群众的各个阶层全面参与到政治生活中，也就是说，他们在实质上已强势地转型为统治阶级，成为我们这个过渡时期最引人注目的特征之一——古斯塔夫·勒庞《乌合之众》
1.独立打假者的陷阱
打假网红B太在山东遭大罪了。
被当地老大爷带着去了三家羊汤馆，一家比一家的羊汤白。最白的那家实在是白得发光发稠，他把羊汤舀了一勺放在不锈钢盘子上，一会儿就起胶发黏，从镜头里看着就像乳胶漆。B太反复问店家这羊汤咋这么白，里面是不是加牛奶了还是加啥别的了，店家也反复否认，没加没加，就是用羊骨熬出来的。
然后，B太就被网暴了。
很多当地IP的网友表示，这孙子就是来砸场子的吧，我们从小喝到大的菏泽羊汤，就是这么白，你胡咧咧个甚嘞。
独立打假者的陷阱正在于此——永远不要去挑战乡风乡俗，而是应当入乡随俗。
否则，就会被群起而攻之。
2.本地人维护的是啥
所以本地人维护的是一碗羊汤吗？
不，是大家从小到大的记忆。
这种记忆，是文化，是习俗，是约定俗成的规矩，容不得外人说三道四。
这也是当前网络上普遍存在的“地域矛盾”的根源，所谓地域矛盾倒不如说是另一种信息差——俗话说十里不同音，更遑论百里千里万里了，外地人来到一个地方，看到的是不一样的风景，包括一碗发白到粘稠的羊汤，外地人是理解不了的，本地人却（自以为）非常了解，这就是信息差。
（插个题外话，我盲猜评论区一定会有人说菏泽那个不叫羊汤，而叫羊肉汤……提前声明，我知道那叫羊肉汤，我方便表达所以全文用了“羊汤”在我看来叫啥不重要，安不安全才重要）
得益于短视频平台在极力消除信息差，看到这个白白的羊汤的网友会产生向往，觉得很好喝。但也有一些网友会从好奇变的疑窦丛生——羊汤能熬白，但白到挂在筷子上，不免让人有点不安。这样的现象又是怎么产生的呢？还是短视频平台，在算法加持下不断强化“羊汤很白”，有的商家就拿这个来做文章了，当作唯一的卖点了，别的先不管，先把羊汤变得全世界最白，仿佛这样就“正宗”了，其实不是正宗，而是符合不了解真相的人被算法灌输的刻板印象——“谁白谁正宗”。
3.一碗羊汤里的“门道”
那么真相到底是啥呢？B太怀疑的有没有道理呢？
当然是有道理的。
有很多当地人，并且家里也是开羊汤馆的，首先给大家普及了一下长时间对于羊骨和羊肉的炖煮就能让汤变白，并且不是一般的白，而是雪白雪白，在不加科技狠活儿的情况下也可以轻易做到，秘诀就是把羊骨敲断、长时间熬煮。
但这些网友也明确说——视频里又白又粘稠以至于挂在筷子上一看就糊嘴的这种“羊汤”他做不到。
这里面还有另外的“门道”。
这个门道不一定是科技狠活儿，但一定是某种添加剂，有可能是添加了羊脑、羊皮、牛奶之类的天然添加剂（当地调查后说是加了羊油），也有可能是添加了三花淡奶等工业添加剂，否则羊骨本身熬煮再久也不会变得浓稠。
除了添加剂，还有工业门道，比如各种舒化机，就是把羊骨打碎、震荡，羊汤也会变得又白又浓，总之就是乳化悬浊液体，舒化机的作用主要是缩短时间。（让人想起了骨泥火腿肠）
不管是哪种门道，归根结底要建立在一个基础之上——成本。假如添加了这么多东西之后成本很高，那就没人会这么干；假如添加之后成本降低并且口感还提升了，那一定有人会这么干。
一个完美的悖论于是就出现了——如果当地网友坚称又白又浓的羊汤口感比一般羊汤好，并且价格便宜，那它大概率就是添加了（当地网友肯定是不承认的）；如果当地网友并不认为这种白羊汤口感更好，只是看上去“好看”，那它大概率没有添加（当地网友肯定也不能承认）……
令人感慨啊，中国美食确实门道太多了，一碗白白的羊汤就能引发如此巨大的争论，有人说西式浓汤就是要添加奶油和牛奶，麻辣烫的汤里面也会加奶粉或者牛奶，目的就是增稠、增加奶香味、让汤变得浓郁粘稠，并不避讳“加奶”，为啥到了中国白羊汤这里就要极力否认呢？
其实大家都知道为啥，因为这些密不外传的“门道”有可能是祖传秘方，但更大概率是科技狠活儿，所以被质疑的商家通常都坚称：纯天然、纯靠时间，而普通人在家里是无论如何都不可能复刻出店家的味道的——饭店里做的菜就是比自己做的更好吃。
那是生意，是产业，是很多人的饭碗，当然不容质疑，更容不得随便复刻，不然卖给谁去。要“美味”就得时刻提防“食品安全”，这是当代所有中国人最大的悲剧，也是这张“好吃的嘴”加诸我身的宿命。
