作者：管廷军 朗读：梁雅
在鲁西南地区，荠菜被昵称为“荠荠菜”。小时候生活存在鲁西南农村，没吃过荠荠菜，也没有留意过荠荠菜的具体性状。可能是因为那时候农村生活条件刚刚改善，常年面朝黄土背朝天的农民认为荠荠菜虽然能吃，但毕竟是草，是用来喂羊喂猪的。人们生活条件好了，又不是缺吃少喝的年代，谁还吃野菜？
不过，荠菜对于生活在城里的人们来说，确实一道稀罕的美食。每到春节过后，一些喜欢尝鲜的城里人便三三两两的到田野里去寻找荠菜，回到家后摘去枯叶须根，洗净晾干切碎，或者用热水焯一下再切碎，配上鸡蛋或肉末，加上佐料调成饺子馅，包成荠菜水饺，味美无比。荠菜水饺是最常见的一种吃法，当然还可以拌面蒸吃、焯水凉拌、鸡蛋拌炒等，都是可口的美食。
春天是万物复苏的季节，初春的田野里除了荠菜，还有各种草类植物竞相萌发生长。和荠菜长的差不多的草类很多，比如泥胡菜、蕖蕖菜、小蓟、酸模、蒲公英、蓬蒿等植物的幼苗，没有经验的人很难将它们区别开来，所以很多人会将有毒的野草当成荠菜，费时用心包成的水饺，吃一口味觉得苦难咽，甚至有上吐下泻等中毒现象发生。
不光荠菜和其他植物幼苗难以区别，荠菜品种之间因为形态差异也会让许多人难以识别。前几天我在一个平台发布了一个荠菜图片，让大家辨识是不是荠菜，留言者争论不休，有的说是荠菜，有的说不是荠菜，各有各的道理，都只是凭自己的经验去判断，生活中自己见过的荠菜是啥样的，就凭借感觉认为，符合自己认知感官特征的就认为是，不符合的就不是。
荠菜的种类较多，叶片披针形，有的深裂，有的浅裂，甚至无裂，很多人只认识“花叶”的荠菜，也就是叶片深裂的荠菜，见到叶片无裂的荠菜会认为是其他植物。荠菜的叶片相对比较肥厚，可以用来区别于蕖蕖菜、蓬蒿的植物，但是和其他类似植物区别就比较难了。
根据我的经验，可以观察荠菜花来辨别是不是荠菜。在植物学上，区别植物种类主要是观察植物的六大器官——根、茎、叶、花、果实、种子，每种植物都会一种器官区别于其他植物的特征，这也是识别植物种类的重要依据。荠菜是十字花科植物，花小，花瓣倒卵形，4片，有爪，白色，呈十字形开放。可以说初春的小白花，便是识别荠菜的重要特征。
当然，荠菜在幼苗时期是不开花的，初春去田野里面挖荠菜，怎么才能认出来呢？这就要根据自己的经验了。前面说过，我虽然是农村出生长大，但小时候没吃过荠菜，认为荠菜就是一种草，没啥稀罕的，也没有留意过荠菜幼苗时的特征，只是在看见了结有一串倒三角形果实的草便知道是荠菜。
到县城工作以后，也学会了城里人的生活，春节之后便去田地里去寻找荠菜，一开始也是辨认不准，后来便慢慢的找到了经验，就是注意观察荠菜花。初春的草地上，只要是看见了一朵朵小白花，那便是荠菜了。然后再观察开花荠菜的叶片特征，不管是浅裂、深裂还是无裂，只要符合开花荠菜的特征，便不会再认错了。就像萝卜，鲁西南叫“辣萝卜”，无论外皮是白色的、青色的还是红色的，幼苗虽然有些差别，但都是萝卜。
清代诗人袁枚有一首诗比较出名：白日不到处，青春恰自来；苔花如米小，也学牡丹开。寓意无论自己有多渺小，都应该有展示青春、自强不息的精神。大家都认为这首诗中的苔花指的是苔藓，但是苔藓是低等植物，根本不会开花，袁枚也不可能见过苔藓开花，认为说苔藓花只是袁枚寄托寓意的一种表现方式。
我倒认为，袁枚说的苔花有可能是荠菜花，因为荠菜是十字花科植物，十字花科的植物在春天会抽苔开花，如油菜花。荠菜大多生长在树林地下，花期很早，不出正月便会抽苔开出一朵朵的小白花，花形正如小米粒大小，在初春乍暖还寒的季节显现出了勃勃生机，袁枚看到后，有感而发，才写出了“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开”。这样看来，荠菜，不光是美味，还有诗意。不知道我这样理解对不对？
白色的小花，就是荠菜的特征。
感谢菏泽广播电视台主持人 梁雅 友情朗读
