一到这个季节，就开始做各种腌菜，腌的好可以吃很长时间。
我比较喜欢吃雪菜包子和雪菜面条的，所以买回啦的雪里蕻果断的把它腌上，腌制的方法也特别简单，腌好的话能放挺长时间的，冬天可以炖菜、做雪菜包子等。
腌雪里蕻
所需食材:雪里蕻、腌制盐
具体做法:
1、买回来的雪里蕻先摘一下，把上面的黄叶子摘下来，再洗干净。
2、洗干净一定要晾干水分，最好是晾个两天左右。
3、晾干水分的雪里蕻切成一厘米的小段，也可以不用切。
4、切好放入一个无水无油的大盆中，撒适量的腌制腌，大概一斤雪里蕻就是20-30克腌。
5、接着不停地揉搓，把雪里蕻里面的水分揉搓出来，让雪里蕻充分的吸收盐份，这样腌的时候不容易坏。
6、揉好之后，攥一下水分。装入无水无油的咸菜缸里，每装进去一次都要压紧实。
7、最后把腌出来的水也倒进去，表面再撒上一层盐，密封起来腌大概二十天左右。
腌的时间一定要在二十天以上，因为大家都知道，在腌咸菜的过程中会产生一种亚硝酸盐，一周左右浓度是最高的，这个时间吃的会引起中毒等，对身体健康不利，二十天以后开始逐渐消失。所以一定要在二十天以后再吃哦。
腌的雪里蕻可以用来炖肉、包雪菜包子、做雪菜面条、炖豆腐等都好吃哦。
