【配方分享】火遍全网——巧克力脆吨吨!

美食   2024-10-24 16:00   山东  
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巧克力脆吨吨是一款结合了巧克力、燕麦和奶酪夹心的零食甜品。其外层是醇厚的巧克力,搭配香脆的燕麦片,中间则夹着柔软的奶酪夹心。这种独特的组合使得巧克力脆吨吨在口感上既有巧克力的浓郁,又有燕麦的脆爽,还有奶酪的绵密,令人回味无穷。

巧克力脆吨吨的主要原材料:

1、巧克力:黑巧、白巧或混合巧克力,根据口味不同可选择不同种类的巧克力,如70%纯脂黑巧克力、纯脂白巧克力等。

2、油脂:椰子油或黄油,用于融化巧克力并增加口感。

3、谷物:烘焙脆燕麦、麦片、燕麦粉等,提供脆脆的口感。

4、坚果:如熟杏仁,增加香味和营养。

5、奶酪馅:奶油奶酪、粉料、酱料等,用于制作奶酪馅,增加风味和口感。

通用配方:

胚体

【燕麦胚】
即食燕麦80~100g 、
坚果碎20g(可省略) 、
纯黑巧100~120g、 
椰子油/黄油10g 、
代糖20g (可省略)

夹馅

【奶酪馅】 奶油奶酪50~70g、 希腊酸奶20~30g(可省略)、紫薯粉/ 可可粉/抹茶粉/果酱5~7g

制作步骤:

1、燕麦片平铺在烤盘上150 ℃焙烤10分钟,取出加入坚果碎后再烤6分钟;

2、黑巧、椰子油和代糖隔水加热,搅拌至完全融化;

3、将烘焙好的燕麦片和坚果倒入融化好的巧克力中,翻拌均匀;

4、借助圆形模具定型成圆片状,放入冰箱冷冻15~20分钟;

5、冷冻期间,开始做奶酪夹心馅料,室温软化好的奶酪,分别加入粉料或果酱搅拌均匀,然后准备组装;

6、冷冻好的巧克力燕麦胚上抹上奶酪,再盖上另一片即可,组装好后锡纸包裹,冷冻保存即可。

文章来源:烘焙食品联盟,图片来源:创客贴

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