巧克力品类如何差异化创新？

美食 2024-12-17 16:00 山东

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消费升级背景下，消费者对于食品健康化、功能化的诉求日益增加。在巧克力市场，巧克力正朝着零食化、健康化、功能化发生转变，这也是品牌打破消费者对传统巧克力的固有思维的手段。

功能加持

功能化在全球范围内是巧克力主要创新发展方向。对于不同消费群体，各品牌针对性地推出细分化巧克力制品。例如针对男性消费者，以强身健体、提神醒脑等功能性巧克力为主；针对女性消费者，则是以美容养颜、低卡减脂为主。

此外，维生素和矿物质是与巧克力结合最紧密的子类别，与益生菌相结合的巧克力产品在国际领域正流行。

植物助力

近年来，植物基产品推新不断，也给巧克力品类提供更多可能性。Bloomberg Intelligence数据显示，植物基巧克力在2022年达到10亿美元，预计2032年将达到40亿美元，年复合增长率15.5%。Innova Market Insight的报告也显示，2022年，全球植物基巧克力占所有巧克力新品的20.7%。

图源：创客贴

巧克力品牌正在抓住市场机会，正在植物基巧克力方向上不断发力。例如在每日黑巧热门系列中，有一款主打“纯植物基、0食新标杆”的全新OAT MILK燕麦奶黑巧克力。以燕麦奶代替传统乳脂，0砂糖的配方，让这款燕麦奶巧克力的健康属性凸显。

减糖

减糖是食品饮料领域的一个重要发展趋势，在巧克力行业亦是如此。例如每日黑巧在产品宣传上突出“减碳水”“减能量”“0白砂糖”等直击消费痛点，意大利巧克力品牌闻绮也推出了与标准配方相比减糖70%的减糖巧克力系列。

口味多元化

另一方面便是口味的创新。根据The Grocer发布的民意调查显示，53%的消费者认为，口味仍然是选择巧克力时最重要的因素。

例如好时在针对中国市场量身打造了酸甜苦辣系列巧克力后，还特别推出咸味巧克力。从各大品牌推新中，我们还看到了水果巧克力的吸引力。

开拓消费场景

提起巧克力的消费场景，可能比较容易联想到的还是结婚、节日、送礼等一些特定的消费场景。除去这些特定情景后可能并不容易让人产生消费巧克力的意识。

因此，巧克力的消费场景需要进一步打造，尤其是日常消费场景，让巧克力变成一种常见的零食产品，可能会为其销售增加一些助力。

文章来源：食品饮料行业观察，转载请注明来源，图片来源：创客贴

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