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刚立冬，饮品圈就有一波炸裂饮品火出圈了：
比如从新疆火到北京的“窝馕啡”、为1点点涨粉无数的粉条奶乌、冲上热榜的白切鸡咖啡……
五花八门，主打一个只有想不到，没有做不到。
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前阵子，一个北京的朋友向我安利“窝馕啡”：“不是骂人，是很新奇的正经咖啡。”
来自北京新疆大厦，他们把馕做成巴掌大小，倒入现萃的咖啡浓缩液，再来个传统拉花，妥妥地“中西合璧”。饮用体验也很有趣。喝几口咖啡，咬一口馕，馕上的芝麻增加香味和层次，喝完咖啡还能把馕吃了。图源小红书博主@糖醋里脊 已获授权
“窝馕啡”其实来自新疆的馕咖啡，从新疆火到北京，从秋天火到冬天，前去打卡的顾客至今络绎不绝。其实这种喝完咖啡吃“杯子”的做法并非新鲜事物。2017年，M Stand就曾推出可以吃的燕麦曲奇拿铁，一炮而红。我从杯子供应商那里了解到，目前市面上可以装咖啡的可食用杯，依然以燕麦曲奇杯为主，工艺很成熟，燕麦与黄油曲奇结合带来天然香气，杯壁有巧克力涂层，有一定隔水作用。需要注意的是，燕麦曲奇杯浸泡时间过长会变软，室温过高时巧克力涂层也会融化。而且成本较高，每个6元左右，更适用于精品咖啡店或者单价较高的咖啡。在“窝馕啡”之外，我发现，立冬后多款“炸裂”饮品上线，比如白切鸡咖啡、可颂拿铁、粉条奶乌等，今年饮品圈流行以奇怪的方式过冬？前阵子，广东一家咖啡店推出了一款“白切鸡咖啡”，做法是在装有冰块的杯子中，加入几块带有葱姜蒜的（熟）鸡肉，再倒入牛奶和意式浓缩。炸裂混搭引发了网络热议，“白切鸡咖啡”迅速冲上微博和小红书热榜，各大主流媒体争相报道。事实上，将当地特色菜与咖啡结合，似乎总能掀起一波讨论。![]()
比如杭州有西湖醋鱼咖啡，成都有火锅拿铁，长沙有臭豆腐咖啡。大理的HARVEST COFFEE收获咖啡甚至推出了见手青dirty，底部是青绿色液体，上层是咖啡浓缩液，顶部还漂浮着些许青绿色的粉块，看起来十分“迷幻”。38元/杯，每天限量100杯，供不应求。网友评价：“好dian，是云南的滇”“喝了会不会中毒看见小人儿？”虽然颜色和见手青蘑菇很相似，但实际上是用黑松露粉和螺旋藻菌呈现出独特的青绿色。![]()
视觉具有冲击力之外，风味上既有菌菇味，又交织着海苔香、芝士咸香和柑橘、松子多层味道，整体适口。从猎奇的思路出发，将咖啡与地方元素结合，更容易吸引尝鲜群体。前提是，猎奇和适口要做出平衡。苏州的MIXHOUSE COFFEE定制了一批迷你可颂，不仅可以插在吸管上当装饰，还用到了饮品里。比如放在做好的拿铁顶部，就是一杯可颂拿铁；还有脏脏可颂巧克力：在杯子内壁涂巧克力酱，倒入冰可可、挤上奶油，撒一层可可粉，顶部放两个迷你可颂，淋上巧克力酱，吸引了许多消费者购买晒图。![]()
据了解，MIXHOUSE COFFEE 5天用掉了3500个迷你可颂。“顶部装饰”在饮品的应用很多，因高颜值、易出片的特性屡屡出圈。比如，顶部放曲奇饼干的爆炸头饼干咖啡，顶部加棉花糖的云朵咖啡，将奶盖做成荷包蛋形状的荷包蛋拿铁，益禾堂的爆款奶砖系列等。最近，北京一家蛋咖啡Egg Coffee火了，店里的那不勒斯特色咖啡吸引了许多人打卡。这个系列主打意式浓缩，比如招牌那不勒斯咖啡是浓缩咖啡+咖啡奶油的搭配；康宝蓝是将浓缩咖啡搭配鲜奶油和可可粉；榛子咖啡里有浓缩咖啡、榛子酱、咖啡奶油、榛子碎、鲜奶油和可可粉。与意式浓缩的产品概念相呼应，杯子也只有掌心大小，小巧可爱。用小杯喝意式咖啡，既能提供差异化的饮用体验，又很符合冬天“浓”的饮品趋势。“浓”是今年饮品圈过冬的关键词，芋泥、板栗、麻薯等元素成为品牌上新的“常客”。喜茶更是推出三倍厚抹，在一杯饮品中融入抹茶奶盖、抹茶茶冻，抹茶麻薯三重口感，将抹茶做“浓”。![]()
相比造型、风味猎奇吸睛，连锁门店开始在小物料上做文章。1点点最近推出新品粉条奶乌，乌龙奶茶搭配木薯粉粉条小料。没想到网友玩“疯”了，掀起一股“去1点点嗦粉”的风潮。关于“1点点的粉条怎么吃”的讨论，点赞数动辄上千，网友们大开脑洞：“加入油泼辣子和陈醋，一份美味的酸辣粉就此诞生。”图源小红书博主@球拉了个球 已获授权
这次上新，1点点官方还贴心地表示，粉条的尺寸与点点粗吸管适配，不用担心吸不上来。
网友辣评：“我能不能吸上来粉先不讲，1点点是真的靠粉条吸粉了。”来自红楼HONGLOU，35元一个，白色糯米Gelato做成鸡腿形状，外层包裹金黄色玉米碎片，出品时会被放在炸鸡纸盒里，还配搭小瓶番茄酱（其实是草莓酱）。![]()
图源小红书博主@qqfake 已获授权
一口咬下去，“鸡皮”脆香，内馅有嚼劲，中间还有一根巧克力“鸡骨头”。从外观到出品、品尝体验，像极了在吃炸鸡。对于冬天以热饮为主的饮品店来说，创新产品形态，把饮品做有趣、新奇或实用（有吃有喝），也能点燃一波消费热情。
统筹｜艳子 编辑｜少华 视觉｜江飞
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