首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

瑞幸上萃茶机，古茗上咖啡机，茶饮和咖啡要“打”起来？

美食 2024-12-06 17:01 北京

2025第27届中国国际焙烤展

将于2025年5月19-22日在

上海虹桥·国家会展中心举办

扫码预定

咖啡茶饮区展位

“咖啡和奶茶必有一战”，3年前的这句话，言犹在耳。

今天，随着瑞幸在门店上智能制茶机，古茗在门店大范围普及咖啡机，茶饮和咖啡头部互相入侵，让很多人预言“大战到了爆发前夜”。

真的会打起来吗？

瑞幸将上茶饮设备

古茗已上咖啡机

上个月，“瑞幸全面上线智能奶茶机和萃茶机”的消息满天飞。

有行业知情人士告诉我：“瑞幸目前只是在广州区域测试智能茶机。”

明年会不会全面铺开？

一位咖啡研发圈的朋友告诉我，“瑞幸这个机器即便是门店测试，也一定经过了较长时间的实验室阶段。”

按照一般的饮品上新路径，“一旦开始城市测试，未来大概率会全面推广，前期测试是为了优化设备和SOP。”

今年夏天，瑞幸首次推出“轻轻茉莉轻乳茶”，提出“上午咖啡下午茶”的口号，首月便斩获了4400万销量，随后又在9月份推出“轻轻乌龙・轻乳茶”。目前其点单小程序上，已经有6款轻乳茶和2款柠檬茶。

高销量背后，因为产品不是现萃，很多消费者“意难平”。

因此不难猜测，瑞幸在门店引入智能制茶设备，是为了兼顾效率与品质，明年在2万+门店普及，是一件确定性很高的事。

与此同时，“古茗在2000家门店布局咖啡机”的消费也引发行业关注。公开报道显示，古茗已在超2000 家门店上线咖啡产品。

而在今年 9 月，这一数字尚且为 500 家，这意味着仅一两个月时间，古茗把咖啡设备和产品线铺到了一千多家门店。

从一台咖啡机8万左右来看，古茗此举显然不是小打小闹，而是经过了深思熟虑。

戏剧性的是，“古茗在2000+门店布局咖啡机”，和“瑞幸要上智能制茶设备”的消息前后脚发生。

一时间，行业里充满了“预言家”：“瑞幸要全面进军茶饮市场了”“古茗要发力咖啡了”……

似乎茶饮和咖啡的市场格局马上要变天。

真会这样吗？

茶饮、咖啡头部互相入侵

真要“打”起来了？

瑞幸和古茗彼此互相入侵，被很多人解读为“茶饮头部和咖啡头部的战争一触即发”。

这次真的能打起来吗？

事实上，全国门店3.6万家的蜜雪冰城，菜单上一直都有“鲜萃咖啡”，5元的美式、7元的雪顶咖啡，在社交平台上广受好评。幸运咖的菜单上，也有冰淇淋和多种茶饮产品。

而瑞幸的菜单上也一直都有茶饮类产品，只是今年增加了轻乳茶品类，为了口感更好测试智能茶饮设备，是升级品质，可能并不是要“反击谁”。

本质上，茶饮店的咖啡，亦或咖啡店的茶饮，都是一种补充，给客户多一种选择，在淡季或者低峰期弥补营业额。

每个品牌都有自己的定位，已经形成一定的消费心智，心智的力量是强大的，茶饮店的奶茶更正宗，咖啡店的咖啡更专业，这种认知决定消费者的选择，只有成为用户的第一选择，才有可能把生意做大。

在咖啡店上泡茶机（佳泽环保）对产品线是一种补充

消费者可能去咖啡店顺手买杯茶饮，也可能偶尔图方便在茶饮店喝杯咖啡。但这只是偶然、低频、小众的消费行为，不足以支撑一个品牌去独立运营新品类，去跟专业做该品类的品牌竞争。

品牌新增经营品类，撼动不了行业的基本盘，消费者不会因为某个咖啡品牌上新了茶饮，都跑去他家喝茶。

就像711/全家替代不了咖啡、茶饮、简餐等餐饮店，火锅店的奶茶也取代不了茶饮店的。

茶饮和咖啡，作为世界三大饮料之二，消费者各取所需。从目前瑞幸、古茗的动作来看，虽然表面上互相入侵，但远远上升不到“你死我活”的战争。

茶饮跨咖啡，咖啡跨茶饮

不像想象中美好

茶饮和咖啡的客群之争，浅层是增设产品线，较深层的表现是孵化独立品牌。

比如沪上阿姨创立沪咖，今年9月宣布开放加盟，如今窄门餐眼显示，门店超过1900家。

蜜雪冰城孵化幸运咖，今年前2个季度开店超1000家，门店总数突破4000家，还官宣王俊凯为代言人。

但持续观察行业9年，见证了轰轰烈烈的咖啡茶饮化改造，也深入了解过茶饮品牌对咖啡的探索与思考，我发现，饮品的跨界之路并没有“想象中美好”。

近五年来，咖啡连锁不止一次试水茶饮，普遍反响平平。

瑞幸于2019年7月推出茶饮品牌小鹿茶，曾聘请刘昊然、肖战等明星代言，受到市场关注，目前窄门餐眼显示门店不足百家。

库迪咖啡于2023年推出的轻乳茶品牌茶猫，据媒体报道，截至9月12日，其官方小程序显示有约100家门店。相比于库迪的开店速度，似乎不够顺利。

茶饮领域，通过自创品牌、孵化、投资等方式入局咖啡的企业，也有不少曾放出“一年3000家店”的豪言壮语。

但不少品牌跨界交出了千万“学费”后，并没有溅起多大水花。

新增一条产品线和做一个品牌之间的差距是巨大的。前者是一种产品策略，共享门店场地、人工，分担大部分经营成本；后者则是一门生意，需要一个新的门店模型，足够的订单。这是两个根本不同的跨界逻辑。

门店引入泡茶机和做茶饮副牌有本质不同，上图是佳泽环保泡茶机

这也是很多“看起来美好”的店中店模式，始终没有跑出大品牌的核心原因。

目前来看，除了幸运咖、沪咖跑出规模之外，跨界成功的品牌少之又少。

不要盯着“别人家”

走好自己的路

很多时候，过渡关注别人的市场动作，会带来很多“假想敌”，造成无谓的焦虑。

品牌的崩塌都是从内部开始的，除非一家茶饮店的招牌产品，还没有咖啡店的替补型奶茶能打，攒够了失望消费者才会离你远去。

别盯着别人家的动作，走好自己的路。

对此你有什么看法？欢迎评论区发表高见。

（以上第三方内容解释权归第三方所有。凡本公众号标注“转载”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。）

-End-

点击【阅读原文】，免费领取（价值100元/人）2025第27届中国国际焙烤展（5.19-22，上海虹桥国家会展中心）门票！

中国国际焙烤展览会BakeryChina

全球卓越的焙烤展览会，由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展公司主办。2025第27届中国国际焙烤展5.19-22上海虹桥国家会展中心举办；2025秋季焙烤展10.17-19武汉国际博览中心举办，请认准官方。

最新文章

精品面包，强势回归！

够香！这面包甜点里加的「奶皮子」是什么？

每周上新！山姆、优美滋、麦的多等品牌圣诞草莓系列上新！还有这些圣诞新年礼盒新品~

盒马烘焙细节：亿元级单品、供应链壁垒和复购

无糖无油高纤维，胖东来热门“酸面包”有何来头？

又火了！日本“烘焙鬼才”现象级名店AMAM Dacotan主理人又开了个甜甜圈专营店！

啥？蛋挞是修女们发明的？！

“搪瓷盆草莓蛋糕”火了，盒马赢麻了！

脑白金进军咖啡行业：从“睡得好”到“喝得香”，能走多远？

还得是盒马，新品强得可怕！

下饭又上头的烘焙综艺，已被狠狠拿捏！你们是在搞科研吧？

KUMO KUMO、派悦坊、杜哈夫、Nonna Bakery等品牌圣诞蛋糕上架！

“东京同款”咖啡悄然走红全国，门店预约“排到下个月”！

甜品天花板！小小蛋挞还能玩出多少花样？

奈雪决定回归软欧包了？

全面启动销售啦！5.19-22上海，33万平米2025第27届中国国际焙烤展盛会诚邀

在上海卖云南特色风味面包，能有多“滇”？

瑞幸上萃茶机，古茗上咖啡机，茶饮和咖啡要“打”起来？

倒计时7天 | 雀巢、光明、旺旺、利乐、越秀辉山、伊利、蒙牛、妙可等确认参加乳业在线“2024奶酪产业创新与发展论坛”

火速收藏！冬天的限定面包出炉，错过又要等一年！

好利来、COSTA、瑞幸咖啡、银座仁志川圣诞新品上架！还有这些草莓季新品

来到英国，会让人怀疑自己是否懂面包……

最人气的面包店是...大商超？当代年轻人，在商超烘焙区实现面包自由

当我与沪上6家新店招牌面包，对齐“颗粒度”

将韩国顶流猛犸包带到上海后，他又开了一间精品面包店！

今年圣诞季的面包甜点battle开始啦？！

8年布局3个烘焙品牌，年收15亿，这家连锁商超做对了什么？

用心感恩，不负期待~大道众行远，Bakery China 期待与您携手启新程

B&C、巴适得板、LANLIZI、Manner等品牌草莓季系列上新！还有巴黎贝甜、百丘、派悦坊开始上圣诞新品！

9.9元全场任选的“超级糕工厂”，烘焙界的零食很忙？

每周上新（11.26）！新品新店、热款爆款，数万SKU中的本周明星产品抢鲜看！

又一纽约大单品即将火到国内——巴布卡

颜值即正义，好利来狠狠拿捏年轻人的味蕾~

拔丝蛋糕真的能拉出丝？吃过才知道有多过瘾......

“现劈柴火烤、一个能卖上百块” ，听说中产们开车两小时去村里买面包？

你们烘焙师们对“迪拜巧克力”的创新热情，是不是没有天花板......

KUMO KUMO连锁化：周崇义谈从0到1的叛逆与从1到10的顺从

上海最火意大利面包房！中午前全卖光！

好利来、安吉丽娜、布歌东京、三只蜜蜂等品牌冬天的第一波草莓蛋糕上新！

“可颂蘸咖啡”火遍全网！这个思路瑞幸也在玩

“窑烤面包”走红，一天能卖出三四百个面包

上海12小时｜带你喝6家国内“第一梯队咖啡店”

初冬顶流肉桂卷，此生必吃，进阶版内馅好治愈！

顺南食品 || 深耕烘焙事业，助力中国焙烤事业多元发展

从4个P，聊聊烘焙趋势

泸溪河、FASCINO、稻香村、原麦山丘、沈大成、正本原暖冬系列上新！

《2025-2026中国焙烤食品包装趋势分析报告》【免费领取报告】

这15家超出片的甜品店，秋冬上新啦

窝馕啡、迷你可颂+，这波创意饮品炸裂了

《2025-2026中国焙烤食品包装及门店空间设计趋势分析报告》【免费领取报告】

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉