文 | 吴明辉
扬州与成都堪称一对千年CP。宋人洪迈在《容斋随笔·唐扬州之盛》中记载：“唐世盐铁转运使在扬州，尽斡利权，判官多至数十人，商贾如织，故谚称‘扬一益二’，谓天下之盛，扬为一而蜀次之也。”
2024年12月30日，以“成都生活美学，庄园生态精酿”为主题的古川酒庄庄主答谢晚宴暨庄园精酿私享沙龙在扬州顺利举行。川酒十朵小金花之一，园林式精酿酒庄古川酒庄，在核心经销商和消费者代表的瞩目中，亮相了承载成都生活美学的美酒——庄园精酿系列。
透过庄园精酿系列，既看到了古川酒庄坚持生态酿造、打造小众精品、不断推出契合现代消费潮流的高质量白酒的企业理念；也寻找到了古川酒庄在江苏市场长期保持稳定增长的秘诀，即四川省古川酒业董事长，古川酒庄庄主杨明在会上总结的十四字——兢兢业业做产品，扎扎实实做市场。
兢兢业业做产品
非工业化造出庄园精酿
本次古川酒庄推出的庄园精酿系列，展现了古川酒庄兢兢业业做产品的极致产品主义。
成都创一设计公司董事长冯刈从产品名称层面给出解释：“庄园是非工业化的酿酒作业方式，精酿是‘慢但更精、少但更好’酿酒态度，庄园精酿是白酒极致完美的表达。”
极致的完美体现在品质上。庄园精酿系列产自北纬30°世界黄金酿造带的川西崖谷生态酿酒区，基于大曲坤沙酱酒12987传统酿造工艺，通过更考究的工艺、更严格的原粮筛选、8年以上坛储基酒，再加上15-30年调味老酒，经国家级酿酒大师小批量精心勾调，从而形成了酱香优雅、酒体醇厚的高品质口感。
古川酒庄与酱酒结缘很早。为酿造更优质、更丰富口感风味的浓香产品，古川酒庄曾外采酱酒用作调味。但外采酱酒很难满足古川酒庄对高品质酱酒“质”的要求，因此20年多年前，古川酒庄就已经开始研究、筹建酱酒车间，为极致的品质创造成熟的条件。
在视觉上，庄园精酿系列将传承与创新有机融合，带来前卫艺术的美学表达；在产品上，庄园精酿系列极致稀缺，每年限量产能（庄园精酿2011每年10000瓶，庄园精酿2015每年限量50000瓶），每一瓶酒都有独一无二的身份编码，带给消费者极致稀缺的消费体验；在文化上，庄园精酿系列承载着“慢下来享受美好生活”的成都生活美学，与当下消费者“反内卷，反内耗”的生活主张形成了完美呼应。
古川酒庄还坚持原产地酿造。为此与四川省农科院、荃银高科共同开展“古川酒庄荃银高科酿酒专用粮投粮示范项目”，对适合邛崃气候及酿造条件的粮食进行选育；坚持“自然酿、自然藏”，与四川大学合作研究“后酿工艺”，将酿造之酒藏于竹林下、茶花下，或露天、或半埋、或全埋，让自然“大师”进一步提升酒的品质。
杨明董事长表示：“古川做产品从来就不是为了追热度，赶时髦，我们始终认为只要坚持出精品，即便抬高了生产成本、牺牲了一些规模，市场始终会有我们这种企业和品牌的一席之地，消费者对用心的产品，一定是有认知的，也一定会被认可。”
不做宽度做深度
扎扎实实做市场
“扬州、泰州等地经销商一款古川纯粮液卖了二十多年，经销商仍然坚持在做。”
“我是一位消费者，喝古川酒二十几年了。”
四川省古川酒业副总经理庄巨山的致词和一位古川消费者的发言，既诠释了“古川酒，情义酒，一辈子的好朋友”这句广告语的含义，也体现出古川酒庄持续地、深入地精耕核心市场的长期主义思维。
董事长杨明认为，企业的稳健发展，远比规模扩张更重要，也更务实。因此，尽管古川早在1997年便进入江苏市场，但多年来一直将耕耘的目光与精力投放在扬州、泰州等少数几个市场，即便在市场顺风周期也未盲目扩张销售宽度。
作为古川品牌扎根江苏市场发展的重要合作参与者与见证人的扬州市鸿源酒业董事长陆广生指出：“成都与扬州尽管相隔千里，但是两地有着生活与文化的共通点，扬州的悠然自得与成都的闲适自由相得益彰。”推出承载成都生活美学的庄园精酿系列，从文化上就能契合扬州消费者的精神内核。
从00年代推出更符合江苏清淡饮食习惯的古川淡雅系列，再到10年代推出融入江苏“园林”元素且符合消费升级的古川酒庄酒系列，再到而今推出文化、精神内核深度匹配的庄园精酿系列，古川酒庄在产品上坚持做自己，不断推出精品强化与当地市场的链接。
在市场精耕上，古川酒业采取了“厂商合力2+1”的模式，即生产、品牌由酒企来做，渠道销售交给经销商来开发拓展（许多经销商与古川酒业合作超20年），品鉴、酒庄体验等消费者培育工作厂商共同来做。
本次古川酒庄对酒庄精酿系列也采取了市场精耕策略，单独成立了专营平台公司。杨明董事长对平台公司提出了三点要求：“第一，坚持做高品质酱酒；第二，不追求快速成长，选择真正理念认同型的合作客户，精耕细作共同培育消费者；第三，着眼未来消费趋势，用酒庄IP给消费者带去优质的品质口感，更要有立体、完整的消费体验，让它成为古川酒庄的多元品牌体验的一个精品项目和品类。”
除此之外，古川酒庄还在挖掘消费场景的深度。以庄园精酿系列为例，古川酒业董事长特别助理、庄园精酿品牌主理人陈阔表示：“庄园精酿的受众是追求生活美学的小众圈层用户，除了标品外，未来还将挖掘酒庄体验游、企业（个人）定制、文创等更多消费场景。”
纳西姆·尼古拉斯·塔勒布在《反脆弱》一书中探讨了复杂系统如何在面对不确定性和波动时表现出的反脆弱性，当前酒业正陷入新一轮调整期，面对调整带来的不确定性，兢兢业业做产品、扎扎实实做市场，追产品主义与长期主义的古川酒庄，或能为迷茫中的酒业提供新思路。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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