文 | Mia 李森
2025年元旦这天，中国酒业收到一个关乎未来的答案：世界轻酒研究院携手酃酃（ling）酒发布《轻酒白皮书》，首次将“轻酒”概念推向全球。
新一轮深度调整周期的到来，让白酒市场集体承压、增长乏力，未来之路迷雾重重，行业再次意识到变革的紧迫性。
“轻酒”的横空出世，直指中国酒的进阶方向：确立品类、制定规则、发育市场、培养粉丝……全新的产业生态圈有望因此构建。
同时，中国酒新势力酃酃酒于如此关键拐点和变革契机，在酒业传统版图上，抛出一颗重磅炸弹，进一步强化其中国高端米酒领军品牌的定位，并再度诠释颠覆者形象。
轻酒，一次划时代的品类确立
轻酒，一般是指酒精度数在28度及以下的米酒产品，由酿酒原料中的贵族——贡糯米酿造。在中国传统米酒的基础上进行了原料、工艺、技术、风味口感等的创新升级，代表了米酒的最高品质——引自《轻酒白皮书》
从定义来看，“轻酒”是一个全新品类，是与浓香、酱香并列的独立赛道，将以最高品质米酒的身份，开启醪糟、浊米酒、黄酒/米烧酒、清酒之后的第五个时代，即米酒的5.0时代。
如同葡萄酒在西式生活方式、社交礼仪的符号性地位一般，米酒亦是自古备受尊崇的中式典范。
作为世界最古老的酒种，米酒一直是中国古代达官显贵、文人雅士的最爱，是无数传世佳作的灵感源泉，也见证了社会变迁下的人间百态。
因此米酒是刻在中华民族基因里的味觉记忆，是中国味道的一部分，可谓真正意义上的“国之美酒”。
然而过去几十年，酒企和市场逐渐忽略了米酒这一“老祖宗严选”，沉浸在白酒“一统天下”的局面下，曾高速运转的酒业旧链条当前出现崩坏迹象。
传统白酒与新兴消费群体、新场景的逐渐脱节，留给轻酒巨大机会。在健康微醺理念日趋主流的态势下，酒企难以跳出固有领域和存量市场的束缚，对时新的多元口味、低度需求进行迅速响应——搏不到未来，便恐被时代抛弃。
于是，米酒的新生迎来契机。
此次发布的《轻酒白皮书》，让全世界重新认识米酒，它的国民基因、风味个性、品质高度和市场价值以“轻酒”为载体重新被焕新。
立标准、定品质、塑形象。轻酒的横空出世是一次系统性的升级焕新行动，意味着米酒标准有了跨越式提升。它淡化原料限制带来的刻板印象，跳脱传统米酒品类困境，引领建立统一且高端的品类形象。
而“轻”带来的深意，也不止于度数与口感的新倡导。诞生于酒业变局中的轻酒，具有极强的前瞻性，它所打磨的每一个关键属性，都指向未来酒饮的消费需求满足、情绪价值释放，是对未来主流酒饮市场的抢先布局。
更为重要的是，轻酒的终极诉求，是借中国对米酒文化的守正创新，实现米酒“国之美酒”地位的回归。它将推动米酒全面回归国人餐桌、成为社交场合的新宠，重新确立米酒在中国酒市场版图和文化架构中的核心位置。
未来在中国酒类市场，白酒、红酒之外是轻酒。以“轻酒”为旗帜的米酒5.0时代，将引领酒类生产、消费培育、品牌缔造甚至文化耕耘的全方位重构，行业资源和市场配置也有望因此重新洗牌。
而作为白皮书唯一入选案例的酃酃酒，以如此方式开启2025年，将引发同行对产品创新的反思，促使市场重新评判消费需求，并审视这个古老产业在当下的永续生命力和时代价值。
可以说从《轻酒白皮书》发布的那一刻起，行业变革的导火索就正式被酃酃酒点燃，这符合它从诞生起就被冠以的颠覆者身份，也能看清这支酒业新锐力量的持续性、系统性的创新思考与实践。
酃酃酒让“老祖宗严选”重归本来地位的炽热野望，将被更多人看见。
酃酃酒的新定义
中国酒的新答案
中国酒需要新答案。
当前酒业靠修修补补已难以抵达新彼岸，过去数个产业周期里，不断重复着的酱酒、清香、浓香三分天下的“统治循环”，由此衍生出的香型之争、产区之争、技艺之争，耗费了海量的行业资源和聚焦精力，直接导致白酒品类错失了对95后、00后消费者的最佳培育时机。
加上高利润驱动下的传统渠道链模式，以及厂商利益分配体系，早已成为一个甜蜜陷阱，在当下深度调整期，它成为整个行业增长焦虑、集中化焦虑、迭代焦虑的放大器，是悬在未来五到十年，传统酒业市场头上的最大火药桶。
因此在信息爆炸、个性张扬、需求多元的时代，面对认知与现实的鸿沟，中国酒是时候抛弃幻想、透彻求变。
而在破题思路上，其实老祖宗早已开出一道良方——方向是传统意义上的“米酒”，但终极答案是补齐米酒短板后的“轻酒”。
于是，技术革新、品质升级、形象焕新后的轻酒品类领军品牌酃酃酒，让这道中国酒业“何以向未来”的难题被真正解开。
酃酃酒不是对中国古老酿酒智慧的再度翻译，而是在此基础上赋予“米酒”应对时代浪潮的升维竞争力，也让“轻酒”——米酒的高级形态有了立足中国、放眼世界的高起点。
此次《轻酒白皮书》中，披露了酃酃酒在工艺革新上的创新布局，如精细化酿造工艺体系，70%糯米步合技术，独创的2236酿造工艺，数智化生产等等，这些实践放置于整个中国酒类板块，也是引领级的存在。
同时，酃酃酒从内到外天生具备的“世界酒基因”，它以最高品质米酒之名，将让世界认知中国酒“中式奢华”的奥义。数千年米酒文化的赓续，带给酃酃酒骨子里的东方韵味和基调，而口感风味上的普适性，则是它出海扬帆的国际通行证。
与此同时，在格局几近固化的酒业版图中，酃酃酒从诞生起，就将新兴消费者的喜好、多变的消费场景、潜力无限的新品类市场置顶为核心关切，代替白酒品牌，率先站出来缝合与新兴消费群的代沟裂痕。此次轻酒概念的发布，又是酃酃酒颠覆战役里的一项里程碑式事件。
以上迹象表面，酃酃酒定义的米酒5.0革命，就是酒业下一个繁荣周期的内驱力量，最终将我们引入中国酒新的成长赛道。
乱世出英雄、变局催新王。作为2025年酒业的第一声怒喊，轻酒品类的横空出世，以及酃酃酒带来的中国酒业内生增长乏力和外部拓展难的这套系统解决方案，将在2025年成为行业穿越周期时的参考坐标。
最后剧透一个重要信息，酃酃酒酝酿的又一个极富冲击力的项目进入最后倒计时。糖酒快讯从官方获悉，2025年上半年酃酃酒还将发布一支超高端新品，剑锋直指日本十四代龙泉，这是中国轻酒亮相后首次向世界名酒发起挑战，必定掀起惊涛骇浪……
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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