你是否曾经好不容易减掉了几公斤体重，但很快却又反弹回来，所有的努力似乎都化为乌有？很多人一次次陷入这样的恶性循环：节食、减肥、反弹，周而复始。
到底问题出在哪里？为什么减肥后体重总是反复？
今天，我们就来揭开这个谜团。
最新发表在《自然》杂志上的一项研究揭示了一个让人无奈的真相：我们的脂肪细胞会“记住”肥胖的状态。即使体重减轻，这些细胞的某些基因表达和代谢通路依然顽固地保持在肥胖时期的模式中。
这意味着，减肥并不能完全改变脂肪细胞的状态，它们依然存在一些肥胖留下的痕迹。
这项研究由瑞士苏黎世联邦理工学院、德国莱比锡大学以及瑞典卡罗林斯卡医学院等多家研究机构合作完成，发表于2024年11月18日。
这些科学家的发现或许可以解释，为什么我们那么努力地减肥，但减重效果却总是昙花一现。
脂肪细胞的“记忆”比你想象得更顽固
我们可以想象一下，减肥好比是在与我们的身体进行一场心理战。我们通过节食和锻炼来告诉身体：“嘿，我们要变得更苗条、更健康！”。但奇怪的是，身体似乎并不完全听从命令。
研究发现，脂肪细胞就像是有记忆的存储库，顽固地保持着肥胖的状态。这种记忆不仅体现在细胞的大小上，更深入到基因和代谢通路的层面。（参见《惊天发现! 不止大脑, 肾脏也在记忆》）
在这项研究中，科学家们发现，无论是在人类还是小鼠中，减肥后的脂肪细胞并没有完全恢复到健康状态，而是保留了肥胖时期的一些特征。这些细胞表现出一系列基因的表达异常，尤其是与代谢和炎症相关的基因依然保持高水平活跃。这意味着，减肥并不能让你的脂肪细胞“忘记”它们曾经是肥胖的，而是让它们进入了一种随时准备“反扑”的状态。
“肥胖按钮”：一旦按下，体重就容易反弹
你可以把脂肪细胞想象成一辆车，而车上有一个特殊的“肥胖按钮”。当我们长期摄入高热量食物，或者经历肥胖阶段时，这个按钮就会被按下去，车子开始疯狂地向肥胖方向开去。
而当你减肥成功，这个按钮虽然被暂时松开了，但它并没有完全恢复到原来的位置。只要遇到某些“合适”的条件，比如再次暴饮暴食或者压力大，按钮就会迅速被重新按下，体重又会急剧回升。
更重要的是，这种按钮还会让你的脂肪细胞“学会”如何在将来更快速地储存脂肪。
换句话说，经历过肥胖的脂肪细胞变得更加擅长储存脂肪，更加擅长增大体积。这就是为什么减肥者在恢复高热量饮食后，往往会比从前更快地胖回来。
肥胖的“表观遗传记忆”是什么？
我们常听说遗传决定了人的很多特性，比如身高、体重、甚至性格。
但除了DNA的序列，还有一种被称为“表观遗传”的机制，这种机制可以影响基因的活跃程度，而不改变DNA本身。
表观遗传就像是在DNA上打的“书签”，决定了哪些基因被读出来、哪些基因被静音。这些“书签”主要通过DNA甲基化和组蛋白修饰实现。
DNA甲基化可以抑制某些基因的活性；而组蛋白修饰则通过改变染色质的结构来调控基因表达。
这项研究发现，肥胖会在脂肪细胞的DNA上留下“书签”，即使我们减肥成功，这些“书签”也没有完全消失。它们影响着脂肪细胞的基因表达，使得这些细胞更容易在遇到高热量环境时快速积累脂肪。
研究者通过分析肥胖和减重后的小鼠脂肪细胞，发现即使体重恢复正常，许多与炎症、代谢有关的基因依然处于激活状态，这些基因就像是埋藏在身体里的“地雷”，一旦条件成熟，就会重新引爆，让我们快速复胖。
为什么节食之后总是控制不住自己？
很多人可能有这样的困惑：为什么节食减肥之后，似乎会更加难以控制食欲？
这背后同样与脂肪细胞的“肥胖记忆”有关。
脂肪细胞对能量的储存和释放，有着极其敏锐的调控机制。当我们节食时，身体的本能反应是“饥荒来了”，于是它会千方百计地让你吃更多，以应对这种“危机”。
研究还发现，减肥后脂肪细胞中的一些基因会影响饥饿激素的分泌，这就使得我们在减肥后的饥饿感更加强烈，并且对高热量、高糖分的食物渴望更大。
这是身体在“自保”，它认为我们可能随时会再次面临“饥荒”，所以必须尽快储存更多的能量。
怎么打破“肥胖记忆”的魔咒？
那我们是不是注定减肥无望，只能被自己的脂肪细胞“绑架”呢？
当然不是！虽然“肥胖记忆”让减重后维持体重变得困难，但科学家们也在不断探索如何打破这个魔咒。
首先，我们要明白，减肥不是一场短跑，而是一场马拉松。那些想靠快速节食迅速减重的人往往更容易反弹，因为他们的身体在短时间内经历了剧烈的变化，而这种变化很难被长期维持。相反，逐步调整生活方式，例如合理控制饮食、坚持运动、减轻压力，才是对抗“肥胖记忆”的关键。
其次，一些新的科学研究正在探索能否通过药物或其他手段来“擦除”脂肪细胞的肥胖记忆。
例如，研究者们希望通过改变脂肪细胞的表观遗传标记，比如，重置DNA甲基化模式，来帮助它们“忘记”肥胖的状态，从而降低体重反弹的风险。
虽然这些技术目前还在实验阶段，但它们为未来的减肥提供了新的希望。
科学告诉我们，改变体重不仅仅是改变外表，更是对抗身体内部深层次的“肥胖记忆”。这是一场需要耐心和智慧的战斗。
所以，请不要气馁，也不要急于求成，保持健康的生活方式，最终你一定能看到努力的成果。（全文完）
DHM重置DNA甲基化
在2024年10月23日发表的《实验皮肤病学》上，来自德国癌症研究中心的研究团队深入研究了植物多酚DHM对DNA甲基化的影响。
他们的研究发现，DHM可以选择性地抑制一种名为DNMT1的DNA甲基化酶，从而逆转与年龄相关的甲基化变化。
研究认为，DHM是一种天然的DNA甲基化抑制剂
具体来说，DNMT1负责保持DNA的甲基化模式，当它的活性受到抑制时，那些被错误关闭的年轻基因可能会重新激活，而那些与老化相关的基因则被有效抑制。
实验表明，将DHM应用于皮肤细胞三天，可以使这些细胞的生物年龄减少约2年！
科学背后的严谨：DNA甲基化与老化的关系
DHM通过抑制DNA甲基化酶DNMT1，能够有效地减少这种与环境和年龄相关的甲基化累积，从而逐渐恢复健康状态。
研究人员发现，通过部分抑制这些酶的活性，可以选择性地去除那些“不好的”甲基化标记，让基因表达回到更年轻的状态。
