每天60秒，看植物基简报。
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市场挑战之下Beyond Meat股价跌至52周低点3.54美元
12月19日，Beyond Meat Inc (纳斯达克股票代码：BYND) 股价跌至3.54美元，触及52周低点，这家植物肉公司正努力应对充满挑战的市场环境。这一最新价格点标志着该公司的重大下滑，该公司的股价在过去一年中暴跌了63%以上。在竞争加剧和消费者需求转变的背景下，投资者一直对Beyond Meat的表现持谨慎态度。
该公司曾是替代蛋白质领域的宠儿，但现在面临着巨大的挑战，财务状况不佳，债务负担沉重，正在应对行业逆风。
近期，Beyond Meat宣布将在全美范围内推出其新的植物基香肠产品Beyond Sun Sausage，该产品将在Whole Foods Market门店销售。该产品有两种口味，在首次推出后迅速成为畅销的新型植物肉产品。Beyond Meat首席执行官Ethan Brown对此次扩张表示热情，并表示这符合公司提供营养丰富、可持续的植物基饮食选择的使命。
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真菌蛋白公司Nosh获得德国GRW计划的275万欧元资助
12月20日，德国食品科技初创企业Nosh.bio宣布，其首个生产设施获得了来自德国GRW计划的275万欧元资助。这笔资金将用于改造位于Großröhrsdorf地区的历史建筑“Böhmisch Brauhaus”，将其转型为一个专注于非转基因肉类替代品生产的现代化中心。
Nosh.bio的核心技术在于利用发酵工艺生产肉类替代品，这一方法被认为是传统植物基产品的升级版。通过发酵，Nosh.bio能够在分子层面模拟传统肉类的质地和风味，同时避免使用转基因成分。
“发酵技术让我们能够生产出更接近真实肉类的替代品，同时显著降低生产过程中的环境影响，”Nosh.bio的技术负责人表示，“这一技术还具有高度灵活性，可以根据市场需求调整产品的营养成分和口感。”
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以色列植物肉公司Chunk Foods进入美国零售商市场
12月19日，以色列植物肉公司Chunk Foods正在将植物肉如肉块、牛排和手撕牛肉）引入美国零售市场，首先在洛杉矶和纽约市的独立杂货店推出，并可能在2025年下半年扩展到其他地区。
Chunk的牛肉类似物富含铁、蛋白质和维生素B12，其成分表干净，完全由可识别、健康和天然的成分组成（准确地说是8种），不含胶、稳定剂或防腐剂。
这些非转基因大豆蛋白产品采用独特的发酵技术，经过最少的加工制成。就像它们非常相似的真正全肌牛肉一样，Chunk Foods可以煎、涂油、烧烤、熏制、炖、焖、烧烤或烘烤。
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研究人员旨在将鹰嘴豆开发为美国东南部冬季经济作物
12月20日，克莱姆森大学的一位研究人员相信她可以培育出一种可供该地区有机农民作为冬季经济作物的品种。
豆类品质和有机营养育种教授Dil Thavarajah获得了美国农业部 (USDA) 200万美元的资助，用于培育适合东南部的短季有机鹰嘴豆品种。
“鹰嘴豆是一种豆类作物，”克莱姆森豆类品质和营养育种项目负责人Thavarajah 说道。“豆类作物是植物蛋白的重要来源，对人类健康有益。它们还能改善土壤健康，为种植系统提供氮素效益。”
该项目旨在开发蛋白质质量高、消化率高、风味好、研磨质量好的鹰嘴豆品种，用于有机生产。
