天天心理 | 这豆可太棒了!!!

文摘   2024-11-22 08:03   吉林  

美食心晴版

周五

虽然已经时至寒冬,

午夜梦回时小编还是会回忆起到

盛夏时节“豆橛子”洗礼的恐怖!

豆角,是夏天盛产的蔬菜。

山东人所谓的“一顿豆橛子,顿顿豆橛子”,

就是形容豆角当季时家家户户顿顿吃豆角的盛况。


豆角的肉质非常肥厚,口感鲜美,做法多样。在烹饪时,无论是选择炒食的方式,还是将其烫熟后进行凉拌,或者腌泡成泡菜,都能呈现出脆嫩可口的美味。


1. 炖豆角



炖豆角是北方家庭中常见的家常菜。将新鲜的豆角洗净切段,与五花肉或者排骨一起炖煮,加入适量的调料,慢火炖至肉烂豆角软糯,汤汁浓郁。





























一份热气腾腾、香气四溢的排骨炖豆角,再盖上一碗米饭。在炖煮的过程中,软糯的豆角充分吸收了排骨的肉香,使得每一根豆角都充满了浓郁的肉味。而排骨与豆角的汤汁则浸润着每一粒米饭,使得每一粒米饭都充满了浓郁的香味。吃上一口这样的米饭,再配上一块炖得恰到好处的排骨,满口都是幸福感,仿佛所有的烦恼都烟消云散了。

2.凉拌豆角


选鲜嫩的长豆角,去筋后切段,放入沸水中,加1勺食盐、几滴食油焯烫5分钟左右(时间不固定,焯熟为止),到豆角颜色变深绿色后,捞出来过下凉开水,然后沥干水分盛盘,大蒜切末,小米辣切小段,热锅加油,放入蒜末和小米辣炒出香味,再加2勺生抽、1勺香醋,炒至料汁翻滚后,浇在豆角表面,再搅拌均匀,即可开吃;喜欢麻酱口感的还可以再加入两勺麻酱。



这样,一道清爽开胃的凉菜就完成了。这道菜不仅色彩诱人,而且口感丰富,既有豆角的爽脆,又有蒜香和辣味的刺激,再加上麻酱的浓郁,绝对是一道让人食欲大开的佳肴。



3. 酸豇豆炒肉末


腌制后的豆角与新鲜豆角相比更是别有一番酸爽可口的风味。酸豇豆切碎后与肉末同炒,一份酸辣下饭的酸豇豆炒肉末就做好了。



当酸辣脆嫩的酸豆角与热气腾腾的油锅中爆炒过的肉末相遇时,那酸、香、鲜的美妙滋味便完美地融合在了一起。这样一道色香味俱全的菜肴,无论是配上一碗白米饭还是搭配白粥或是面条,都能让人胃口大开,食欲倍增。而且酸豆角炒出来后放得越久它就会更加入味、口感更好,不过要注意保存方式,避免其腐败变质。





无论是哪一种烹饪方式,豆角都能以其独特的美味,为餐桌增添一份色香味俱全的佳肴;当然仅限于煮熟的,半生不熟的豆角可能会导致食物中毒哦。

文案:张雨蓉

审稿:金渤

音频:张哲

编辑:王晨洋

审阅:仲金钰

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徐徐诉说他的故事,有诗有酒有年华。


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