小伙伴偶尔会说没看到推送的笔记和福利，点上面蓝色字体把啊呜啊呜设置为星标，就不用担心错过推送啦~
①、面团要非常、格外注意调整硬度。黄油片一定不要太硬，不然接触到温度更低的面团会更硬，很容易擀断，当然也不可以太软。
②、整形完成的面团进行最终发酵不可以超过30度，温度太高的话裹入黄油在高温下会化掉。
③、鲜酵母没有的话可以用12克耐高糖干酵母代替。
④、如果有切下边角部分，可以用来补充克重或者冷冻留作后用。
| 元宝*8个 | |
|---|---|
| #面团 | |
| 面包粉 | 300克 |
| T55面粉 | 300克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 细砂糖 | 108克 |
| 盐 | 9克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 蛋液 | 120克 |
| 炼乳 | 42克 |
| 牛奶 | 228克 |
| 老面 | 165克 |
| 黄油 | 60克 |
| 裹入油 | |
| 片状黄油（普通黄油块也可以） | 300克 |
| 备注：模具在第②条推送 | |
3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至完全扩展阶段。
操作台铺少许高粉，用擀面杖将黄油敲打均匀，
迅速擀好后的硬度就是刚好可以用的程度，然后利用保鲜袋或者油纸擀成方片。
冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形，包入黄油（如图），
面片两端内折，接缝处捏紧，两端稍微压一下就好。
我的面团比较大，所以折痕处切开了~
将其擀开，进行第一次4折。
沿面片长的一边擀开，注意用力均匀，操作台撒高粉防粘。两端面团如果留白比较多可以切掉，表面防粘多余的粉扫掉。
面片两端向内折叠，接口在折叠后整体长度的大约1/4处；
然后对折，完成第一次四折。
备注：折叠后红色折痕处可以用刀切开，这样下一次擀开更容易擀并且层次更容易均匀；
第一次折好的面片转个方向，沿上图绿色箭头的方向，再次将其擀开，进行再一次3折。
扫掉多余的干粉，两端分别内折，折痕在总长度的1/3处，
折好如图，此时可以放入保鲜袋，进冰箱冷冻20分钟左右定型
将面团擀至尺寸大概30*45㎝左右，留出13㎝切条贴面，剩余部分按图分割成8*15㎝的面片
面片和贴面部分克重200克左右为宜
长方形面片自上而下卷起，切下贴面的长条层次在外包在表面，如图
放入模具
温度27℃，湿度75%，进行最终发酵。
发酵至高出模具底部1.5㎝左右
放入预热好的s80四代烤箱，垫三能烤盘，165-170度烘烤20分钟；
出炉，震模具后脱模冷却即可。
