一味中药,是关东煮鲜味的关键,炖汤可以化痰、散结节

健康   2024-11-03 07:02   陕西  

茯苓,10年养生人,

10 年驻厂生产经验,

熟悉各种养生产品的选材选料,制作工艺。


今天分享的是昆布
前几天大钦岛的朋友给我寄了袋昆布
说是有机种植的,主要出口,口感非常不错
我收到了
开袋第一瞬,那昆布个头、还有上面的一层白霜 着实震撼了我一下
虽然我从小也爱吃海带
但却没吃过这么大的昆布
先给你们看下这昆布有多大
你们就能想象我收到的当时的表情

  • 比我常用的案板还宽,案板是30cm宽


本以为这么大的昆布 会很老 咀嚼不动,不能当食物吃 只能煮药取味
谁知道,当我取了一点儿嘴里尝完后(因为一直有尝药的习惯,所以食材品质包括酱油我都会直接吃一点鉴定)
我发现我错了
挺好吃的
别看有层白霜,其实不怎么咸(实际上那层白霜是甘露醇,能利尿 治疗水肿)
而且一嚼就烂了,不怎么老

想起来之前日料菜单里有昆布
于是赶紧搜了下食谱
发现日式饮食确实经常用,而关东煮的汤主要就是靠它 跟 木鱼花
想必是取昆布的鲜味
如果10年前没搞养生,去做了美食博主,我接下来就该研究 怎么煮关东煮的汤底更鲜
但既然搞了养生,咱回到药效
既然昆布是一味中药,有啥药用价值呢?

陶弘景《本草经集注》

味咸,寒,无毒。主治十二种水肿瘿瘤聚结气,瘘疮

严西亭《得配本草》

咸,寒。软坚破结,利水消肿。除疝,去顽痰,治瘿瘤

《玉楸药解》黄元御

味咸,性寒,入足太阳膀胱经

泻水去湿,破积软坚

昆布咸寒清利,治气臌水胀,瘿瘤瘰疬,溃疝恶疮,与海带、海藻同功

再拍一下我近期爱看的《本草诗解药性注》

昆布味苦、咸,性寒,入肾经、膀胱经
昆布的核心作用:软坚散结、利水消肿、清热化痰

软坚散结:

软坚,就是把身体里坚硬的病理产物给软化掉

为什么昆布能软坚呢?因为昆布味咸

大家如果在海边玩过,就会发现海边无论是坚硬的贝类还是石头,都能被海水冲刷出孔洞

我们的老祖宗可能就是受此启发,觉得海水具有软化硬物的功能

不管多么坚硬的东西,只要在海水里浸泡的时间长了,都会碎成渣

所以中医认为咸能软坚

昆布味咸能软坚,自然可以慢慢消解掉身体里的肿块


利水消肿:

昆布入膀胱经,苦能清泄 咸能软坚,可以畅通膀胱水道,让水湿顺利排出,自然可以利水消肿

此外,昆布味咸,咸能润肾,肾主水液,肾水足了 水液代谢也能更通畅

其实用营养学更好解释,昆布表面那层白霜富含甘露醇,甘露醇本来就是消肿特效药


清热化痰:

昆布性寒,自然能清热

昆布咸能软坚、入肾、膀胱经,能促进废水排出

而无法排出的水,慢慢发酵后就是痰的源头,很多时候痰湿两字总是在一起

所以昆布能清热化痰

老广一直传下来的昆布海藻夏枯草煲凉茶,就是清火消痰的


最后说下吃法:
海带咋吃它咋吃
日常我爱搭配黄豆,还可以搭配豆腐、排骨等
因为昆布过于清,放儿黄豆、豆腐这种清补的,能中和一下,味道也能更好

  • 我煮的昆布黄豆汤


注意:上好的昆布不怎么咸,尤其是表面那层白霜,有药用价值,不要过度清洗

如果你没有昆布,吃点海带、裙带菜 这些海里的菜也是可以的啊,海里的菜 大都味道相近、功效也相近

注意:此文章为科普类文章 不做广告用途!
本文来源:随食养原创,转载请联系授权。

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