秋天，正是食用各种根茎类食材的好时候。这些食材含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，它们特有的甘甜和温润，能够为身体提供充足的能量，帮助我们更好地适应季节变化。
根茎类食材独特的口感无论采用哪种烹饪法都很出色，今天就和大家分享几种做法。
酱料浓浓地包裹着每根意面，这就是意面的灵魂。
-食材-
全麦意面、土豆、番茄、南瓜泥、番茄酱、素丁、西兰花（白菜花）
-调料-
黑胡椒粉、八角、食盐、松茸调味粉、香菜、鲜罗勒叶
-做法-
1.两个番茄去皮切碎，加一块南瓜泥（冷冻储存的）、两棵香菜、一个八角和几个小土豆（去皮切小块）放入锅中，加适量水，煮开转小火，盖上锅盖炖烂汤汁，直到土豆软烂，汤汁浓稠，直接用土豆泥会更快；
2. 炖汤汁的时候，可以同时另起锅煮意面，煮熟后捞出，用煮意面的水，顺便焯一下喜欢吃的蔬菜；
3.番茄汤汁浓稠后，放入素丁、蕃茄酱一勺、食盐、松茸调味粉，盖上盖子，小火再焖几分钟即可关火备用；
4.装盘，拌上番茄卤汁、蔬菜、鲜罗勒叶（香菜），撒上黑胡椒粉即可。
看着油汪汪的，其实是无油烹饪的又一妙招！
-食材-
土豆、豆角、香菇、香菜
-调料-
食盐、酱油、豆豉、八角
-做法-
1.土豆、豆角先上蒸锅蒸熟备用；
2.鲜的香菇切丁（多一点，香菇的汤汁是增色的关键），炒锅放香菇加点水，再加豆豉、香菜、八角小火炖，待鲜香菇炖出粘稠的汤汁；
3.把蒸好的土豆、豆角放入炒锅中，煸炒一会，适量放食盐，酱油调味即可。
-饼皮-
红薯、糙米粉
糙米粉的用量根据红薯来调配。红薯泥和糙米粉体积比差不多，建议按1:0.8左右即可（看体积，不用称重，红薯泥多，就用差不多同等比例的糙米粉即可）。
-馅料-
可随意（红豆沙、苹果酱、五仁儿、凤梨、枣泥、莲蓉、咸口等均可）
-做法-
1.红薯蒸熟碾成泥，和差不多同等体积的糙米粉混合，揉成软硬适中的面团，无需加水；
2.分成40克左右的小团，用虎口收拢法包上喜欢的馅料（注：虎口收拢法可以参考下面包月饼的视频教程）；
3.做成小饼状，冷水上锅蒸20分钟左右，打开盖子放凉；
4.放凉后，可以直接吃，也可以放平底锅小火微微煎一下，这样会更香糯（放心，不会变硬）。如果不放凉，表面会很粘。赶时间的，可以在平底锅上垫张油纸（防粘纸），这样可以快速煎好；
5.待底部微微变色翻面，糙米版的红薯饼就做好啦。
将红薯替换成山药又是另外一款风味的杂粮饼。
-饼皮-
山药、糙米粉、黑芝麻(饰顶用)
-馅料-
红豆沙
-做法-
1.山药蒸熟碾成泥，和差不多同等体积的糙米粉混合，揉成软硬适中的面团，无需加水；
2.分成40克左右的小团，用虎口收拢法包上红豆沙；
3.做成小饼状，冷水上锅蒸20分钟左右，打开盖子放凉；
4.放凉后，可以直接吃，也可以放平底锅小火微微煎一下，这样会更香糯（放心，不会变硬）。如果不放凉，表面会很粘。赶时间的，可以在平底锅上垫张油纸（防粘纸），这样可以快速煎好；
5.待底部微微变色翻面，糙米版的山药饼就做好啦。
-食材-
2个桃子、生腰果3粒、紫薯适量、豆奶、温水
-做法-
1.将桃子和紫薯蒸熟备用；
2.处理好的紫薯、桃子和豆奶、热水、生腰果混合破壁即可。
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-END-
耿可欣：吉林通化人，现居河北廊坊，是一名全职妈妈。2020年开始素食，2021年5月参加非药而愈平台举办的21天健康挑战，之后开启低脂全蔬食生活，得到了家人的认可与支持。平时热爱各种美食制作和分享，希望通过自己的努力影响到更多人健康饮食。
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