国内餐厅的酒单真是棒！
文摘
生活
2024-11-20 23:56
上海
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每一个大神都大写特写，Overnoy，蓝天百云，日月神教…🍷但是这些酒几乎在国内餐厅的酒单上都看不见！当然这并不代表我们侍酒师的水平不够，而是这些酒太少，配额太难拿，没有进口商！直到前一阵子，我终于在某上海餐厅里看到了同样来自汝拉的如今风头正劲的Labet，让我喜出望外。![]()
看来真的进步了！不仅为这家餐厅点赞，更为那些为之努力的进口商和相关人员感到高兴。Labet的酒虽然好，价格也不贵。但作为进口商的痛苦不用说我们也能理解：他家的酒款太杂了，估计世上最极客的爱好者都没有几个喝遍他家所有的酒。![]()
实在太多了! 对风土的痴迷让他家的产品线极其复杂，让人每款都想喝喝看，但每款产量又都很少。这不！之前不吐皮儿也推过两次Labet，酒友Max喝了之后非常中意，还特别喜欢带着去盲品。有两次，我们一起参加酒局，他都带了Labet来，其他酒友喝完之后，都说作的太好了！原来Labet这么牛逼！喝完之后更想多喝些他的其他酒款，有机会要把他的酒都收齐。![]()
当然，他家酒的酒标每个都很漂亮和别致，排在一排太好看了。看来还真有这样的集邮癖爱好者。不过这个难度实在不小啊。我们这次又搞到一批他的酒，也是同样的品种繁多，但每种没有几瓶，估计很快会被抢断货。90年代初，那时候汝拉出现了一种白葡萄酒运动，这种运动在风格和质量上都非常让人联想起勃艮第的霞多丽，但更为轻松和随意。与附近地区一样，发酵和储藏在橡木桶中并不断注入葡萄酒，这与较旧的传统风格形成鲜明对比，后者在自然酵母的保护层下具有部分氧化作用。这种新风格的先驱就是分别为不同的葡萄园酿造葡萄酒的是Alain Labet，Julien的父亲。其实Domaine Labet成立于1974年。当传到Alain和他的妻子Josie时，并从2.5英亩的土地开始，土地逐渐增加到今天的13公顷。在2012年， Alain和Josie退休，并将经营权移交给Julien及弟妹。Julien精力充沛，痴迷于探索葡萄酒中不同土壤的表达方式。Julien在勃艮第著名的Domaine Ramonet工作过，他选择采用有机的方式开始重新管理家族的葡萄园并开始酿造自然酒。也正是从他开始，Labet的名声才逐渐被世人所知。在Domaine Labet，风土永远排在第一位。Julien从来没有停止过对于自家葡萄藤和不同土壤的研究，即使他要酿造不少于30个酒款，而且所涉及的地块儿也十分繁杂，但是Labet家族对这些非常分散的葡萄园的每一块地块风土都了如指掌。在不同的风土下，Labet家也让以下六种主要葡萄品种充分展现了各自的魅力，Chardonnay霞多丽，Savagnin萨瓦涅，Poulsard普萨，Trousseau特卢梭，Pinot Noir黑皮诺和Gamay佳美（也分别有着不同的酒名）。如今，虽然Labet家的酒已经成为了这个产区独一无二的名片，也有很多人追；他的摩登又自然的风格已经成为时髦的标杆；即便他漂亮的艺术酒标也成为Wine Bar必须展示出来的审美符号。但我也听到爱好者说：他的酒什么都好，就是喝不过来；也有人说，他的酒什么都好，就是买不到！![]()
今天我们拿到了一批Labet的配额，各款都有，第一时间与大家分享！![]()
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