Hi，大家好，我是元旦假期9连休已过半的Seki。图来自：https://x.com/aiirasuto/status/1874629310335844753今天去超市的时候看到了还有打折的黑豆、以及完全没有打折的伊达卷（居然2号了还不打折，哼！），有朋友可能不知道这些都是日本年夜饭おせち料理中的菜品。说年夜饭有些不够准确，毕竟おせち料理不是在除夕晚上吃的，但是为了方便大家理解就请允许我这么代称一下吧。注，本文会用汉字、假名以及中文汉字来表示。下文的おせち料理＝御節料理＝お節料理＝御节料理（中文汉字）≈我说的年夜饭我第一年来日本读语言学校的时候还有一节课老师专门讲了日本人怎么过年，其中就说到了おせち料理，那一年我看到很多地方有预约，真的是看上去好漂亮可口呀，但是一看价格！妈呀！那么贵！语言学校的前辈跟我说可以等31号晚上去超市捡漏，会有打折甚至是半价的おせち料理。那年的元旦是和语言学校的同学们一起过的，边看红白歌会边吃着学长从打工店里带回来的寿司和从超市买回来的半价おせち。吃了那次以后到现在再也没买过……因为，它都是凉的不说，还基本都是甜口，大晚上吃完又去煮了一碗泡面才感觉胃口缓过来。这个叫法源日本平安时代宫中在季节更替之际举行的名为“節会（せちえ）” 的仪式，这些季节更替的日子被称为“節日（せつにち、せちにち）”。据说，这一仪式起源于奈良时代，而在这个庆典上供奉给神明的食物被称为“御節供（おせちく）”。
在古代，御節供每年会在元旦和五节句（日语「五節句」）（1月7日、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日）共计6次进行。这些五节句的日期源自于咱们中国的习俗，看下图是不是很眼熟。
到了江户时代，御節供逐渐普及到民间，成为了一种大众化的文化习俗。这个称呼变为现在的“御节料理”是从二战之后开始的。
最初，御节料理是日本家庭在年末自行采购食材并在家中亲手制作的传统料理。二战之后，百货商店开始销售装在重箱（多层漆盒）中的新年料理，就是现在大家看到的御节料理的样子。
昭和时代的日本主妇们基本都会做御节料理，其中有一些菜品准备上很花时间比如煮黑豆，要不停搅拌、看好火候。但随着日本少子化、双职工家庭越来越多，现在已经很少有人会自己在家做完整的御节料理了。
御节料理选用寓意吉祥的食材，寄托着人们对新一年的美好祝愿。通常盛放在重箱（多层漆盒）中，寓意将喜庆和祝福层层叠加。经典的重箱结构包括：庆祝小菜、烤物、醋渍菜 和 煮物，每一层都代表着不同的美好寓意。
①庆祝小菜（祝い肴）
前菜（口取り）
红白鱼糕（紅白かまぼこ）：红色象征驱邪与喜庆，白色象征纯洁与神圣②煮物
③烤物
④醋渍菜（酢の物）
不是说上面这些都要有呀，那得多贵呀！一般就是每种里选几样。种类太多就不一一列出了，上面这个图有详细讲解感兴趣的可以看一下：https://www.shop.post.japanpost.jp/column/osechi/osechi_frozen.html我最喜欢吃的是其中的黑豆、栗金团（栗きんとん）还有伊达卷（伊達巻），好说不说都是甜的![]()
在日本的传统习俗中，正月（1月）尤其是1日~3日被认为是神灵降临的日子，人们要避免生火做饭以示对神灵的尊敬（为啥？），所以这一盒御节料理一家人是要吃上三天的。再加上以前准备御节料理的都是家中的主妇们，平时就要做饭收拾过年是家人团聚的时刻，事先准备好的冷食可以让主妇在节日期间也能享受放松，而不是一直待在厨房忙碌。要吃三天那就需要能足够保鲜，所以里面很多菜品是用醋或盐腌制过的。这种传统延续至今，冷食御节成为了日本新年文化的一部分。有朋友会说了，想吃热的东西恐怕全世界只有中国人有这个想法了。不不不，日本人也会有人加热吃御节料理的，比如煮物（如筑前煮）或烤物（如烤鲷鱼、烤伊势龙虾）在温热 的状态下，味道和口感会更好。（株式会社ぶどうの木在2014年出得一款可加热款「蒸（じょう）のおせち」）我一直管日本的御节料理叫年夜饭，看了上面的介绍想必大家已经了解，年夜饭≠御节料理，毕竟咱们的年夜饭是大年三十晚上吃，日本的御节料理是一吃吃三天。日本的元旦相当于咱们的春节，其实以前日本也是过农历的，明治时代才开始只用阳历。所以阳历12月31日，日本称为除夕（大晦日）1月1日元旦称为初一。那这个御节料理日本人哪天吃呢？其实主要还是元旦开始吃的地区比较多。而北海道、一部分日本东北地区会从除夕这天开始吃。大多数日本地区在除夕夜吃荞麦面（年越しそば）而从元旦开始吃御节料理。现在太少有人会全部自己在家做御节料理了，最多也就自己做一部分，再买一部分。咱们现在在家做年夜饭的还多吗？我看到一项今年的调查显示占比最多的人选择一点不做全靠买，还有3成的人群选择既不做也不吃御节料理的。为什么不自己做呢？想想也知道答案是：太麻烦。从小看我妈每到除夕那天忙活的身影我也深有体会，并在小时候暗下决心：以后结婚我可不给一大家子做年夜饭。（事实证明确实实现了，因为已经十几年没过过春节了Orz）虽然御节料理不太对我的口味，但是我还是会在每年元旦的时候买栗金团（栗きんとん）吃。到了秋季栗子口味会是日本市面上的期间限定口味，其中我最喜欢的一款和果子栗きんとん就只在这个季节才有卖，主要材料就是栗子泥和砂糖，虽然有一点噎得慌，但是那个绵绵的口感再加上栗子的味道我一次能炫四五个……而御节料理里的栗金团（栗きんとん）是由糖渍栗子 与红薯泥（有时也使用栗子泥）混合制成，色泽明亮的金黄色泥装，吃在嘴里有红薯的柔滑感。emmmm，难怪我会想吃完以后煮泡面，我转挑甜食吃啊！各位朋友，你们吃过日本的御节料理吗？味道如何？欢迎留言告诉我呀！https://www.shop.post.japanpost.jp/column/osechi/osechi_mean.html农林水产省御节料理https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wagohan/articles/2212/spe12_03.htmlhttps://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000135.000086366.htmlhttps://news.ksb.co.jp/article/15088846
