在日本超市里逛一圈海产品柜台你会发现有很多海产品都是进口的，包括日本人常吃的三文鱼、虾、以及贝类。（智利的三文鱼）
不知道小伙伴们有没有和我同样的困惑：日本不是四面环海的岛国吗？海产品应该非常丰富啊，怎么还这么多进口海产品呢？
之前的文章中提到过日本人以米饭为主食，在蛋白质上日本人分成“肉派”和“鱼派”，历史上，日本是一个以鱼为主要蛋白质来源的国家，这与其地理条件、饮食文化和渔业资源丰富有关。然而，近年来日本的饮食习惯出现了显著变化。![]()
一个是因为近些年日本的肉价比鱼价要平稳很多，同时日本也在推进让人们多吃肉的计划，在2011年的时候首次日本的肉类消费量超过了鱼类。但即便如此，海产品（鱼类等）依旧是日本人餐桌上不可缺少的蛋白质来源之一。
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说到海产品大家第一个想到的就是生吃，比如寿司、生鱼片等等，除此以外日本人还喜欢各种烤鱼，一条塩焼サバ或者烤一块三文鱼就能配上米饭当作一顿饭。![]()
据统计，1人1天的海产品消费量中日本为128g，中国为106g、西班牙116、法国94g、美国61g，而韩国更多为224g！（韩国是不是世界进口海产品第一大国？）（图是2018年的一个统计，仅供参考）
虽然和韩国对比来看消费量少很多，但算上全日本1亿2千多万的人口来算也不是小数字了。但日本每年打捞上来的海产品并不能满足日本国民的消费量。我查到的数字显示，1984年的时候是日本渔业、养殖业生产量最高的一年为1282万吨，在这之后年年递减，2018年的时候总产量只有442万吨。
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产量少的原因除了近些年气候变暖导致海洋温度变化、海中的鱼类等数量减少以外，还有日本长期的过度捕捞（比如金枪鱼和鳕鱼）导致资源枯竭。
正因为如此日本在90年代后期开始大力 推进海洋保护措施，设定了捕捞配额和保护禁渔区。
国内的生产量减少，但是人们的需求并不减少，就只能从海外不断进口。
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2022年日本政府发布的《水产白皮书》和国际市场分析报告显示，2022年，日本水产品进口量达到222万吨，进口量最大的鱼类包括鲑鱼与鳟鱼（占进口额的13.4%）、鲣鱼与金枪鱼（11.2%）以及虾类（10.7%）。![]()
日本的鱼类进口主要来自中国（占比17.6%）、智利（9.5%）、美国（8.3%）、俄罗斯（7.5%）和越南（7.4%）![]()
相对来讲，日本本土海产品的价格要比进口产品高一些，同时新鲜度也比进口的好。毕竟嘛，从自己海域里打捞上来的和经过长途跋涉冷链进口来的在时间上就不一样。比如进口的挪威三文鱼在超市中的售价每100克约200-300日元，而本土养殖的三文鱼可能达到400-500日元，特别是刺身等级的价格就更贵一些。![]()
主要产于日本海沿岸和濑户内海、富山县和鹿儿岛也是著名的鰤鱼产地。其肉质适合制作刺身和烧烤，特别是冬季的寒鰤味道最佳。![]()
北海道是日本扇贝的主要产地，其扇贝以个大、肉质鲜嫩著称。日本的扇贝主要用于生食（刺身）或加工成冷冻产品出口。![]()
日本海胆以北海道产的马粪海胆和紫海胆最为知名。由于新鲜度对口感影响很大，本地捕捞的海胆在日本国内市场占主导地位。![]()
有一年去北海道玩，点了一份海胆盖饭那个味道真的是我在其他没有吃到过的。除了盖饭，还可以用海苔包裹海胆稍微烤一下，又脆又香的海苔和入口浓郁的海胆，绝配！日本沿海的沙丁鱼和竹荚鱼资源丰富，这些小型鱼类常用于家庭料理，如烤鱼、煮鱼和炸鱼。![]()
日本鱼类料理的方法也是多种多样，除了生食还有盐烤或味增烤、炖鱼，炖鱼里最有代表的就是鲷鱼头炖煮（鯛のあら煮）不过日本炖鱼口味偏甜，有朋友可能吃不惯。此外还有炸鱼、煲汤、茶碗蒸、熏烤等等不同的做法。![]()
如果大家不介意还是希望吃本土海产品的话，可以直接去日本沿海地区的直销市场，比如游客们熟知的东京筑地市场（丰洲市场）、大阪的黑门市场、名古屋的柳桥中央市场、静冈的清水港市场等等![]()
这些地方往往既是批发市场又有很多餐馆和小摊提供本地产的新鲜海鲜，来一碗海鲜盖饭，哇！回味无穷！除此以外像我这样生活在日本的话，在各大超市也能买得到日本本土海产品，在包装上会有明确的产地标识。![]()
当然你还可以选择在乐天市场等网上平台直接找到日本当地的海鲜销售店铺订购，我们每年元旦的时候会订一些像大螃蟹之类的海鲜，在家聚餐时使用。![]()
我自己吧属于很能吃生的那种，基本每周都要去一趟回转寿司店，现在的回转寿司连锁店很多我之前也给大家介绍过：不会转的回转寿司店。
除了生食我自己最喜欢去的一家烤鱼店是名古屋的一家老店：鈴波![]()
他家的主打就是烤鱼，不过这个烤的是用味醂粕腌渍的鱼类（如银鳕鱼、鲭鱼和鲑鱼），所有的菜品都是定食，如果你觉得不够的话还能单独追加烤鱼。![]()
截止到目前只要是喜欢吃鱼的朋友，听我介绍去尝过的还没有人投过差评~就连我妈每次来的时候都要去吃一次，赶上高峰时间排一个小时那都是小case。下次再来名古屋，列入你的候选店中吧！到时候你就跟店员提我名字！保准人家不认识……![]()
参考资料：
2022年日本水产品进口额
https://www.nippon.com/ja/japan-data/h01715/#:~:text=%E8%BC%B8%E5%85%A5%E5%85%88%E3%81%AF%E3%83%88%E3%83%83%E3%83%97%E3%81%8C,%E6%B8%9B%E3%81%AE63.4%E4%B8%87%E3%83%88%E3%83%B3%E3%80%82
世界第二水产品进口国：日本
https://diamond.jp/articles/-/276141
农林水产省：鱼类的自给自足率
https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/ohanasi01/01-10.html
日本水产厅 2021年水产贸易动向：
https://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpaper/r01_h/trend/1/t1_4_4.html
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