饲养管理中的通风、温度、湿度、密度、光照、填料、加水、防疫、转群、卫生、消毒等都可以通过标准化与制度化来施行，养鸡场照章执行即可。但是在养鸡的日常饲养管理中，鸡的生长、产蛋是一个复杂的动态过程，除了现场用眼观察外，“听”和“闻”也是饲养员必备的技能，有助于及早发现问题并汇报给技术场长，快速做出有效的处理方案，降低损失。
1“听”与“闻”在饲养管理中的意义
众所周知，养殖场和加工厂存在最大的不同，养殖场饲养的是鲜活的生命体，这些生命体每天必须供应能量、蛋白质、维生素、微量元素等，维持其生命活动。加工厂加工的是冰冷的物品，不管加工什么产品，只要设置好标准参数，出来的成品几乎一模一样，这不难操作。但是养殖场要想通过一个固定的标准，饲养出来的鸡能健康生长发育，难度极大。
因此，谈及养殖场里饲养管理的内容，不只是照着流程干活那么简单，还需要对所养的家禽有充分的了解，我们要知道它正常时的各种表现，不正常的时候呈现什么症状，出现了不正常的状态应该如何分析原因，尽早处理，以免等到大群发生了明显的病症、已经造成了损失，饲养员才有所反应。
“听”与“闻”是考验养殖场饲养管理水平的重要内容。这个工作一般都是由技术场长或者技术经理来做的。但是，规模化养殖场可以请一个或几个技术场长来管理，普通养殖场请不起怎么办？或者说，规模化养殖场的技术场长忙不过来怎么办？一个场如果有十几栋鸡舍，一个技术场长不可能天天事必躬亲，一旦没转到的地方出现了漏洞，就需要饲养员第一时间发现，然后及时汇报。
所以，饲养员的工作也不是简单的填料、加水、捡蛋，也需要对所养家禽有一定的观察能力及发现问题的能力，以此来减少损失，降低养殖成本。
2 听
除了看之外，听鸡舍内的声音也是饲养管理中重要的一个环节，各种不同的声音可以反映出不同的问题，如果能对这些声音有鉴别能力，能准确细致地描述各种声音的特点，对分析病因很有帮助。有的饲养员经常这样模糊抽象的询问：鸡群有呼吸道疾病了，呼噜、咳嗽，咔咔怪叫，怎么办？这样混淆的描述，很难做出判断，最终大费周章，事倍功半。
2.1 听鸡群叫声
健康的鸡群叫声洪亮，当饲养员进到鸡舍，鸡本能地应激反应，有“咯咯咯”的声音，平时要对这样的声音形成习惯，建立感觉，一旦某一天进入鸡舍发现叫声变了，没有那么洪亮，或者直接就不叫了，只有微弱的几声，那就说明鸡群出现异常，要及时查找原因。这种感觉需要饲养员自己日积月累，慢慢去体会，用文字很难表达出来。
2.2 听呼吸道声音
呼吸道的声音也是有分辨性的，有些很有特点的声音，可以用形容词来描述，以此来分辨不同原因引起的呼吸道症状，作出相应的判断。并不是所有的呼吸道声音都是呼噜、咳嗽、气喘、甩鼻、咔咔叫。例如：类似于“蛤蟆叫”一样的声音，常发生于夏季，闷热天气晚上鸡舍熄灯后听到的最明显，白天轻一点或者没有，一般是热应激引起的。类似于“咔咔咔”一样的声音，干咳明显，好像喉头卡了鱼刺似的，一般是舍内空气干燥、粉尘飞扬引起的。类似于“鹅叫”一样的声音，怪叫声特别大，一般是呼吸困难，喉咙里有痰液，可能是传染性喉气管炎发生。听到很清脆的“喷嚏”声，类似于“喷儿喷儿”的感觉，一般是鼻孔里有黏液。类似于“呵儿呵儿”或者“丝儿丝儿”一样的感觉，好像气管里有异物，呼吸的时候发出的声音，这是气管里有痰，可能是传染性支气管炎发生或支气管堵塞引起的。总之，各种不同的声音反映不同的病灶，有经验的养鸡人能把它描述得活灵活现，也就给分析病因、判断疾病提供了准确的信息。
3 闻
一旦鸡舍内出现异常气味，饲养员能容易感受到。如果鸡舍能正常的通风，及时清理粪便，不堆积发酵，鸡舍里面的气味不会很臭。当天气阴暗潮湿、通风不良时，鸡舍内会有较明显的臭味；或者当鸡群发生大肠杆菌病等肠道疾病时，鸡舍内也会产生很大的臭味。经常进鸡舍的人进去的时候闻到臭味，出来后全身都是臭味，而且会很长时间散不掉。所以闻鸡舍内的气味也有助于分析病因，判断疾病。
氨气具有刺激性气味，硫化氢具有臭鸡蛋气味，饲养员闻到异味时，首先要考虑鸡舍通风，其次考虑鸡群消化道疾病。生产实践中，氧气作为健康养殖的第一营养因素，常常被忽视。我们常说的空气质量包括空气中的氧气含量、水气含量、有害气体含量、烟雾和粉尘影响等。当空气质量出现问题的时候，鸡群肺脏的功能会受到损害，进而影响到气体交换效率和新陈代谢的过程。最近几年春秋季节比较流行的气囊炎、支气管栓塞，大都是冷应激条件下通风不够，氨气、硫化氢刺激呼吸道粘膜，造成其损伤，病毒、细菌、支原体趁虚而入而引起的。
饲养员在鸡舍闻到臭味，提示要注意鸡舍清洁卫生，加强通风。夏天鸡群粪便偏稀，有时稀薄如水，但是并不特别臭，这是虚寒泄泻。如果粪便黏黏糊糊，腥臭味大，这是湿热泄泻。两者病因有很大区别，防治方案也不一样，所以这些信息很重要，分辨清楚，就能减少无效的投药。从空气质量、饮水净化、饲料营养、舒适度上给予鸡群最好的生存和生长条件，才能有效地控制疾病的发生、蔓延。
4 总结
规模化养殖的重中之重永远是饲养管理，预防疾病和治疗疾病都需要饲养管理到位，饲养管理的关键仍然是人，虽然硬件建设在饲养管理上发挥着举足轻重的作用，但发现硬件有问题应该立即解决，每一项饲养管理都离不开具体的人来执行落实。健康养殖最大的保障是饲养人员的专业素养和责任心，是他们一丝不苟的精准操作，没有疏忽就没有失误，没有失误就不犯错误。
适宜的体感温度与通风是确保鸡群健康生长发育的必要条件，这关系到生长速度、抵抗力、料蛋比、死淘率、产蛋率和综合性生产指标。在健康养殖中，任何产品都是不会言语的，只有人是活的。饲养管理的“听”与“闻”能做到细致入微，意味着养殖场降本增效远远胜于同行。每一个细微的差别，每一项饲养管理的精细化，都是为降低养殖成本、提高养殖效益做出的贡献。养殖场之间的盈利差别，就在这些细小的管理上，并不一定是高精尖的硬件设备，也不是标准化的作业流程。
[1]李文朋,王燕,朱云芳.蛋鸡现场饲养中“听”“闻”秘诀[J].家禽科学,2024,46(03):58-60.
