今年10月份，我在无意间品尝到一家猪头肉的美味，并在公众号报道了【食苑杂谭】“软香真堪玉箸挑”，东台一绝猪头肉（可直接点标题观看），文章发出后，反响热烈，点击率达到好几千，很多人看到我的推荐，特意赶到东园新村向南的十字路口寻找曹师傅制作的这款美味，品尝后，纷纷赞不绝口，认为味道确实不错，软烂香醇，回味悠长。特别是一些上了岁数的老年人评价，曹师傅的猪头肉真的吃到了儿时的记忆。 最近曹师傅建了一个“曹师傅绝味猪头肉”的微信群，微信群里的老哥已经七十多岁了，他和我是多年的忘年之交，我看到他在微信群里对曹师傅的绝味猪头肉是这样评价的：“我是东台人，打小时就喜欢吃烧腊摊上的烧腊肉，每到傍晚，就往巷头烧腊摊（店）替祖母和父母亲买上一点猪耳朵或口条或二道脸，再买点花生米或兰花瓣呃子，然后陪家里大人呡上几口小酒，慢慢地细细的咀嚼烧腊。现在不叫烧腊了，称之为卤菜，给群主点赞点赞！你的卤菜太漂亮了！很适合我们东台人传统的口味！”吃过猪头肉的很多老顾客都加到了曹师傅的微信群，里面好评如云。 为人淳朴厚道的曹师傅一家很是感谢我为他们家制作的猪头肉做了一次很好的宣传，前几天特意邀请我去一家新开的餐厅小聚，我一再推却，曹师傅告诉我，不单单请了我，还有几位东台名人，来了肯定熟悉。到了餐厅，我一下子认识了好几位客人，这里面有当年在商业系统有“儒商”之称的刘增佑先生，有众达大酒店行政总厨练志平先生等一干社会名人。大家落座后，除了餐厅精美的菜肴外，我发现桌上有曹师傅制作的猪头肉、口条、卤猪耳以及卤素肠。说实话，餐厅刚刚开张，菜肴做得确实不错，但最具人气的美食，还是曹师傅制作的卤味，待到盘中卤味要空时，我才想到要留张照片存个念想。 席间，谈论最多的话题也是曹师傅的猪头肉，大家一致认为，曹师傅的猪头肉软糯香醇，肥而不腻，咸鲜适口，可谓东台猪头肉中的一绝。春节将至，能不能将这一传统美食进行真空包装，配上礼盒，作为美食礼品送给全国各地的亲朋好友。曹师傅当即表示，回去立即考虑这事，让更多人能在春节期间品上这一美食。 当2025年新年的钟声敲响，曹师傅猪头肉礼品装正式登场，大红的礼品盒代表新的一年红红火火，礼品盒最多的是五件套，这五件卤味还有着一定的寓意呢，猪头肉寓意鸿运当头，猪舌头有招财的含义，猪耳朵代表着一路顺风，猪蹄爪应该说是抓财进宝，还有猪尾巴当然是一年之中有头有尾了。 新年预定曹师傅的绝味猪头肉还有这么一大波的优惠呢，“曹师傅绝味猪头肉”年货的最佳选择，你还等什么，赶紧下手……“国有史，邑有志”，中国人的“家国情怀”，是从“诚意、正心、修身”开始，到实现“齐家、治国、平天下”。《东亭庖人天厨星》力求让更多的乡友留住乡愁，记住乡音，忘不了对家乡东台的乡思，从公众号里一篇篇的文章里能寻觅到更多的人文关怀和文化保护。随着现代城市化的高速发展，在我们这一代人手中如果再不做好文化血脉的传承。不及时对一些城市文化历史进行整理、记录，那么很可能在若干年后这些重要的历史资料将散佚殆尽，那样对我们的地方文化的损失是无可弥补的。
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