“烧杂烩”是东台一道传统美肴，此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，荤素搭配，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，上桌以后色、香、味俱美，无论是在高档宴请还是民间饮宴，都有这样一道菜。
关于这道菜的起源，还有一段传说，相传元朝末年，在草堰场率领盐民起义的张士诚缺少一位足智多谋的军师，后访到白驹的施耐庵是个人才，就把他礼请到军中,设宴款待.火头军烧了一碗烧肉皮上桌，施耐庵越吃越爱吃，问张士诚这道菜叫什么名字，张士诚答道：“会南阳”，原来这是张士诚把施耐庵比作诸葛亮，以表求贤之心。从此“会南阳”这道菜就在东台一带广为流传。
烧杂烩不仅仅是烧肉皮，蹄筋、海参、鱼肚、鱼皮为均可以入馔。 不过东台人认为一个“杂”字，降低了宴席的档次，因而菜名就以主料来冠名了，如“三鲜鱼肚”、“鸡汁蹄筋”、“三圆海参”、“虾籽鱼皮”等。不过民间“烧杂烩”都以猪肉皮为主，选用猪脊部的皮经晒干、油发、水泡后用高汤、河蟹黄、开洋、小肉圆、蛋皮、海带、竹笋、菜心烩煮而成，油发后的肉皮泡松多孔，吸进各种食材的滋味，吃在嘴里鲜美异常，可与鱼肚媲美,这道菜一般都是当做第一道菜（头菜）由主人亲自端上桌，也就是表示宴席正式开始了。
东台人对这道菜还有一个雅致的菜名叫“烧土鳔”，肉皮炸发后色泽金黄、空松发泡，有点近似油发鱼肚，因鱼肚又称为“鱼鳔”，是比较贵重的海产品，东台人就把肉皮称之为“土鳔”，上桌既好听，又能让主人有面子。
萝卜肚肺锅仔应该与东台传统菜肴肚肺汤有关，肚肺汤是东台民间的一道色香味俱全的传统佳肴，具有调理心肺、养血补虚、美肌润肤、补气润肺的功效，还能起到缓解疲劳有助睡眠的作用，是一道男女老幼都适宜的冬季养生汤。如果在肚肺汤里加入萝卜的话，那养肺的功能将会进一步增强，而且吃起来荤素搭配，也是比较爽口的。
其实，东台人还喜欢吃“肚肺泡馓子”，过去产妇在做月子经常吃到老母鸡汤、肚肺汤、蹄爪汤、腰花汤等汤汤水水的滋补品，主要是能充足奶水，恢复产后的身体。过去东台人给产妇送月子礼，经常是一刀肚肺再带上二斤油炸馓子，馓子按中医的说法有滋养筋骨，防恶露的功效，所以产妇经常用肚肺汤泡馓子食用，没想到反倒成就了一道脍炙人口的美味。
肚肺茶馓是在传统肚肺汤泡馓子的基础上将普通馓子换成了茶馓，使其成菜更精致，味感更丰富，适合于现代人食用。
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