炎热的夏季虽然悄悄过去了
但“吃冷藏食物进医院”的新闻
却接连上了热搜
一位怀孕29周的孕妈
吃了冰箱里冷藏的海鲜后感染李斯特菌
最终导致引产▽
6岁女童吃了冷藏水果后
持续发烧一周
就医后发现是感染了李斯特菌
并导致了细菌性脑炎▽
每年都有因为李斯特菌
致病甚至致死的新闻
大家不禁忧心忡忡
如此凶险的病菌到底是什么？
如何避免？
冰箱里的隔夜菜、隔夜水果还能吃吗？
今天我们就来一起了解下吧！
李斯特菌，是一种在生活中相当常见的兼性厌氧菌，在土壤里、水里、动植物里都可以找到它的身影。在目前发现的李斯特菌属中，单核细胞增多性李斯特菌对人具有致病性，主要以食物为传播媒介，是最致命的食源性病原体之一，可导致腹泻、脑膜炎和败血症等，病死率可达20%—50%。
李斯特菌的生存能力极强，高盐、低pH、氧化应激等各种环境都在它的耐受范围之内，具有不怕冷的特性，且易于在低温下生存繁殖。我们放心大胆使用的冰箱，就是方便李斯特菌开疆拓土的场所之一，也因此收获了“冰箱杀手”的称号。
根据美国疾控中心的统计，生奶源及其制品（如牛奶、奶酪、冰淇淋）、冷熟食、凉拌沙拉、新鲜蔬菜水果、未经充分烹饪的肉类都是它最爱藏身的几类食物。
尤其是在气温偏高的夏天和季节交替时，大家都喜欢吃一些冷藏的瓜果蔬菜、凉拌菜、冰淇淋等，一旦不慎食用了感染李斯特菌的食物，就可能会导致感染。
对付免疫功能正常的成年人，李斯特菌的攻击力有限。如果真吃下了被李斯特菌污染过的食物，可能会出现腹泻、恶心、呕吐、腹痛的症状，但大多可以自行痊愈。
李斯特菌有明显的欺软怕硬属性，对于孕产妇、婴幼儿、老人等特殊人群来说，更容易出现严重并发症，如：脑膜炎、菌血症、心内膜炎，严重者都可危及生命。
特别是孕妈妈，感染李斯特菌的发病率比一般人群高达10倍+！如果孕妇一旦感染，患上母婴（MN）李斯特菌病，可能会出现子宫收缩、胎心率异常、发热、肌肉酸痛等症状，并可能引发更严重后果，病菌会经由胎盘传给胎儿，或通过受感染的产道传给新生儿，导致胎儿死亡、早产，新生儿感染。
存活下来的婴儿中，也约有30%～50%留下了严重的神经系统后遗症，包括脑积水、智力障碍、癫痫、耳聋等。
所以，冰箱不是100%值得信赖的“神器”，想远离李斯特菌的“毒手”，千万不能大意！
李斯特菌虽然可怕，但也有软肋——怕热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。以及日常生活中养成一些好习惯，便能远离它！
1
彻底清洗蔬果
食用前充分清洗蔬菜和水果，尤其是准备生吃的蔬菜沙拉；水果最好去皮后再食用。
2
烹饪肉类、海鲜类确保熟透
避免生食未经任何消毒处理的蔬菜和肉类，烹饪蛋类、肉类和海鲜时要保证熟透。
3
彻底加热食物
从冰箱中拿出的食物（如剩菜、熟食、冷藏食品）需确保食物充分烹煮或加热至60℃-70℃，并持续5～20分钟。
4
生熟分开保存
按照不同种类的食物存储要求进行保存，如生肉、海鲜等食物应放在密闭容器中，或用保鲜膜密封，放在冰箱的专门一层。另外，使用不同的刀具和砧板处理生食和熟食，避免交叉污染。
5
定期清理、清洁冰箱
注意定期清理冰箱，冷藏室最好每周清洁一次，冷冻室最好1个月清理一次。确保冷藏温度在4℃或以下。另外70%的酒精，5分钟就可以杀灭食品包装上的李斯特菌。
6
避免食用未经巴氏消毒的奶制品
选择经过巴氏消毒的奶制品，避免饮用生奶及由其制成的奶酪（一般情况下，乳制品经过巴氏消毒，会在食品的外包装上注明）
7
妥善储存食物
剩菜剩饭应尽快食用完，保存时应使用保鲜膜、保鲜袋或保鲜盒密封保存。
对孕妇、婴幼儿等特殊人群来说
更要注意接触的食物是否安全
别忘了，勤洗手
也是有效阻断各种病菌感染的有效方式！
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一起远离李斯特菌！
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