从芥菜变“芯”说开来|杨强

文摘 2024-11-04 08:30 山西

从芥菜变“芯”说开来

杨强

酸菜是冬天来临之际，山西一些县市的家庭、饭店制作、腌制好用来过冬的“美味佳肴”，受到了大家的普遍喜爱。

在介休，多用芥菜来做酸菜。百度一下，芥菜属于十字花科一年生本草植物，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C和B族维生素以及少量的钾钙镁等矿物质，有助于维持身体平衡和正常代谢，具有抗菌消炎、利尿消肿、改善便秘、提神醒脑、降脂抗氧化等多种功效以及提高免疫力、保护心脑血管、预防癌症等作用。吃了几十年酸菜，从来不知道用芥菜做的酸菜还有这么多的营养和功效。

周末做酸菜，发现一些芥菜的芯芯枯萎变空、有黄水或变为黑芯。芥菜为什么从芯芯坏、从里面烂？边做边引发了我的思考？同时，把这个问题发到了几个微信群，看看大家是怎么回答的？

一种说法：是今年秋天雨水过多造成的。就跟今年的本地土豆很多都炒不软，就是因为浸水了。

一种说法：芥菜空心主要是因为生长过程中，土壤缺水或者肥力不足，芥菜为了维持生命活动，优先保证外部组织存活，会消耗自身储存的养分，使得内部组织逐渐萎缩，出现空心。部分荠菜因品种本身也比较容易出现空心的情况。

我想上面两种说法都有道理，我想谈谈自己的看法。绝大部分事情出问题往往是从内部开始，内因是起决定性因素的主要原因。

芥菜的出现变为黑芯或有黄水，主要是因为秋天雨水多，阳光少，水气积聚在内，气化不了，就成了“坏水”，从而让芯芯变坏、变黑。

从芥菜变黑芯、变坏芯，不由得想到了人为什么会生病？

自古以来，世上万物的生成离不开“厚德载物”的大地，大地提供万物以土壤和水；同样离不开“终日乾乾、自强不息”的上天，上天给了我们阳光和空气。地球上的生物都应感谢天地的无私馈赠。作为万物之灵的人类更应爱护生态环境，保护人类共同的家园。

《黄帝内经》讲：阴阳之气交互而生万物。在天地之间，天气下降为雨，地气上升为云，雨出地气，云出天气，天地之间的阴阳气机升降循环不休，阴阳交互，转化不止，就有了一年四季轮转，有了世间万物的生长化收藏、生长壮老已。

天人相应，天人合一，人体的气机升降出入也是如此。清气向上向外，温腠理、实四肢；浊气往下往内，营养脏腑，或代谢形成二便。

人得病，除了外感六淫（风寒署湿燥火），内伤七情（喜怒忧思悲恐惊），以及现代社会的产物—环境污染、食品添加剂、电磁辐射等，身体代谢不掉的“垃圾”，比如食积、痰湿、热结、瘀血、便秘等都也可以对身体形成致病因素。

人体的“土壤”不好，往往是从阳虚、虚寒、痰湿开始的。阳虚、痰湿体质的人，随着年龄增大、经络淤堵、脏腑生病、阴阳失衡等原因，当人体阳虚以后，阳气的气化功能减弱，体内会出现气化不了水饮、痰湿。这些代谢不了的水饮、痰湿就是废水、坏水，会出现痰多、水肿、积液等现象，有的会形成致病因素。比如说脂肪瘤，就是痰湿、淤堵的情况之一；肌瘤多与寒湿、血瘀有关；阴虚内热，内火炎灼，会炼痰成结节，给人体埋藏了隐形“地雷”。

百病由心生，心为五脏六腑之大主。这里的心指内科、指脏腑，也指人的情志、意念，人得病多由内而生。这和芥菜变黑芯、变坏芯，在本质上是一样的。

人怎么样才能不得病、少得病、不生大病呢？我认为就是人的阳气不能虚。随着年龄增大，阳虚是必然的。当人阳虚了，出现神疲乏力、倦怠懒动、畏寒怕冷、手脚冰凉等现象怎么办？首先要在衣食住行方面，多加注意，忌食寒凉，少吹空调，加衣保暖。其次，我们可以通过晒太阳、艾灸、运动、吃扶阳的药物等各种补阳、扶阳办法来提升阳气。当人的阳气足了，经络畅通，气血充足，就会很少生病。

每个家庭都离不开太阳。当房间内见不到太阳，会变得潮湿、晦暗、发霉，人会住着不舒服。这时需要开窗通风，让大自然的阳光照射进来。

每个家庭需要烟火气，因为烟火气给我们家里带来了阳气。厨房、炉火，就是家里升阳气的地方。一个家庭，如果不做饭，就没有了生气，没有了阳气。

万物生长靠太阳，居家生活靠灶火，生命运转靠阳气。人体内的阳气就像天上的太阳、就像家里的灶火，不可或缺，弥足珍贵！

芥菜疙瘩会出现坏芯、黑芯，人也会得病；芥菜是天地所生，人也是如此，只不过是万物的一份子而已。作为人类，在宇宙天地间又是何其渺小？有什么资格妄自尊大而不尊重自然之道？

周礼把中医分为四类:食医、疾医、疡医、兽医。民以食为天，人生一世不离人间烟火。饮食文明是中华文明的重要支脉，是生息繁衍、长养命根之所需。每个家庭都应筑牢厨房阵地，把自己从“厨子”变为食医，做好饭，吃好饭，少生病，不生病，为家人的健康保驾护航。

作者简介

杨强，1991年介中毕业，现在晋中市公路局工作。

投稿邮箱：874761158@qq.com

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