有人1个月吃了720个鸡蛋，血脂反而降了？吃鸡蛋到底是升血脂还是降血脂？
文摘
健康
2024-10-24 06:41
北京
鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量高，如果每天多吃鸡蛋常常会导致低密度脂蛋白（LDL）升高。因此，在大部分人的认知中，“一天吃1个鸡蛋”是较为健康的做法，偶尔一天吃2-3个也无关紧要。
但是，最近国外一名来自哈佛大学的医学博士做了一个母鸡听了要流泪的试验——他竟然1个月吃掉了720个鸡蛋，奇怪的是他的胆固醇水平竟然降低了将近20%？！怎么会这样？难道鸡蛋并不是升高胆固醇的“罪魁祸首”？![]()
这位医学博士为了弄清楚吃鸡蛋是不是真的有害，竟然在1个月内吃了720 枚鸡蛋，看看胆固醇水平到底会发生什么变化。在实验期间，他尝试了不同的鸡蛋做法——炒鸡蛋、煎鸡蛋、辣味鸡蛋、煮鸡蛋和煎蛋卷等。除了鸡蛋，还吃正常的生酮饮食，包括肉、鱼、橄榄油、坚果、黑巧克力、奶酪和酸奶。另外他坚持每周进行大约1小时的健美操。1个月720个鸡蛋，相当于每天吃 24 个，每枚鸡蛋含186 mg 的胆固醇，一共相当于摄入了 133200 mg 胆固醇。神奇的是，经过一个月的鸡蛋宴之后，他的胆固醇不升反降，开始吃鸡蛋的前两周LDL-C降低了2%，后两周竟然狂降18%！
看到这里，不少爱吃鸡蛋的人已经跃跃欲试了。毕竟这位医学博士每天吃24个都没事，那我们平时多吃几个鸡蛋应该也没啥影响吧？首先，上面这位医学博士的试验是非常极端的，只是个案，没有经过大规模随机试验的验证。虽然他猛吃鸡蛋并没有提升血浆LDL-C水平，但他只监控了自己的胆固醇水平，无法保证没有其他的健康损害；同时，这一切变化都是基于一直坚持的生酮饮食或低碳水饮食法，具有非常强的个体差异性。因此，不建议模仿他的实验。每天吃24个鸡蛋对大多数人来说是不健康的，可能会导致健康问题。《中国居民膳食指南》针对蛋的推荐摄入量是正常成年人每周建议摄入300到350克，约每天1个鸡蛋。
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长期以来，人们普遍认为摄入过多鸡蛋蛋黄会增加健康风险。毕竟，鸡蛋蛋黄的胆固醇含量较高，每个蛋黄大约含有 186 毫克的胆固醇。很多人，尤其是三高人群，吃鸡蛋的时候常常只吃蛋白不吃蛋黄。然而，近年来，越来越多的研究表明，这种简单的联系并不准确。越来越多研究指出，吃鸡蛋黄未必一定增加"坏胆固醇"。对于那些健康的人来说，适度食用鸡蛋并不会显著增加血液中的胆固醇水平。对于有糖尿病等健康问题的人，每周食用6到12个鸡蛋也不会对胆固醇或心脏健康产生负面影响，反而可能增加“好胆固醇”的水平。所以，鸡蛋，真的可以放心吃！最推荐1天吃1个，偶尔多吃几个问题也不大。
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