WXRedian | 水产加工技术联盟

鱿鱼加工下脚料及其利用现状

创业 2024-11-22 16:50 山东

鱿鱼在加工处理过程中，必然会有大量的副产物，例如鱿鱼头、眼、表皮、软骨及内脏等下脚料，占鱿鱼总体重的20%-25%。有研究得出，鱿鱼加工下脚料所占质量百分数如下：墨囊1.3 ...

海鲜类香精、调味料资料汇总

创业 2024-11-22 16:50 山东

01调味品市场新秀——蟹黄酱（2007-10）蟹类加工产品除了已有的冻蟹、蟹块、醉蟹等，经深加工还开发出了许多营养丰富、易于贮运、食用方便的食品品种，如蟹黄粉、蟹籽、蟹油 ...

香辛料及常见调料基础理论概述

创业 2024-11-22 16:50 山东

一、常见香辛料配料概述1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、 ...

果味鱼卷加工工艺

创业 2024-11-21 15:28 山东

果味鱼卷是将山楂糕、草鱼、葡萄酒为主要原料与鸡蛋中丰富的营养成分有机结合,再利用中国传统的卷、包、炸等烹调技法,使其果味鱼卷达到口味与营养相结合的目的,具有健脾开胃、化积消 ...

复合磷酸盐海产品是如何应用的？

创业 2024-11-21 15:28 山东

在食品的生产加工中，为了充分发挥各种磷酸盐的协同增效作用，会同时使用两种或两种以上的磷酸盐，称为复合磷酸盐。复合磷酸盐呈白色粉末状，易溶于水，不溶于有机溶剂，水溶液呈弱碱性 ...

盘点各类食品保质期的标识，建议收藏！

创业 2024-11-21 15:28 山东

01要不要标识保质期是不是所有食品均需要标识保质期？无法一刀切地判断，需要分产品来比较。我们列举了预包装食品，散装食品，食用农产品等不同形态的广义食品来说明。预包装食品：不 ...

【开班倒计时2天】休闲水产品培训班将于11月22日开班，小班制，速度占位啦！

创业 2024-11-20 14:20 山东

亲爱的小伙伴们，大家好：休闲水产品加工技术实操班将在2024 年 11 月 22-23 日，在烟台开班，我们已经准备好，期待大家莅临。本次培训班我们精心挑选了行业内经验丰富 ...

即食型香酥鳝鱼段的加工工艺

创业 2024-11-20 14:20 山东

黄鳝是一种优质的滋补水产品，一般用于做菜、粥、汤等方式，每次食用黄鳝都要进行现场加工，食用口味单一，食用极不方便，而经多道工序加工制作的香酥鳝鱼段，以口味纯正、色泽鲜明、味 ...

振奋！2024年全国海水产品产量将达3665.29万吨，海水养殖面积将达2274.33千公顷！

创业 2024-11-20 14:20 山东

海洋渔业是一个综合性的生产事业，涵盖了捕捞、养殖、加工、物流和销售等多个环节。随着科技的不断进步和市场的不断扩大，中国海洋渔业有望继续保持稳定增长态势，并为人类提供更多的优 ...

报告分析！2024年预制菜行业发展趋势及前景预测

创业 2024-11-19 11:53 山东

近年来，预制菜行业以其便捷性和多样化的选择迅速成为餐饮市场的新宠。这一新兴市场的快速发展不仅得益于现代生活节奏的加快，还源于消费者对于高效、便捷、健康餐饮需求的增加。预制菜 ...

罐头食品防腐剂多？没有营养？为罐头正名！

创业 2024-11-19 11:53 山东

罐头食品没营养？不健康？保质期长是因为添加了大量的防腐剂？至今人们对罐头食品依旧有很深的误解，今天就给罐头食品在线辟谣。!什么是罐头食品？罐头食品也叫罐藏食品，是指食品原料 ...

“”模拟蟹钳“是怎么生产出来的？工厂流水线剖析，带您一探究竟！

创业 2024-11-19 11:53 山东

现在大家都知道麻辣烫里面的蟹棒不是真的蟹肉，而是鱼糜制品了。那当我拿出“黄金蟹钳”和“冻仿蟹钳棒”，阁下又该如何应对呢？左为黄金蟹钳，右为冻仿蟹钳棒 | 图片来自电商平台0 ...

含磷保水剂、无磷保水剂、复配保水剂如何正确取用？

创业 2024-11-18 14:42 山东

在肉制品市场上，持水力是衡量肉制品品质的一个重要指标，在肉类加工过程中，水分的过量流失会造成产品口感粗糙，切面不光滑，并且有着在食用后不容易被消化等不足。为解决这一问题，肉 ...

关于香原料学习的个人心得总结

创业 2024-11-18 14:42 山东

本人总结了一些香原料的香气特征，但水平有限，有许多不足，还请大家多多批评指正！文章来源：食品论坛网友“miaozhiwei”，未经授权禁止转载。原贴：http://bbs. ...

大连发布全国首个海鲜预制菜行业标准体系

创业 2024-11-18 14:42 山东

记者15日从大连市市场监管局获悉，大连市日前发布《大连市海鲜预制菜产业标准体系》，该标准体系是全国首个海鲜预制菜行业标准体系，标志着大连市海鲜预制菜产业进入标准化、规范化发 ...

水产罐头中预防玻璃状结晶的措施

创业 2024-11-17 16:09 山东

清蒸鱼、虾、蟹类、酱油墨鱼、油浸烟熏带鱼和鳗鱼罐头，在贮藏过程中易产生无色透明玻璃状结晶。结晶主要成分是磷酸铵镁。因原料本身含有组成结晶的各种成分，加工中若使用粗盐或劣质盐 ...

【常见】16种海藻类的特点、各自不同的养分、做法是？

创业 2024-11-17 16:09 山东

海藻是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。海藻通常分为大藻和微藻，最大的大藻长度 ...

【加工技术】即食鱼仔加工工艺

创业 2024-11-15 13:22 山东

工艺流程鱼前处理→油炸→浸泡香辛料调味液→捞出后再进行一次调味→装袋→抽真空密封→杀菌→冷却→包装→检验出库操作步骤01鱼前处理:这个根据不同鱼的品种有不同的处理方式，如果 ...

鱼豆腐的来历及制作方法

创业 2024-11-15 13:22 山东

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。传说鱼糕的制作起源于楚国 ...

话说食品企业的鼠害控制——挡鼠板篇

创业 2024-11-15 13:22 山东

鼠害不容小觑，鼠类是人类的大敌，据世界卫生组织的资料，全世界共有鼠类1687种，单单是每年被鼠类损耗的库存谷物，全世界可达5000万吨，损失上亿美元。老鼠的危害极大老鼠对我 ...