记者15日从大连市市场监管局获悉，大连市日前发布《大连市海鲜预制菜产业标准体系》，该标准体系是全国首个海鲜预制菜行业标准体系，标志着大连市海鲜预制菜产业进入标准化、规范化发展的新阶段。根据GB/T13016《标准体系构建原则和要求》等国家标准及相关法律法规的要求，大连市市场监管局会同大连市海洋发展局，协调市标准化研究院，结合大连市海鲜预制菜产业的实际情况和发展方向，编制完成《大连市海鲜预制菜产业标准体系》。
“标准定得高，相当于给产品设置了防火墙，企业按照标准生产，消费者才可以放心消费，未来市场才会更加广阔。”大连市预制菜行业协会会长邓恩堂表示，大连海鲜预制菜产业标准对原料产地、加工技术工艺、营养标签等均作出明确要求，对预制菜生产企业乃至行业发展起着至关重要的作用。
邓恩堂说，虽然预制菜赛道十分热闹，但一直缺乏统一的行业标准体系，导致产品良莠不齐，只有品质与安全都能达标的预制菜，才能持续赢得消费者的信赖。
邓恩堂介绍，市场份额占比较大和具有一定发展潜力的菜品亟需制定相应的标准。“比如说像小酥鱼这样的预制菜，所用的主料鳕鱼是大连加工量最大的海鲜品种之一，每年进口量达到60万吨，经过预制处理的小酥鱼，每年产值预计可达十亿元，这样的预制菜，是协会优先制定标准的菜品。”为了保证小酥鱼的品质和安全，标准对产品的水分含量制定了限值，防止个别企业在加工过程中，大量使用保水剂进行增重现象的发生。随着小酥鱼标准的实施，协会企业的产品实现了稳定增长，销售额也有了明显提高。
在邓恩堂看来，随着这些标准的出台，大连出品的海鲜预制菜将进一步扩大品牌影响力，推动大连海鲜预制菜产业向高标准、高质量发展迈进，实现产业万亿级愿景。
大连市市场监管局相关负责人介绍，今年以来，大连市市场监管局会同大连市海洋发展局制定发布《海鲜预制菜通用要求》《海鲜预制菜冷链配送规范》《海鲜预制菜产业园区建设指南》《海鲜预制菜感官分析第1部分：通用要求》《海鲜预制菜感官分析第2部分：人员要求》5项大连市地方标准；指导市预制菜协会制定发布《大连海鲜预制菜蒜蓉粉丝贝》《大连海鲜预制菜预制海藻凉菜》《大连海鲜预制菜干烧鲅鱼》《大连海鲜预制菜小酥鱼》《大连海鲜预制菜鲅鱼丸子》《大连海鲜预制菜佛跳墙》《大连海鲜预制菜小米海鲜粥》7项团体标准。
在此基础上，大连市市场监管局在开展的本年度大连市地方标准制修订计划项目征集工作中，将大连海鲜预制菜列入重点支持方向并优先给予立项支持。目前，《海鲜预制菜通用生产技术规范》《餐饮环节使用预制菜明示指南》《预制菜生产企业数字化车间建设与实施指南》3项海鲜预制菜标准项目已被列入本年度市级地方标准立项计划。
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