2024年6月25日
农历五月二十
夏至与小暑之间
夏天在下厨房，总要鼓起一番勇气才能热油锅，开始炒菜。
厨房君问朋友最近在吃什么？她给我拍了一张照烧三文鱼拌饭，说不放油随便煎一煎，倒上料汁就能出锅。
三文鱼是再适合不过夏天的食材，生食肉质肥嫩、鲜甜不腻；熟吃鱼肉湿润、柔软又不失紧致。
从视觉上看就食欲满满，而且低卡高蛋白，烹饪起来也十分简单。
不能痛痛快快吃上三文鱼的原因主要有俩：一是因为价格，去日料店动辄好几百；二是因为食品安全，“能不能生吃？”，总要打个问号。
今天写这篇，就是想告诉大家，换个思路买三文鱼，划算好几倍！
三文鱼刺身
💰118元/400g
来自Costco同工厂，品质相同但价格更优。原产澳大利亚深海的大西洋鲑鱼（不是淡水鱼，也不是虹鳟），全程低温保鲜。橙红色的鱼肉，纹理一致，赏心悦目。
冰鲜三文鱼碎肉
💰13.9元/100g
虽然取名为碎肉，但与刺身的原料完全相同，只是来自无法完整切片的部位。也并不细碎，而是完整、不规则的块状。
包装迭代，以到手为准
性价比极高，每顿饭刚好吃一盒，也不过一杯奶茶或者咖啡的价格。
而且烹饪简便，容错率高，即使是厨房小白也能轻松上手。它可以：
○不放油，或者少许油，煎着吃
○加入米饭、蔬菜做成香喷喷的炒饭
○用海盐、酱油、黑胡椒简单调味即可
除了未经处理的冰鲜碎肉，还有两款烟熏三文鱼碎肉，原味和香草味。
7.9元来一袋（市场价起码两倍以上吧......），早餐赶时间或者简单的午餐便当分量刚好，好吃、快手，身材管理期必备。
三文鱼骨
💰11.9元/300g
三文鱼骨真是被忽略了太久的宝藏部位，自带优质油脂，不带鱼皮不易粘锅，少油一煎煮个汤，就一个字“鲜”！
加上番茄和菌菇，共煮一碗清清爽爽的鱼汤。汤色奶白，鱼肉鲜嫩，10块钱出头的完美一人食轻松get。
除了上面的一鱼多吃，我们同时上线了一批海鲜刺身和冷熏三文鱼切片，作为厨友专属福利。
甜虾刺身，42.9元/98g（30只）。
来自符合MSC标准的认证渔场，柔软咸鲜如高级味噌黄油，不用剥壳，一口一只。
双贝（北极贝+白玉贝）刺身拼盘，原味冷熏三文鱼切片，香草冷熏三文鱼切片。
做开放式三明治、卷饼，或者简简单单搭配一些蔬菜和碳水，不用开火就能轻松补充优质蛋白质和脂肪。
少油轻调味， 鲜甜软嫩，含高蛋白和不饱和酸，这个夏天真想把三文鱼安利给全世界。
能做到和市场有价格差，不是通过改变原料、降低品质和减少运输成本，而是来自品牌直销、让利、对食材近乎完美的利用。
一条三文鱼，除了可切片生食的腹背部，从头到尾，可都是宝呀。再看看，这条三文鱼，从生长到成为美食的全过程：
澳大利亚纯净海域捕捞上岸，百分百空运直采，运输环境全程保证在4.4摄氏度，送至国内加工厂。
由国家出入境各机场口岸海关对三文鱼进行抽查鉴定，确认合格后出具进口三文鱼安全合格的证明。
进入严格保障清洁加工、冷链控制的车间，在极短时间内完成加工，并存放于低温保鲜冷藏库中，确保三文鱼的极速新鲜和安全。
整鱼开片、去皮修整、根据部位特质（划重点！）切块切片、装盒封装、贴标出品。期间还会割掉多余的肥膘和鱼皮，再把刺也挑了。
分辨一份三文鱼刺身是否为整鱼现切的办法，就是看剖面纹理。
鱼肉是漂亮的橙红色，脂肪均匀分布其中，看起来赏心悦目，吃起来鲜甜肥嫩。
生食刺生对有些厨友来说是天花板，但碎肉、鱼骨，这些毫不起眼的边角料，同样能变换出各种美妙的料理。
换个思路，生活充满可能性，边角料也能逆袭。
说到这儿，还有个深受厨友喜爱的食材，也是同理：澳洲谷饲安格斯牛排边角。
整条牛排肉的头尾部分因为形状不规则，所以无法作为牛排售卖。只因为边缘不够整齐，所以价格仅是“好看”牛排的一半。
由上脑、眼肉、西冷三个部位的谷饲牛肉随机组成。瘦肉和肥肉兼而有之，口感丰富，煎、烤起来香味格外浓郁。
谷饲牛的油脂熔点较低，煎一会儿就会融化。
鲜美多汁、奶香十足，和口腔粘膜接触的一瞬间，似乎就会分泌出幸福的多巴胺。
逆袭的边角料，
充满可能性的生活。
努力不浪费任何食材，
做个厨房里的创造者。
每周，我们都会与你分享北半球的时令食材。即使你平时忙碌，也不妨回来看看。
