2024年9月24日
农历八月廿九
秋分与立冬之间
厨房君和同事们，都是椰子水狂热爱好者。
码字时小口小口嗦，运动完咕咚咕咚灌；喝咖啡要加椰子水，团建吃火锅时杯子里装的，依旧是冰镇椰子水。
毕竟没有一种饮料能像椰子水一样，做到健康与美味的完美平衡。
好喝又清凉，有丝丝的甜味和热带海洋的阳光气息；同时0脂肪、低热量、富含矿物质。
有天同事往群聊里丢了个链接，提醒大家不要乱喝椰子水。
点进去一看才知道，变了色的椰子水极有可能已经变质，杀伤力很强。
所以第一次在选品会上见到它，我们面面相觑，互相提醒：千万要小心......
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其实粉色椰子水，不是加了色素也并非新闻中“变质”的案例，它天然颜色就很特殊。
椰香、奶香也更为具有标志性，有种近乎浪漫的甜美。
抛开颜色不谈，粉色椰子水也是众多椰子水的顶级配置：
100%东南亚现开鲜椰+冷杀菌处理，很可能比海边开盲盒出的新鲜椰子更好喝。
如果买椰子本椰，品控质量不是很稳定，而且价格相对较高；但如果买高温灭菌的椰子水，风味又会有损耗。
生鲜app上的椰青单果就要19.9元，很难下得去手。
粉色椰子水一袋180ml，不到4块钱，被我们称为“饮品届的消费降级最优选”。
相较茶饮店和线下商超，几乎几乎立省1/4，还能轻松DIY咖啡店20多一杯的椰青美式。
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东南亚现开鲜椰，
只喝最新鲜的那一口。
椰子水要好喝，首先纳入考虑的是品种，优先选择100%泰国香水椰。
因为椰如其名，它具有标志性的椰香和奶香，并且甜度也很高。
据说香水椰，是为了躲避战乱来到东南亚的华人嫁接的。
当时他们发现有一种椰子椰香浓，但是甜味低；而另一种甜味足，椰香寡淡；于是便诞生了结合两者优势的香水椰。
制作这款粉色椰子水的原料，就是来自泰国核心产区丹嫩沙多的香水椰。
在入海口的盐碱地里茁壮成长，吸饱了阳光的香水椰，汁水自然甜度更高。
其次是保鲜工艺，采用冷杀菌而不使用高温处理。
椰子摘下后会被立即运往工厂进行现场开椰，并在低温无菌的环境中急速锁鲜，实现从树上到口中的原汁原味。
天然的迷人粉红色，
椰香浓郁，清爽甘甜
谜底揭晓，为什么椰子水是粉红色的。
这是因为7-8月龄的年轻香水椰，其含大量的大量多酚氧化酶(PPO)，在光和空气作用下，便会变成天然的粉红色。
而且多酚，是抗氧化剂的天然来源。
所以这里的椰子水变成粉色了，并不代表变质，反而是椰子水新鲜以及高纯度的标志。
都说想喝椰汁就选年轻的椰青，想吃椰肉就选成熟的椰皇。
7-8月龄的香水椰，不仅颜色漂亮，而且入口醇厚又清爽，奶、香、甜达到了完美的平衡。
注意，虽然这款椰子水的粉色为天然反应形成，绝非变质。
但日常厨友们确实可以通过颜色的浑浊清澈与否，还有气味的变化，来判断椰子水是否变质。
偏黄的、浑浊的、酸苦的椰子水，务必谨慎饮用。
低热量低脂肪
平衡钾钠，利于补水
配料必需干干净净的，只有椰子水，0脂、0色素、0香精、0防腐剂。
制作时候不作任何添加，100%天然纯正椰子水，大朋友小朋友都能放心喝。
其实，天然椰子水含有丰富的矿物质和维生素，不是高温杀菌的普通椰子水都具有的。
前面提到的冷杀菌，就能够最大程度保留下椰子的营养和风味。
比如说，每100克天然椰子水中的钾含量可高达200毫克以上，此外还有少量的钠、钙、镁。
相较于一些矿物质含量低的普通饮用水，更有利于身体对水分的吸收。
图片来自网络
万能小甜水
有了它都能变好喝
椰子水直接喝当然最方便，粉粉的一杯直接开始吨吨吨。
疯狂吸入，闭眼享受，感受水分和矿物质流向身体的每一处。
椰子水加水果也可以，随手加一点什么水果就都很好喝。
比如百香果和柠檬，热带的微酸加热带的香甜，从此告别奶茶店。
还有一直大火的椰青美式，一份浓缩配180ml椰子水正正好。第一口先是咖啡的酸苦，随后是椰水的清甜，提神清爽又治愈。
最后附上来自「粉色椰子水」的旁白：
厨房里的爱因斯坦们啊，永远不要失去神圣的好奇心。
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