2024年9月23日
农历八月廿一
秋分
昨日秋分，是一年中的第十六个节气。
这一天太阳直射赤道，绝大部分地区昼夜等长。
“庭前丹桂香，篱外菊花黄。昼夜平分后，月光如水凉。”
秋分之后，北半球的天气开始由热转凉，天空变得很高、很清亮，树梢开始一点点染上金色。
梨子、苹果、李子的清香；炒栗子、烤红薯的甜香；再加上随风飘落，落得满头满身的桂花香......
让人总忍不住深深地吸一大口气，头发丝也沾上了秋天的味道。
俗话说得好，一梨润三秋。
在这所有的时令鲜物之中，最令人感到身心舒爽的，莫过于汁水丰沛又脆嫩细腻的梨子了。
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我们尝过了正当季的山东莱西秋月梨，又大又甜。
不禁感叹：多少句“多喝热水”的叮嘱，也不如一口秋月梨来得实在。
被业内人士评价为“丰水梨之后的第一品种”，秋月梨的顶级口感，一尝便知。
○ 甜蜜远超其他品种，是普通梨的1.5倍
○ 含水量超高80%，有着天花板级别的爆汁体验
○ 石细胞含量极低，果肉细腻爽脆，几乎无颗粒感
恰逢中秋月圆时节成熟，故取“秋月”二字，从头到脚都染着秋天的气息。
黄棕色的果实圆润饱满，形如满月；果肉莹白如雪，似月下银辉。
皮薄肉厚，刀尖刚碰到果皮，汁水就溢满手，只得连忙嘬一口，干脆不削了，直接入嘴。
口感甘甜脆嫩，甜美的汁水充盈整个口腔，每一口都像是在喝梨汁。
因为个头大，所以常常切块食用；若是忍不住抱着一整颗啃，三两口都咬不到核。
即使是靠近核的果肉，也没有粗砺的口感，而是入口即化渣，梨汁如泉涌。
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山东莱西，
黄金水果原产地
山东莱西，素有“中国梨乡”的美誉。
这里气候温和湿润 ，水土资源肥沃。尤其是通透性极强的沙质土壤，非常适宜梨树的生长。
对水果糖度影响最大的因素，就是光照时间。
莱阳的光照条件极好，年平均时长可达近3000小时，使得当地出产的秋月梨有着出类拔萃的风味和糖度。
作为最核心产区的种梨专家，莱阳的果农们当然有一套自己的方法论。
他们和当地的专业院校密切合作，建立了「梨产业技术研究院」，确保品种、产地、种植的正规化。
我们合作的果园扎根莱阳，坚持传统种植技术：无农残，无激素，不打蜡，不催熟。
并且十分注重土壤的管理和养护，够肥沃才能种好滋味。
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千万要注意，
这才是秋月梨
秋月梨的品质好、价格高，便催生了市场乱象。
比如早在7、8月，就有商家用小将早熟的丰水梨来冒充秋月梨进行售卖。
首先要看果型，秋月梨的果型饱满而流畅，表面没有明显的棱或者凸起。
其次要看果皮，秋月梨果皮颜色的饱和度更高，黄褐色小点分布均匀。
秋月梨最重要的标志，也是它的天赋异禀之处，便是细腻无渣的果肉。
导致普通梨肉颗粒感明显的原因，是石细胞。
顾名思义，它在为梨肉提供不溶性膳食纤维的同时，厚实的细胞壁也带来了粗砺的口感。
秋月梨的石细胞含量更少，在0.1% 以下，因此脆嫩果肉的咀嚼起来几乎感受不到一丁点儿果渣。
嗅觉、舌面、喉咙，都被这甜润滋养。
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一年吃一季
当地现摘现发
商店上线的所有鲜果，都由莱阳当地的果农人工采摘，再经过严格筛选。
并且发货时每一个梨都有独立的塑料包装，防止果损。
还有贴心的礼盒装可供选择。
在瑟瑟秋风中送上一份温暖又熨贴的时令风物，大概就是吃货们能想到最浪漫的事了吧。
梨子除了鲜食以外，炖秋梨糖水、熬秋梨糖、秋梨膏，也都在老饕们的食补清单上。
烤秋月梨
by 厨友@suxi1898
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不过市面上的秋梨膏质量参差不齐，我们找到了一款真材实料但同时价格又美丽的，润喉润肺也润心。
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最近感冒或者嗓子不试的厨友们可以试试看，亲测好用：
○ 选用古树梨园的头茬酥梨，只只精挑细选。
○ 100%砀山酥梨，无额外添加糖、色素和防腐剂
○ 酥梨鲜榨，低温熬煮，最大程度保留精华
目前商店评分9.3分，深受大家的喜欢。
还有厨友反复回购3、4次：“这是第三次还是第四次买了，我家娃喝不够。”
爱吃时令鲜货的，推荐你一定常常正宗的秋月梨，酥脆爽口不过如此。
平常工作忙碌，或者换季嗓子不适的，可以试试秋梨膏，滋润生活的每一个瞬间、每一个角落。
每周，我们都会与你分享北半球的时令食材。即使你平时忙碌，也不妨回来看看。
