2024年6月30日
农历五月廿五
夏至与小暑之间
著名作家村上春树先生写过一本书，名叫《大萝卜和难挑的鳄梨》。
他在里头碎碎念：“世界上最大的难题之一，恐怕就是预测鳄梨的成熟时间了。”
这个鳄梨，就是牛油果。
人们总习惯于通过判断它粗糙外皮的颜色，和手指按下感受到的软硬与否，来赌上一赌它的成熟度。
生硬、有黑丝、软烂......似乎要想吃上好吃的牛油果，非得交些学费，踩几个坑才行。
都这么难挑了，还有人前仆后继地想要吃，更被称为「超级食物」，牛油果的魅力自然不一般。
不仅口感绵密稠厚如奶酪，有微微坚果香，营养价值也是水果里的尖子生。
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现在大家能买牛油果的渠道非常多，但厨房君仍然决定写今天这篇推荐，有三个原因：
一是这批牛油果真的便宜，值得冲。
其他水果都论斤卖；而牛油果在超市按个卖，大概10块钱。
现在上线的这一批，27.9元到手8枚。单个100-130g，换算下1枚只要3块多。
让我们一起振臂高呼：吃牛油果和吃苹果一样自由的时代，到来了！
从太平洋的海底到安第斯山脉之巅，秘鲁拥有无法比拟的生物多样样。
现在这个南半球国家，正值牛油果最旺的产季。虽然相隔半个地球，但也算是时令，量大且质优。
有人说这个水果浑身是油，不应多吃；还有人说它味同嚼蜡，食之无味。
所以理由二，便是想给这枚能量小炸弹正个名，讲讲它的口感和营养价值。
牛油果，油脂含量达到15%，热量不低，说它是“液体黄油”毫不为过。
但好在，其中有70%是单不饱和脂肪酸，油酸含量最高，组成和橄榄油很相似。
所以算作日常饮食中，十分优秀的脂肪来源。
不过要注意的一点是，因为牛油果油脂丰富，所以如果需要身材管理，就得控制其他油脂的摄入。
三餐规律的话，每日一颗补充优质脂肪和维生素，美味又健康，妥妥的。
这也造就了它明明看起来是个小清新，却被造物主神奇地造出了“油腻”的口感。
完全成熟后的牛油果肉，糯而丝滑，用勺子便可以轻松碾压成泥状。
奶酪的口感，坚果的芬芳，回味中带着微微奶香......
最后，再分享一些（尤其适合夏天的）神仙吃法，我司大厨严选。
还没试过的尝个鲜，保准你有喜欢的；已经爱上的，再开发开发夏日新菜单。
牛油果刺生
江湖上有个说法，牛油果蘸上酱油，和三文鱼的口感一模一样。肥嫩的果肉在舌尖融化，吞咽后有浓郁香气久久不散。
牛油果鸡蛋三明治
鸡蛋煮熟后，与牛油果共同捣碎，蛋白质和脂肪的狂欢。
简单用盐、黑胡椒调味即可，夹入全麦面包之中，口感平衡得刚刚好，最适合早上或者健身后大快朵颐。
牛油果虾仁开放式三明治
单吃可能容易腻，但奇妙的是，牛油果一旦遇到其他食材，便显现出了善良与敦厚。
尽力隐藏自己的棱角，反而用柔软与清香承托出虾仁的鲜美。满满一口，好满足。
韩式拌饭
玉米清甜、金枪鱼鲜美、泡菜咸鲜、海苔提味、溏心蛋柔嫩，嗯......就是还缺了点丰腴。加上了牛油果，拌饭的滋味绝不亚于任何油炒饭，反而更清新也更健康。
牛油果奶昔
送上一杯绿油油的牛油果奶昔，试试在家复刻网红酸奶，立省几十块。
加牛奶，质感更丝滑，奶香与果香共同融于唇齿。适当加些酸奶，则十分细腻醇厚，一杯下去够抗饿。
对了，因为牛油果成熟的速度比较令人迷惑，厨友们有可能遇到，几颗一起成熟却来不及吃的情况。
我们做了个「牛油果吃不完怎么办」保存指南，家庭预制大法好。
牛油果，一种奇妙的水果。
是水果，却水份极少也不含糖；
一脸清新长相，吃起来却有股“荤”味；
单吃显腻，却是其他食材的最佳拍档。
拿它没办法怎么办呢？
一起吃了它便好！
每周，我们都会与你分享北半球的时令食材。即使你平时忙碌，也不妨回来看看。
