红色维生素
氰钴胺-羟钴胺-甲钴胺-腺苷钴胺
维生素B12，又被称作钴胺素，这家伙是唯一含金属元素的维生素。
维生素B12，又因含钴元素而呈红色，所以又被称为称红色维生素。
维生素B12，广泛存在于动物食品中，例如蛋类、奶类、鱼类、贝类、肉类。
人类必须从食物中摄取维生素B12。
维生素B12，归属于B族维生素，贮藏在肝脏，通常贮藏量被用尽后，半年以上才会出现缺乏症状。
俗话中的维生素B12
广义上，指一组含钴化合物，即钴胺素：氰钴胺、羟钴胺、及两种辅酶形式（甲钴胺和腺苷钴胺）。
狭义上，仅指某一种，即氰钴胺，是来自食物和营养补充的主要形式。
生物学功能
维生素B12，参与制造红细胞，防止恶性贫血，防止大脑神经受到破坏。
维生素B12缺乏
下述情况发生维生素B12缺乏的风险增加：
●严格素食或素食
维生素B12存在于多种动物制品中，但不存在于植物类食物中。
地中海膳食，有时也不能提供充足的维生素B12。
●胃部手术或减肥手术后、和小肠疾病者
都会因为维生素B12无法被吸收，所以会出现缺乏。
