爽口酱萝卜
主料：白萝卜皮（厚皮）2.5千克
辅料：八角2粒 香叶3片 香菜头100克 柠檬片100克
调味料：头抽鲜上鲜酿造酱油200克 蒸鲜豉油250克 蚝油30克 辣鲜露40克 糖700克 苹果醋500克 浓缩橙汁150克 盐（用于腌制萝卜皮）
烹饪过程：
1. 腌制萝卜皮
将刨好的萝卜皮放入大碗中，加入6%的糖和3%的盐，搅拌均匀。
盖上盖子，放置冰箱腌制12小时。
取出萝卜皮，用清水冲洗4小时，沥干水分。
晾晒萝卜皮6小时，直至微微起皱。
2. 调制酱汁
在一个大碗中，将头抽鲜上鲜酿造酱油、蒸鲜豉油、蚝油、辣鲜露、糖、苹果醋和浓缩橙汁混合均匀。
加入八角、香叶、香菜头和柠檬片，搅拌均匀。
3. 浸泡入味
将晾晒好的萝卜皮放入调好的酱汁中，确保每片萝卜皮都能充分浸泡在汁中。
盖上盖子，放置冰箱浸泡48小时，让萝卜皮充分吸收调料的味道。
4. 装盘
浸泡好的萝卜皮捞出，沥干多余的酱汁。
加入少量麻油拌匀，装盘即可。
提示和建议：
腌制萝卜皮时盐的使用量要适中，以免过咸。
浸泡时间可以根据个人口味进行调整，时间越长味道越浓郁。
