炭烤臭鳜鱼
主料 块状臭鳜鱼1.5斤
辅料 五花肉粒100克 蒜苗粒50克 生姜55克 干辣椒3克 蒜子40克 洋葱丝200克
调料 白糖9克 陈醋5克 海鲜酱55克 辣妹子10克 蒜蓉辣椒酱5克
制作步骤
1. 清洗和干燥：将臭鳜鱼块用清水漂洗20分钟，直到表面干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 调制酱汁：下入五花肉粒煸炒出油表面微黄，下入蒜子粒和干辣椒煸炒出辣香味后，倒入容器，加入白糖、陈醋、李锦记海鲜酱、辣妹子和李锦记蒜蓉辣酱调成酱汁。
3. 拌匀鱼块：将吸干水分的臭鳜鱼块加入调好的酱汁中拌匀。
4. 烤制：烤盘底部刷油，撒上洋葱丝，将臭鳜鱼块摊开，皮面朝上。烤箱面火设定为180度，底火设定为200度，待烤箱温度达到时，将烤盘放入，烤制时长为18分钟。
5. 上色和装盘：当表面上色，表皮脆化时拿出，刷上色拉油，再入烤箱烤2分钟即可装盘。装盘底座使用油炸苹果圈和薄荷叶。
