金丝牛肉
主料 牛肉片60克
辅料 鸡蛋2个 低筋粉78克 淀粉23克 牛奶250克 西芹片10克 洋葱片15克 小米椒圈2克 蒜片3克 面包丝35克
调料 泰式青柠味辣酱30克 味蚝鲜蚝油8克 锦珍生抽6克 锦珍老抽1克 料酒3克 水2克 黄油18克
制作步骤
1. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入味蚝鲜蚝油、锦珍生抽、锦珍老抽、料酒、水和淀粉进行腌制。
2. 炒牛肉：热锅放油，放入小米椒圈和蒜片炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟，然后加入西芹片、洋葱片和味蚝鲜蚝油、锦珍生抽，翻炒均匀后出锅。
3. 制作蛋皮：将鸡蛋、低筋粉和淀粉倒入黄油中搅拌均匀，过滤后，平底锅加热倒入搅拌好的糊，做成蛋皮。
4. 包裹炸制：将炒好的牛肉包入蛋皮中，外面裹上面包丝，放入130℃的油锅中炸至金黄。
5. 装盘调味：将炸好的金丝牛肉卷改刀装盘，配上泰式青柠味辣酱。
