糟醉大沼虾
主料 罗氏虾1000克
辅料 熟醉汁1500克 生姜30克 柠檬1个 香叶5克 丁香5克 白芷3克草果10克 小茴香5克 陈皮20克
调味料 香糟汁2瓶 花雕酒500克 二锅头50克 味极鲜特级酱油50克 减盐醇味鲜100克 天成一味特级鲜酱油50克 绵白糖200克
制作步骤
1. 调味料准备：
将所有调味料倒入一个大容器中，彻底搅拌均匀。
确保绵白糖完全融化后，静置2小时，使调味料充分融合。
2. 虾的处理：
在锅中加入足够的水并烧开。
将罗氏虾放入沸水中煮，待水再次烧开后立刻关火。
三分钟后，将罗氏虾捞出，并迅速用温水冲洗干净，以去除表面的杂质和余热。
3.糟醉处理：
将洗净的罗氏虾完全浸没在事先调好的糟醉汁中。
让虾在糟醉汁中浸泡2.5小时，以便充分吸收调味料的味道。
4. 装盘上桌：
浸泡完成后，将罗氏虾捞出，整齐地摆放在盘中。
此时的大沼虾已经吸收了丰富的糟醉风味，色泽诱人，香气扑鼻。
特色与营养
这道糟醉大沼虾以其独特的糟醉风味和鲜美的虾肉著称，口感丰富，回味无穷。
