酸菜小煎兔
主料 子兔丁300克
辅料 酸菜丁50克 青椒碎150克 红小米辣25克 青花椒10克 姜米50克
调料 财神蚝油5克 蒸鱼豉油10克 薄盐生抽5克 盐5克 味精5克 白糖3克
制作步骤
1. 去皮子免切1厘米见方的丁
将兔子肉去皮，然后切成1厘米见方的小丁。确保每块兔丁大小均匀，便于后续炒制。
2. 将免丁码味，入油锅爆炒断生
在兔丁中加入少许盐、味精和生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟以入味。
热锅凉油，待油温升高后，将码好味的兔丁放入锅中爆炒，直到兔丁表面变色并断生（约3-5分钟）。捞出备用。
3. 投入辅料炒透，加入剩余调味料翻炒均匀即可装盘
锅中留少许底油，放入青花椒炒香。
加入酸菜丁、姜米、红小米辣翻炒出香味。
加入青椒碎继续翻炒，直到青椒碎变软。
将之前炒好的兔丁重新倒入锅中，与辅料一起翻炒均匀。
倒入财神蚝油、蒸鱼豉油、薄盐生抽，继续翻炒几下，使调味料均匀裹在食材上。
最后加入白糖，翻炒几下调味，确保每一块兔丁和辅料都入味。
炒匀后即可出锅装盘，享用美味的酸菜小煎兔。
