三色丰收神鲜鸡
主料 鸡腿肉250克
辅料 糯玉米300克 青红椒100克
小料 蒜子50克
调味料 和味烧汁16克 浓缩鸡汁12克 蒸鲜豉油10克 老抽6克 胡椒粉1克 水150克
腌料 鸡腿肉680克 蒸鲜豉油18克 糖1克 老抽15克 生粉10克
烹饪步骤
1. 腌制鸡腿肉；
2. 鸡腿肉入油锅滑熟捞出，原锅把玉米过油待用；
3. 原锅留底油炒香小料和辅料，加入主辅料和调味料烧制入味即可。
东北侉炖鱼头泡饼
主料 花莲鱼头1个2千克
辅料 大葱20克 姜片10克 蒜子20克 青椒15克 红椒15克 花椒3克 八角2粒 香菜5克 烙饼250克
调味料 火辣干锅酱50克 鸡精20克 鲜酱油30克 糖20克 香醋10克 老抽3克 花雕酒50克
烹饪步骤
1. 花鲢鱼头从下巴处将鱼头劈开成连而不断的一片，清洗干净；
2. 锅内放入菜籽油、熟猪油、花生油各60克，烧至五成热时，放入大葱段、姜片、蒜子、青椒、红椒、花椒，八角，中火熬出香味，放入鱼头两面煎至鱼头表面起皱纹；
3. 烹入花雕酒激香，倒入高汤2500克，大火烧5分钟后，放入调料，改小火再烧20分钟（烧时要用汤勺轻轻拍打鱼头，这样更利于鱼头入味），出锅前拣出小料，再放入自制香油60克，大火烧3分钟，装盘后鱼头上放上香菜2克，配烙饼食用。
4. 自制香油：取干花椒（用温水洗去灰尘，控水）65克、八角25克、干辣椒（一般辣椒即可，不要太辣的）70克、香叶15克、肉桂10克，放入碗内，倒入黄酒没过香料，浸泡5分钟后把黄酒倒掉；
5. 锅内放入花生油2.5千克，下入大葱200克、老姜50克、大蒜子100克，小火熬至蔬菜料变成金黄色，再放入处理好的香料，小火熬制5分钟关火，让香料继续浸泡在油里面放置3小时左右，滤出料渣即可。
6. 烙饼：取高筋粉500克、清水340克、盐5克和成面团，擀薄皮，刷色拉油（油不能多），层层折叠以后再次擀成大的薄皮，用电饼档（180℃-200℃）烙10分钟至两面金黄即可，上饼的时候把饼抖散。
香辣薯条虾
主料 南美白虾（约350克）10只
辅料1 土豆条500克 蒜薹段100克 干葱圈100克 水发黑木耳75克
辅料2 鲜美人椒粒40克 拍蒜25克 姜粒20克 干灯笼椒8个
辅料3 芹菜粒15克 脆花生30克 熟芝麻3克 香菜断（ 装饰用 ）5克
调味料 混椒香辣酱20克 火辣干锅酱20克 鸡精3克 味精2克 白糖5克 咖喱粉1克 色拉油75克 二汤40克
烹饪步骤
1. 将虾洗净、背部开刀，用热油炸熟；土豆条用热油炸熟；黑木耳飞水；
2. 将锅烧热，放入色拉油，爆香辅料2和所有调味料，再下入主料与辅料1炒均，炒香；
3. 最后再加入辅料3炒均，即可装盘食用。
压锅牛肉烧土豆
主料 牛肉块250克
辅料 土豆块500克
小料1 大葱花15克 蒜末10克
小料2 香葱花6克
调味料 浓缩牛肉汁25克 香辣红汤酱10克 鸡精4克 白胡椒粉0.5克 韩式户户辣椒酱15克 精盐3克 细辣椒粉6克 老抽4克
烹饪步骤
1. 主料加入浓缩卤水汁10克、蒸鲜豉油30克、清水2000克、精盐5克、料酒20克、姜片20克、大蒜20克，放入高压锅中压制45分钟倒出；
2. 高压锅内放入大豆油将小料1炒香，加入适量压牛肉的汤、调料、主料、辅料、高压锅中压3分钟收汁浓稠撒入小料2即可。
泡椒葱烧蹄筋
主料 水发牛蹄筋200克
辅料1 秋木耳80克 泡灯笼椒20克
辅料2 葱段100克
调味料 泡椒仔姜酱12克 浓缩牛肉汁10克 鸡精4克 白糖6克 味精3克 老抽2克 料酒5克
烹饪步骤
1. 主料、辅料1焯水倒出备用；
2. 锅内放入适量葱油将辅料2炒香加入主料、辅料1、调料及适量；
3. 锅内中火转大火收汁出品即可。
酸菜小人鲜
主料 酸菜丝200克 蛏子200克
辅料 五花肉片100克
小料1 洋葱丝80克 金针蘑80克
小料2 脂渣20克 香葱花5克 红椒圈10克 香菜段3克
调味料 海皇蒜蓉酱140克
烹饪步骤
1. 石锅内放入少许色拉油五花肉、洋葱丝平铺垫底；
2. 酸菜焯水控干放入五花肉上淋入调料70克开火焗热石锅放入蛏子扣好盖子大火2分钟淋入剩余调料、小料即可。
海皇蒜蓉酱 海皇爆炒酱200克 上品鲍鱼汁180克 鲜麻辣鲜露100克 蒸鲜豉油50克 热油500克 蒜粒500克 洋葱碎100克 姜末20克 泰椒碎10克 户户辣酱30克 雪碧20克 味精20克 白糖50克 制作,锅烧热油500克将蒜粒500克 洋葱碎100克 姜末20克 泰椒碎10克炒香微冷，加入海皇爆炒酱200克 上品鲍鱼汁180克 鲜麻辣鲜露100克 蒸鲜豉油50克 户户辣酱30克 雪碧20克 味精20克 白糖50克混合均匀即可。
