果味醉蟹钳
主料: 冷冻蟹钳1斤
辅料: 装饰花苗少许
小料: 蒜片30克 生姜20克 小青柠2个 小米椒5克 青线椒20克 苹果半个 芹菜30克 香菜15克
调料:辣鲜露30g 火锅丸滑汁 50g 蚝油65g 白砂糖20g 花椒油10g红油20g 呛油10g 矿泉水100g 酸梅酱50g
制作步骤:
1. 准备小料:
将蒜片、生姜、小米椒、青线椒、苹果、芹菜和香菜洗净备用。
小青柠榨汁备用。
2. 调制鲜捞汁:
在一个大碗中,加入辣鲜露、火锅丸滑汁、蚝油、白砂糖、花椒油、红油、呛油、矿泉水和酸梅酱。
搅拌均匀,确保所有调料充分融合。
加入蒜片、生姜、小米椒、青线椒、苹果、芹菜和香菜,继续搅拌。
最后加入小青柠汁,调匀备用。
3. 处理蟹钳:
将冷冻蟹钳解冻,清洗干净。
将蟹钳放入调制好的鲜捞汁中,确保每个蟹钳都均匀浸泡在汁液中。
4. 浸泡入味:
将浸泡好的蟹钳放入冰箱,浸泡5小时以上,使其充分入味。
5. 装盘装饰:
将泡好的蟹钳取出,沥干多余的汁液。
将蟹钳摆放在盘子上,点缀上装饰花苗。