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01 小留子，大厨子
傍晚时分，窗外的云卷来粉红色浪潮，暖色的灯光洒在厨房。
“咕嘟咕嘟……” 锅里的汤冒着泡。你掀开锅盖的那一瞬，蒸汽扑面而来，肉香在房间里翻腾。“嗒嗒…… ”刀与菜板碰撞，发出清脆的声音，你熟练地切着葱花，撒入汤中。你轻轻舀起一勺汤，轻吹几口，送入口中。熟悉的鲜润感包裹着你的舌尖，一阵温热淌过喉咙，驱散了你心中一切的疲惫。此时，复杂的食谱成为简单的地图，带你的味蕾回到世界另一端的家中。
图源：IG @satoyuki_illustration
学校食堂里寡淡的“白人饭”无法满足留学生的味蕾，因此，与你一样，许多留学生也在异国他乡的厨房里找到了生活的乐趣。烹饪让留学生们从日常的忙碌中抽离出来，专注于眼前的一切：切菜，翻炒，炖煮，调味。许多留学生更是变身美食博主，在社交媒体上分享做饭日常，烹饪成为留学生们特别的爱好与生活仪式感。
图源：小红书@愤怒的小猪包 @小叶在纽约 @Vickyyy小杨
为什么食物和情感的联系如此紧密？
为什么烹饪的过程如此繁杂，却能带来治愈感？
02 食物和情感的联系
在AE以前的推文《留子经典开局 请查收这份宿舍温馨布置指南！》中，我们已经提到过嗅觉与记忆的联系——嗅球区与边缘系统和海马体相连，在生成记忆方面起着关键作用。更重要的是，嗅觉信号还会激活杏仁核，由于杏仁核是产生情绪的重要器官，由嗅觉引发的记忆往往带着更强烈、更生动的情绪。
而对于食物味道的感知，是一种综合感官体验，不仅由味觉，还由嗅觉、视觉、触觉、听觉、情绪等多种体验构成。
正因为这种多感官的体验，食物与我们的情感联系变得格外紧密。当你看到色泽诱人的菜肴，闻到米饭的香气时，视觉与嗅觉上的愉悦感让你对即将品尝的食物充满期待，你的大脑立刻开始想象食物的味道；当你咬下一口酥脆的炸鸡或软糯的汤圆，触觉和听觉瞬间被激活，食物的质感在舌尖与牙齿间跳跃。
所有的感官输入汇聚在一起，造就了完整的味觉体验。而这种体验不仅停留在味觉本身，它与我们当下的情绪、心境紧密相连，也会更生动地唤醒我们与过去记忆的连接，帮助我们缓解思乡之情。
图源：小红书 @朱古力
你或许听说过“安慰食物”（comfort food），这是能在情绪低落时带来慰藉的食物，常常与童年或家庭烹饪相关。安慰食物不一定具有特殊的味道或营养价值，但它们往往能够触发人们的情感和记忆，让人在品尝时感受到熟悉的温暖和安心。2022年《纽约时报》刊登的一篇文章《The Science of Comfort Food》中，牛津大学的实验心理学家查尔斯·斯彭斯（Charles Spence）表示，不同文化背景的人对安慰食物的选择各不相同，这种选择与食物的甜度或碳水化合物含量没有直接关系。安慰食物更多的是一种情感上的共鸣——一种与食物、记忆和情感的复杂联系。
图源：Google
留学生们的安慰食物也往往带着家庭的温暖：生病时的鸡汤，放学回家时的红烧肉，年夜饭里的饺子……来到国外后，它们成为我们常常制作的安慰食物，因为这些食物里承载了太多的记忆和太多的爱，变成我们与家乡的连接。当我们想念这些食物的时候，并不仅仅是在想念食物本身，更是想念与家相关的那些人与事。
03 烹饪疗愈
烹饪给我们带来的治愈感早已超越了食物本身的味道，有时烹饪的过程是一种“正念”。正念（Mindfulness）是一种有意识地专注当下、不被过去的回忆或未来的担忧所干扰的心理状态。正如冥想时我们将注意力放在呼吸上，烹饪时，我们将思绪停留在食谱和当下手中进行的每一步：搅拌、调味、煎炒——只关心此时此刻的食物和它散发的香气。
图源：小红书 @海绵派达令
无论是在厨房还是在沙发上进行的正念都可以增加幸福感、提高专注度，同时减轻压力和烦躁。Headspace联合创始人Andy Puddicombe把全神贯注的做饭过程称为“正念烹饪”（Mindful Cooking），他表示：“烹饪为我们提供了丰富的感官环境，是一种让身体放松、心灵舒畅，并与我们周围的世界更紧密联系的活动。” 因为烹饪将我们的注意力带回到当下，从而让我们获得平静、满足和幸福感。而这种幸福感，并非来自我们做出的菜肴，而是来源于烹饪本身的治愈力量。
图源：IG @satoyuki_illustration
此外，由于烹饪是一种从无到有，从混乱到有序的过程，也会给我们带来一种掌控感。美国心理学家Julian Rotter曾经提出控制源理论（Locus of Control Theory），该理论提出，一个人的行为和生活中发生的事件是否被自己控制，取决于他们所持有的“控制源”——内在（internal）或外在（external）。
如果我们认为控制源在外部，我们可能会把一件事的结果归因于命运、运气或巧合。如果我们认为控制源在内部，我们就会相信结果是由我们的行为决定的。多数情况下，拥有内部控制源，相信是自己的行为在产生影响，会让人获得更多幸福感，更容易感受到自信与安全。
图源：Google
对于留学生而言，生活本身就充斥着未知与不确定性，面对学业、语言、文化等多重压力，我们会产生一种失控感，从而导致迷茫、焦虑与空虚。烹饪赋予我们对食材和料理方式的自主选择权，能帮助我们找回对生活的掌控感和力量感。
04 Adulting 成长
许多人戏谑地将留学生活称为“家庭主妇模拟器”，因为学习之余的大部分时间里，我们还忙着做饭、打扫卫生，解决各种生活琐事。这样的比喻虽然诙谐，但却忽视了做饭、做家务这些日常事务给我们带来的成长。我们更愿意将这些事情看作adulting的一部分，因为这些日常的事务并不只是家庭主妇才会做的，并且它们看似琐碎，却在潜移默化中培养了我们对生活的掌控力和责任感。我们在留学生活中学会照顾自己，从而更勇敢、坚定地步入成人世界。
图源：小红书 @不吃香菜
烹饪是一种自我关爱，它也犒劳我们的味蕾，帮助我们专注当下，赋予我们对生活的掌控感，让我们在忙碌的留学生活中找到一种平衡。当你下一次站在厨房，准备为自己做一顿饭的时候，就尽情享受烹饪与美食带来的疗愈感吧！
Reference
https://www.nytimes.com/2022/11/24/well/eat/comfort-food.html
https://www.headspace.com/mindfulness/mindful-cooking
文案｜ Chloe
排版 视觉 ｜ Chloe
审核｜ Kristine
