同处北纬21°到29°之间，云南与深圳的自然气息和文化底蕴如何在空间中碰撞与交融？云南的自然诗意如何在深圳的现代节奏中找到属于自己的表达？
半山腰深圳湾店以“干栏文化”为建筑灵感，通过流动的空间布局与社交联结，让用餐体验超越味觉，成为关于文化共融与设计边界的一次探索。
似乎每一次地域文化的迁徙背后，中高端餐饮空间在全球化的语境中不断尝试重新定义“在地性”，而这种尝试，也正变得愈加多样与深刻。
项目名称：半山腰深圳湾店
作品类别：空间设计
项目地址：深圳湾
建筑面积：471 m²
设计时间：2024年07月05日
呈现时间：2024年12月28日
设计公司：
赵扬建筑工作室；A.R.C.几合建筑
设计主创：赵扬；陈若凡
项目摄影：ICYWORKS
#创作力
赵扬
赵扬建筑工作室
创始人兼设计总监
陈若凡
A.R.C.几合建筑
创始人兼设计总监
(Q) 半山腰作为已在全国拥有多家特色分店的品牌，此次首入华南开设深圳店，在设计定位上你们如何实现品牌一致性的延续？
(A)
我们没有刻意地寻找某种方式来强调延续性。项目合作基于品牌和设计方互相之间的初步了解和认可。过程中，对于品牌和设计理念我们进行了更深入的沟通，让半山腰在深圳呈现出独特空间状态。这个融合是比较自然的过程，双方对不同专业的见解也让项目逐渐地立体起来。
(Q) 请介绍一下空间亮点，这些设计亮点具体是如何转化并实现的？
(A)
原有场地两层平面较为不规整，且竖向重叠区域有限，一层的空间比较高耸，而二层的空间狭长且蜿蜒。
施工现场
在设计中去思考如何联系上下层的同时，强化空间本身特点，是一个梳理并重新制造秩序和逻辑的过程。在这样的思考下，最终呈现的主体是一个在错动的节奏中，连续而纯粹的结构系统，是使用者游走空间时去体验和感知的媒介。
一层入口处为云南风物区，云南咖啡、茶叶、谷物、葡萄酒、香肠、火腿等，来自不同海拔高差的风物，在空间中错落展陈。
(Q) 请分享下两位对“云南”这一文化符号的理解，以及如何通过来自云南的半山腰回应深圳这座现代都市气质？
(A)
餐厅是一种幸福的、普遍的异托邦，现代都市人对“云南”这个符号的向往，是对所在都市的空间与时间的一种反向心理映射。
餐厅本身的饮食文化就是它的场所精神源泉，在空间上我们尊重餐厅内场所空间与餐厅所在都市空间各自的神圣性。
这两种空间的对话，它们彼此互相尊重却互相分离。这种并存的表达渗透在空间设计中，我们适度地将云南的一些场景或文化元素抽象化、纯粹化，置于都市背景之中，营造一个具有感官互动性，但精神又相对独立的空间。让本地食客更能沉浸并专注其中，体验饮食带来的地域文化。
(Q) 作为一家注重社交属性的餐厅，设计团队如何通过空间布局、材质运用等手段提升半山腰用餐环境的互动性与体验感？
(A)
一个良好社交属性的餐厅应该是在为食客提供私密感的同时，又能够让餐桌之间可以自然舒适地互相传达氛围。我们希望通过一个纯粹的空间构架形式，给整个就餐空间带来一系列流动的空间序列感，
这种流动感为餐厅设置了一种开放式的社交背景。
在这个序列中，空间的层级是由其使用状态决定的，通过梳理区分，营造出不同的就餐体验来为这一社交背景增加层次感。例如开放的过道可以穿过不同的空间形态；有保护姿态的构架形成了较为私密专属的就餐空间；而与构架遥而相望的墙下座位，在壁灯光照下划定了自己的领地感；而一层的大长桌则是强调一种更为开放互动的体验。
(Q) 从设计师的视角，当前以半山腰为代表的中高端餐饮空间呈现出哪些值得关注的设计趋势？这些趋势对未来餐饮空间的创意设计有什么启发？
(A)
大部分的中高端餐饮品牌，追求的不仅仅是对食物类型或是空间调性上的设定，更重要的是通过这些媒介传达其品牌价值。半山腰的品牌文化富有理性且具备温度，因此对其空间的设计，我们不想仅停留在对空间材料的配搭探索、单纯吸睛的空间打造，或者来自某个形式场景的模拟复刻。
我们希望理性地打造一个纯粹且流动的空间，让体验者专注的感受来自食物本身的地域文化，这是我们尊重餐厅品牌内在场所精神的方式，也是我们在设计上一直坚持的方向。
半山腰深圳湾
(Q) 半山腰在不同类型商业都有选址，此次选择深圳湾万象城作为半山腰华南首店的战略考量是什么？
半山腰
我们选址始终会围绕着“创建更好的生活方式”这一目标进行，但不同城市对生活质感有不同的追求。
深圳作为经济最有活力的城市之一，深圳湾万象城是最能代表这一活力的一个场域，这让半山腰更容易把握这个城市气息。在空间上，赵扬建筑工作室 & A.R.C.几合建筑以西南“干栏文化”为灵感，赋予整个空间一种居于热带雨林的诗意。这个项目新增的物产和零售，让消费者能以更丰富、更深入的方式体验云南，体验诗和远方。
(Q) 在您看来，维系半山腰持续发展的核心要素有哪些？在云南菜创新发展的大环境下，半山腰如何保持自身竞争优势？
半山腰
一个品牌的核心依旧是人才，半山腰作为以餐饮为背景的生活方式品牌，一群专业、有趣并且热爱生活的人是我们最大的资产，在云南菜为代表的小众菜系快速发展的当下，半山腰在人才的吸引和培养上，依旧保持着很大的力度，我们认为这是保持竞争优势最为重要的方式。
(Q) 对于八大菜系外的菜系市场现状和发展前景，您有什么独到见解？通过观察半山腰的消费群体，您发现了哪些独特的消费特征和体验需求？
半山腰
不同代际的人在饮食上的选择，可以反映出每一代人的时代需求。以云南菜为代表的小众菜系近几年开始走向热门，一方面是80、90年代为核心的消费群体逐渐成熟，并走入主流消费市场，他们独立，追求自我实现，这在饮食选择上会倾向于更自由、更不受传统文化束缚的菜系；另一方面，每个菜系的发展，和菜系所在地域的经济发展模式及水平息息相关，比如云南菜，会随着人们对云南旅游的向往，而进一步快速发展，同时也会受限于云南经济的发展水平，很难出现高价格的餐饮品牌。
（左）环保咖啡手工皂，（右）竹蔗茅根风味咖啡
(Q) 您曾生活在云南，如何理解云南成为都市生活的一种地域/文化符号？在深圳首店您是如何诠释这种理解？此次在菜品设计上又做了哪些本土化调整？
半山腰
云南当下依旧是国内旅游的首选目的地，是很多人的诗和远方，这片土地的人文、环境和地理上的特质，可以给人们提供自由、安全和诗意的生活，正好和都市生活形成一种基本需求的关照。所以我们在深圳店的设计上，希望在一个钢筋水泥的都市生活中，植入一个具有热带森林气质的“吊脚楼”，形成一种新的对话和体验，让“云南”以新的故事和形象出现在这个城市中。
从传统广式姜撞奶中提取灵感，选用云南在地小黄姜制成的姜撞奶冰淇淋。
#设计公司
赵扬建筑工作室
赵扬工作室是由建筑师赵扬创立于2007年的建筑、室内和景观设计专业合伙人事务所。工作室于2012年迁至云南大理，致力于在中国城镇和乡村实践建筑设计的可能性。
大理
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©赵扬建筑工作室
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#设计公司
A.R.C. 几合建筑设计事务所
A.R.C.（Atelier Ruofan Chen) 几合建筑设计事务所始创于美国洛杉矶，由建筑师陈若凡创立，并于2023年在中国深圳和成都设立办公室。
深圳/成都
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©A.R.C. 几合建筑设计事务所
