食品与发酵工业
2024年第14期目次
表达元件优化促进重组胶原蛋白在谷氨酸棒杆菌中的表达
程逸凡，张萌*，许菲*
小白链霉菌中CRISPR-Cas9基因敲除系统的构建与优化
开朗，杨昊，朱道君，陈旭升*
基于热量平衡模型的大曲发酵升温机理研究
赵玉杰，靳光远*，唐群勇，吴建峰，徐岩*
代谢工程改造酿酒酵母发酵生产β-胡萝卜素
李渊涛，石贵阳，张梁，丁重阳，周景文，李由然，徐沙*
高取向度拉丝蛋白的制备及其取向效果和质构特性研究
李静鹏，邓力，游莹，胡应钦，徐航东，马秀兰，赖虹睿*
高温空气流化加工对多谷物配方米中多酚和肌醇抗氧化活性的影响
王梓涵，史锋*，李永富
不同水解方式下陈皮键合态挥发性化合物的比较
李笛帆，李玉婷，余祥英*，杨金易*
茉莉酸甲酯对鲜切荒漠肉苁蓉贮藏品质的影响
王丽，张珍*，赵圆圆*，孙梓洺，杜建明，金丽娜
基于网络药理学及分子对接揭示芦荟大黄素的降糖机制
潘若瑶，任国艳*，马富利
酒酒球菌和植物乳杆菌接种时序对苹果酸-乳酸发酵的影响
刘辉，张嘉璇，张碧颖，李进，周鹏辉，管雪强，石侃*，刘树文*
不同酯化程度的硬脂酸对其油凝胶性质的影响
石宇萌，张梦严，谌立成，刘春环，梁蓉*，杨成
海红米花色苷的提取工艺优化及其体外降糖作用研究
钟凯翠，刘思炜，巫雨桐，陈忠琴*，秦小明*，谢汉刚，陈明深
源于细菌Dyellacaseinilytica的新型-N-糖酰胺酶的特性及其功能分析
武俊英，王婷，JOSEF Voglmeir*，刘丽*
凝固型脱皮亚麻籽仁发酵乳的研制及贮藏稳定性研究
梅琴琴，董思远，范文静，黄剑波，黄桂东，钟先锋*
Caldicellulosiruptorowensensis木聚糖酶的融合表达、酶学性质研究及在面包烘焙中的应用
严鹤松，段坦，雷晶晶，王佳，张晓曼，李玥，舒玉凤，李婵娟*
β-葡萄糖苷酶催化活性改造及在毕赤酵母中的高效表达
吴涛旭，阳鹏辉，李阳阳，刘松*
开菲尔中可降解苯并(a)芘菌种筛选及其降解条件的优化
迪丽拜尔·吐尔逊，古丽加马力·艾萨，郑蓓，谈丽蓉，杨灼南，靳奥飞，张瑞*，邢军*
假小链双歧杆菌比较基因组学分析
路镜达，杨瑞，钟罡，弓艳春，周钧鸿，张艺馨，徐维那，钟智*
两种凝乳酶加工的非发酵型干酪品质特性比较分析
杨果果，钟玉旺，李天强，黄艾祥，王雪峰*
花生热泵干燥动力学及品质变化研究
谢永康，赵贺阳，李萍，杨慧，李星仪，韩俊豪，路风银*
德尔布有孢圆酵母与四种酿酒酵母顺序发酵对草莓酒香气与感官喜好性的影响
侯若婷，赵鹏，徐馨莹，张笑笑，王宇，张海伟*
大黄鱼鱼卵磷脂-鱼油微胶囊贮藏过程中挥发性成分及稳定性分析
郑欣虹，曾巧玲，杜艳瑜，钟榕斌，祝玉杰，兰娇娇，陈宇涵，梁鹏*
不同蛋白质浓度对燕麦发酵乳品质的影响
何巧艳，李海波，罗小虎，李亚男，冯伟，王涛，张昊，王韧*
百香果贮藏过程中香气合成前体物质变化及其与香气成分的关系
辛明，冯锦清，李昌宝*，孙宇，李天宇，易萍，唐雅园，李杰民，潘达省，何雪梅，李丽，李静
青熟期托克逊杏咀嚼片对小鼠肠胃功能的影响
王晨，尼格尔热依·亚迪卡尔*，冯作山，李硕，杨莲，古丽米热·努尔麦麦提，白羽嘉
茶多酚对混浊板栗汁抗沉稳定性及消化特性的影响
李坤，王恩胜，冯家源，邢淑婕，邵颖，张弘，朱静，李春生，吴奎，张雯雯*
黑果枸杞香气成分和多酚类物质的组成研究
武芸*，程振玉，王丽朋，胡浩斌，胡文杰，蒙勇辰
木犀草素稳定的不同油相Pickering乳液稳态化差异性研究
刘文文，申宇航，刘祉妤，姜悦伟，唐越*
乙烯利对液体发酵瓦尼桑黄中Hispidin和HypholomineB等酚类化合物的影响及体外活性评价
张诗浩，汪蕾，刘思成，赵宇，潘婷婷，李康平，魏维盛，邹坤，刘呈雄，刘朝霞*，李小聪*
低浓度乙醇对魔芋葡甘聚糖理化特性及其结构影响的研究
胡艳，李悦，吴玉萍，吴春华，张甫生*
发酵降低大豆组织蛋白豆腥味的复合菌株筛选
徐文，张雪儿，刘振宇，张佳琪，张小芊，贾冬英*
桑葚果实、桑葚干酒和桑葚利口酒中酚类化合物的高效液相色谱串联电喷雾二级质谱分析及其抗氧化活性比较
张文娜，魏萌，韩爱云，陈佳，胡连霞，解立斌，李亚楠，白佳敏，剧慧栋*，陈永民*
酶解法脱糖提升黄骅冬枣脆片贮存稳定性的研究
张亚旭，李文钊*，刘馨阳，王智珍，路晓，李玉爽，徐艳朋，阮美娟
高压微射流参数对虾油凝胶构建的影响及油凝胶的应用
苏雨曈，余进祥，傅雪军，郭全友，魏帮鸿，包海蓉*，胡火根*
高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱法测定荔枝果实中29种农药多残留
王思威，刘艳萍，丁晓波*，李景明*
基于主成分分析和聚类分析麝香草酚微胶囊/魔芋葡甘露聚糖/低酰基结冷胶可食性复合涂膜对蓝莓品质的综合评价
黄彭，丁捷，李昕谕，张林，秦文*
基于胶体金免疫层析技术同步快速检测奶茶中的三种毒品成分
许鹏，徐淑娟，马骉，厉佳丽，苏威，胥天然，周宇欣，徐涵悦，张明洲*
浓香型白酒酒醅发酵过程中30种有机酸空间与时间的分布规律
余松柏，赵兴蓉，邵燕，吴奇霄，贾俊杰，黄张君*，王松涛，沈才洪
基于智能感官和气相色谱-离子迁移谱分析贮藏年限对酱香型白酒的影响
王玉荣，田龙新，张振东，黄利科，孔金钊，郝光飞，郭壮*
芬太尼类物质的荧光适配体传感器构建及应用
姜玉北，熊玥，郭婷，周莹，刘晓竹，杨黎华，马良*
金银合金纳米星/聚氯乙烯柔性表面增强拉曼基底的制备及其对毒死蜱的检测
宋芷仪，崔琅，潘越，娄勤卿，王书婷，王周平，马小媛*
基于金纳米粒子荧光探针可视化快速检测复杂样品中氰化物
马文娟，李蕊岑，袁彩霞*，洪霞，王玉，何海宁
丝素蛋白纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用
刘章会，刘燕，陈媛媛，蒋玲，王启明，饶哲楠，雷小娟，明建*
姜黄素增溶技术研究进展
郭玉，任迪峰，郭子烟，刘相君，翟星辰*
植物蛋白基复合纳米颗粒制备及在生物活性物质递送中的应用
刘燕，刘章会，蒋玲，王启明，饶哲楠，雷小娟，明建*
胶原蛋白与多酚相互作用机理研究及应用进展
苟彦君，胡孝君，林德贤，陈姝娟，何利*
中国黄酒中功能因子研究进展
谢广发，张波，王兰，周建弟，钱斌，王志新，傅建伟*
燕麦蛋白的改性及其在燕麦加工中理化性质变化的研究进展
宋赛雯，马森*，孙冰华*，王风，钱晓洁
以白酒为基酒的配制酒研究现状
张旭，吕高奇，张俊杰，段蕊*，马树杨
茯苓液体发酵及活性产物抗肿瘤机制研究进展
谭钤文，邹存超，侯春英，刘冰*，张明臣，王兆松
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