食品与发酵工业
2024年第12期目次
人工蛋白XXA促进人源肿瘤抑素Tumstatin可溶性表达
敖龙，朱玲玉，庞欣，辛瑜，郭忠鹏，朱瑞，李默影，顾正华，郭自涛*，张梁*
新型高丝氨酸脱氢酶的挖掘与改造研究
吴硕，黄新燕，李梦雅，徐宁，魏亮，刘君*
重组木聚糖酶XynH的C/N端及“Thumb”结构对其酶学性质的影响
朱澳迪，赵婷，徐锦，陈茂彬，方尚玲，李琴 *
酪蛋白胶束-果胶复合物微胶囊对大黄素的负载作用
杨敏*，瓦文强，梁慧光，季伟，李茜
组胺降解酵母的筛选及其对桑葚果酒品质的影响
罗文珊，陈晓维，黄雯倩，徐玉娟*，肖更生，吴继军，余元善，李璐*
螺旋藻分离蛋白-透明质酸乳液凝胶的构建及其应用
陈林倩，李云兴，毛燚，邱筱媛，杨成，孙亚娟*
基于纳米抗体建立icELISA检测乳制品中黄曲霉毒素M1
刘海媛，刘颖达，Tuyatsetseg Jambal，吉日木图*，伊丽*
扁舵鲣鱼低聚肽对HT-22细胞的神经保护和抗氧化作用
赖育梅，吉宏武*，陈铭，张迪，宋文奎，苏伟明
添加不同粒径及比例的纤维素对鱼糜制品凝胶特性的影响
程小璇，张楠，唐月，张震，李文婷，施文正*，曲映红*
氨基酸复配同步抑制曲奇中多种有害物形成及其对感官品质的影响
田媛，罗紫明，隋凤娇，陈鳞让，杨楠，黄才欢，欧隽滢，欧仕益，郑洁*
新疆昌吉奶疙瘩中乳酸菌的分离鉴定及发酵杏酱性能分析
达菊庆，武运*，吴聪，罗晓红，马文瑞，唐弦，汤凯，杜木英
不同剂量长双歧杆菌联合西兰花种子水提物对结肠炎的缓解作用
徐何颖，邬佳颖，唐鑫，张秋香，崔树茂，赵建新，毛丙永*
嗜热链球菌937胞外多糖生物合成途径及表型分析
夏亚灵，徐欣，徐心怡，瓦云超*，顾瑞霞
核酸切除修复途径相关基因对酿酒酵母耐受性的影响
刘玲，王玥琦，刘治国，王金晓，林良才*，张翠英*
不同DNA提取方法对大曲基因组DNA提取效果及扩增子文库的影响
叶光斌*，幸洪静，杨志阳，宗绪岩
赤霞珠葡萄酒颜色相关物质分析及可视化表征
高琛瑜，董荣，石淼，李飞飞，乔丹，李记明，庞红勋，周元，张珍珍*
基于纯培养法结合高通量测序技术解析胀袋辐照凤爪中的微生物多样性
贾鑫，高鹏，周瑞，徐攀，王丹，黄敏，孟爱莲，张雁君，吴舸洋*
不同酵母对香茶藨子果酒品质及挥发性成分的影响
赵永梅，郑万财*，谢惠春，罗巧玉，赵昌宏，王志涛*
富含γ-氨基丁酸红小豆对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用
姜秀杰，许庆鹏，张家瑜，李莹，王杰，迟晓星*，曹冬梅，张东杰*
不同配比陈皮-蜜橘皮茶汤品质分析
李晓华，徐玉娟，刘雯雯，余元善，温靖，辜青青*，傅曼琴*
炮制对黄精蛋白氨基酸组成及营养价值的影响
陈淼芬，黄子豪，周栋，陆英*，唐其，邹辉，石小龙，谢红旗，曾建国，郑亚杰*
枇杷花抗炎活性物质的制备及成分分析
毕云华，黄佳婷，章鸿彬，杨华，曹少谦*，戚向阳*
风干驼肉工艺优化及脂质水解氧化研究
曹慎怡，艾合买提江·艾海提，郑力，傅樱花*
马铃薯淀粉改善金鲳鱼鱼糜3D可打印性研究
刘雅玲，刘阳*，夏秋瑜，孙钦秀，黄煜钦，魏帅，韩宗元，王泽富，刘书成*
琥珀酰化改性对猪肝蛋白乳化特性的影响与机理研究
郭晨晨，耿宏庆，徐毅，唐永欣，尚永彪*
1-甲基环丙烯对不同成熟度蜂糖李货架品质及挥发性物质影响的研究
田一鸣，王瑞*，马超，马玉华，李江阔，吉宁，雷霁卿，周集豪
青钱柳发酵物对2型糖尿病合并肝损伤大鼠糖脂代谢及肠道菌群的调节作用
刘恭孝，谢磊，甄学静，寇静*，张任强，周书伊，田雨露
传统泡菜中高效降解核苷乳酸菌的筛选及其特性研究
李杰，张鹏霞，周健，贺敏，彭景贤，包艳，宋丽新*
骆驼胎盘抗氧化肽的制备及其稳定性研究
陈琪，何静，吉日木图*
一株产凝乳酶变色栓菌鉴定及其凝乳酶的分离纯化与酶学性质研究
黄武营，李云*，朱慧，周飞
副溶血性弧菌不耐热溶血素的生物信息学分析与分子动力学模拟
张德福，于振兴，张明，吕欣然，张永勤，张国清，励建荣*
不同预处理对六种药食同源食材加工特性及其饼干品质影响研究
路晓，李文钊*，徐艳朋，李玉爽，王智珍，张亚旭，刘馨阳，阮美娟
中药佛手风味的冷链发酵大头菜泡菜的研究
李玉铭，王硕，罗淮良，张勇，葛黎明，徐志朗，穆畅道，李德富*
窖池中酸性脲酶产生菌的分离鉴定及其对模拟窖泥pH值和风味物质的影响
白霞，屈云，林东*，吴华星*，唐俊妮*
基于网络药理学探讨黄芪甲苷作为保健食品对慢性萎缩性胃炎调节作用
包哲隈，胡舒楠，杨兰珠，喻文娟，杨靖亚*
基于近红外光谱与协同表示方法的贻贝毒素快速检测
乔付，刘忠艳，刘瑶*
基于超高效液相色谱-串联质谱技术的黄花菜不同器官萜类代谢物差异分析
吕虹瑞，武珍珍，洪沙沙，贾慧敏，郭尚*
柱前衍生-高效液相色谱法测定巴戟天中氨基酸含量及营养价值评价
史娟兰，奉容，高伟城，何丽珊，王小平*
基于气相色谱-离子迁移谱和偏最小二乘判别分析技术分析酵母-藿香复合对罗非鱼脱腥效果的影响
杨学博，陈秋翰，刘寿春*，刘美娇，黎铸毅，周春霞，洪鹏志*
基于超高效液相色谱-串联质谱同时测定婴幼儿配方乳粉中 2′-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖
詹胜群，葛城，严丽，周荣杰，丁玉珍，段潇潇 *
基于非天然氨基酸的蛋白质合成研究进展
赵梅，刘馨远，陈洋，商洁，丛宏日，马豪，RAVIKUMAR Yuvaraj，齐向辉*
免疫检测技术在食源性致病菌中的应用研究进展
苏娜，明亮，何静，吉日木图，Tuyatsetseg Jambal，Dulguun Dorjgotov，伊丽*
基于淀粉原料的3D打印技术及其应用
石松业，温纪平*，耿浩，展小彬
基于转录因子的生物传感器研究进展
赵梅，罗佳璐，王震，周海星，杨爽黎，商洁，齐向辉*
炼乳生产现状及其减糖策略研究
於荣荣，周頔，徐升，韩彬，汤泉*，董艺凝*
发酵技术在海藻功能性食品加工中的应用
王冬晴，马长伟，王共明，刘芳，井月欣，赵云苹，张健*，矫春娜*，徐英江
流态冰预冷技术及其在冷鲜食品中的应用研究进展
贾世亮，张越，刘关成，尹宇浩，杜心远，丁玉庭，周绪霞*
猕猴桃果实无损检测技术研究进展
曲东，徐娜，翟晨利，燕飞*
茶叶活性成分调节肠道菌群影响脂质代谢
杨恺清，王凯博，陈思霖，赵碧，申时全*
协同改性膳食纤维的方法及其在食品加工中的应用研究进展
温丽华，郑艺欣，骆贤亮，欧雨嘉，郭泽镔，郑宝东*
点击下方“阅读原文”可查看文章详情。
