食品与发酵工业
2024年第13期目次
枯草芽孢杆菌无细胞上清液抑制单增李斯特菌生物被膜形成的研究
胡安祺，杨慧轩，姚现琦，董鹏程，朱立贤，罗欣，张一敏*，刘昀阁*
热带假丝酵母β-紫罗兰酮工程菌的构建及其发酵优化
徐洁，夏媛媛，沈微，杨海泉，陈献忠*
大肠杆菌L-丝氨酸脱水酶的表达改善甘氨酸营养缺陷型毕赤酵母L-丝氨酸的生长
刘璐瑶，李康，王世杰，白仲虎，杨艳坤*，金坚*
抗黄曲霉毒素M1纳米抗体的筛选与初步鉴定
刘海媛，刘颖达，李庆辉，刘佳，吉日木图*，伊丽*
模拟消化对副干酪乳杆菌LX5和屎肠球菌AS8发酵液抗氧化活性的影响
石雅彤，白英*
卡拉胶寡糖对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用研究
黎梓玉，宋兵兵，潘明雪，袁媛，陈菁，汪卓，张杰良，钟赛意*
海红米糠多糖的提取工艺、结构表征及抑制HepG2细胞增殖研究
陈岑，陈建平*，黄文浩，陈博文，钟赛意，李瑞，刘晓菲，宋兵兵，汪卓
黄精乌鸡膏营养组分及其对不同免疫状态小鼠肠道黏膜形态和免疫性能的影响
张敏，冯景，刘喆，李玉龙*
松茸的发酵条件优化及其对酪氨酸酶的抑制机理研究
郭璟煊，刘学，刘春环，李颖，杨成*
泸型酒糟醅中微生物组学和挥发性代谢物关联性分析
贾勇磊，张宿义*，许德富，王思浓，敖宗华，贾俊杰，杨艳，陈垚，黄志久，付鑫，张榆俊
湘产高温大曲主发酵期微生物群落演替及主要酶系动态分析
姜庆昊，翟忠英，赵英，肖功为*
商城筒鲜鱼发酵过程中微生物多样性及品质特性分析
郑雪珂，陈晖，朱静，陈亚蓝，夏南，徐恒昭，孔婉莹，邢淑婕*
荷载姜黄素的Pickering乳液流变学特性和稳定性研究：姜黄素溶解在乙醇和油中的比较
魏晓晶，陈红，张迈，饶哲楠，王启明，明建*
葡萄籽提取物/茶多酚对海藻酸钠纳米复合膜性能的影响
蒋雨心，范方宇*，杨晓玲，孙悦溪
氧化魔芋葡甘露聚糖的添加量对乳清分离蛋白凝胶性能的影响
谢仁香，覃小丽，谢勇，罗园，刘雄*
明胶基可食墨水的制备及其书写绘画应用
杨雨馨，程杨，朱俊成，乔世豪，马良，王洪霞*，张宇昊*
基于MATLAB GUI的食品取向度检测系统的建立和验证
夏旭，李静鹏，陈晓青，唐浩，贺利锋，邓力*
绵羊与山羊乳成分及泌乳期乳代谢组比较分析
王春伟，徐全忠，王乐群，冯爽，冯睿，郑重，张立，张立果，苏小虎*
柑橘纤维基础特性研究及其在PET酸性乳饮料中的应用
成官哲，薛玉清*，李言郡，熊涛*
低乳糖牛乳粉品质分析及蛋白特性研究
朱小朋，朱丽，付尚辰，刘永峰*
酸碱盐糖对超声调制马铃薯全粉加工性能改良效应的研究
郑莹，李铭媛，郝素颖，杨晓清*
不同胁迫方式对发芽玉米粉理化特性的影响
王一涛，张美莉*，张旭
米线加工过程中浸泡法脱镉的响应面优化及对大米品质的影响
殷杰，杨晓童，郭亚辉*，成玉梁，于航，钱和，姚卫蓉
脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对挤压熟化米粉品质的影响
赵琦，覃小丽，王豪缘，杨悦，刘合文，刘雄*
加工方法对苦荞粉添加吐司面包品质的影响研究
黄圣博，张瑶*，俞玥，郭元新，张志红，王东旭，关桦楠，张延杰，余永建
不同解冻及加工方式对植物基培根的品质影响研究
王馨怡，徐远芳，刘悦，杜童申，沈存宽，颜金鑫，杨留明*，杨华*
冷冻保护剂对反复冻融牛肉的品质及微观结构的影响
徐静，陶宇婷，丁珊珊，刘琳欣，潘磊庆，武杰*
维生素E对鲫鱼降温胁迫下脑组织氧化应激、抗氧化指标及肌肉组织结构的影响
唐家铭，蒋乐霞，张长峰*，黄宝生*，陈东杰，姜沛宏
热风干制凡纳滨对虾口腔加工过程中香气感知特性的研究
何晶，邱丽霞，张迪*，吉宏武*，刘书成，苏伟明
甘油二酯油对白鲢鱼糜凝胶品质的影响
赵洪雷，聂凯，徐永霞*，李学鹏，仪淑敏，励建荣，周小敏
油酸对鲅鱼肌浆蛋白结构和理化特性的影响
王友军，周李美佳，赵阳美瑾，敖成翔，刘静宜，赵慧，卢航*
内蒙古地区鲤鱼鳞片胶原的提取及其结构性能的研究
苏俊豪，贺友铎，崔佳，王超，拖建刚，孙正艳，李婧，徐永斌*
香叶醇对仙桃李常温贮藏期间果实硬度及细胞壁多糖代谢的影响
洪敏，周炼，姚世响，程佳燚，石丝，贺明阳*
南北五味子油的成分分析及其生物活性研究
黄九林*，刘文文，韩柯妹，王祯祯，王叶，陈莎莎，韩胤伊
基于HPLC指纹图谱及网络药理学探讨黑桑葚防治阿尔兹海默病潜在机制
陈宣世，刘梦文，沈静，阿依努尔·白克热，贺诗茹，吐尔逊阿依·达吾提，肖辉*
市售“三棵菜”农药残留特征及风险评价
汪雨龙，张科，高凤，谢敏，陈志良*
多壁碳纳米管净化-液相色谱-串联质谱法测定水产品中19种含氯苯酚类化合物残留
陈彦宏，胡凌，王宇，钱振杰，刘佳，毛新武*，蔡伟谊，钟玉心
不同培养方式对三种典型食用菌营养品质的影响
李丽，张静，明松，崔家豪，徐萌萌*，陈磊，石贵阳，丁重阳*
果酒生产中腐败微生物及其防控研究进展
周锦文，李莹，孙悦*
植物乳杆菌胞外多糖的研究进展
黄晓宇，韩瑨，高雅茹，吴正钧*
利用非产溶剂梭菌合成生物丁醇研究进展
于乐永，于海瑞，赵有志*，王利华*，袁紫乙，庄文静
谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇物理降解研究进展
金瑞，李萌萌*，万小乐，刘远晓，关二旗，王瑞虎，卞科*
新型植物蛋白来源RuBisCO的研究进展
冯文娟，高思聪，黄文选，李赟高，黄志超，缪铭*
果胶-果汁风味物质相互作用的研究方法及其影响因素
周佳，袁佳璐，林敏，焦必宁，马亚琴*
乳蛋白对冰淇淋体系稳定性的作用机制
井琳，刘建福，刘爱国，李曼，冯哲瀚，李睿，曲睿晶*
脉冲电场技术在果蔬汁加工中的研究进展及应用
袁佳璐，林敏，周佳，焦必宁，马亚琴*
食品凝胶递送体系的应用及研究进展
刘博文，孙洋，康宇，程凯旋，邓伶俐，程超，张驰，商龙臣*
花青素加工稳定性及其研究进展
崔海鹏，郭健龙，王大全，杨剑婷*
黄芪活性成分生理功能及在食品中的应用研究进展
李明泽，李国锋*，黄玉龙*，张霁红，张芳
基于天眼查大数据的黑果腺肋花楸产业发展现状分析
李金平，高健，王志永，赵子贤，张媛珂，崔泽方，孙翔宇*，马婷婷*
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