食品与发酵工业
2024年第17期目次
枯草芽孢杆菌漆酶的理性设计及在霉菌毒素降解的应用
乐琛，王晓，谢珂，郑艳丽，杨江科，雷磊*
一种 β-1,3-木聚糖特异性结合蛋白的克隆表达、性质研究及其应用
蒋笑笑，梅轩玮，刘冠辰，张玉莹，孙海涛，陈环环，常耀光*，薛长湖
毕赤酵母 PAS_chr4_0427 基因敲除促进神经酰胺合成
黄铭，吴佳欣，张目，王水平，胡晓清*
黑曲霉菌丝球固定化异养小球藻处理食品废水的研究
杨婵，郑潇，丛文杰，GULTOM Sarman Oktovianus，王明轩，周化岚，李振海，王继国，张建国*
姜黄素介导的光动力技术对牡蛎汁中副溶血性弧菌生物被膜的清除
唐杰峰，陈博文，陈璐，张涵，王敬敬*，赵勇*
二氧化碳联合益生菌对猪肉中单增李斯特菌抗性的影响及其作用机制
张文敏*，董庆利，刘阳泰，辛宝，钱文文，马欣悦，常艺丹，燕龙
稀土盐与泡沫分离强化乳酸乳球菌生产乳链菌肽
艾慕凡，刘伟*，杨春燕，殷昊，卢珂
酵母磷脂的制备与组分分析
刘秀继，何艳艳，张国龙，陈晖*，张彦，廖蓓，戴慧敏
五没食子酰葡萄糖靶向补体分子 C1qa 修复糖尿病小鼠主动脉内皮损伤的机制研究
张安坤，李自成，陈佳妮，何冬旭*
降解苯丙氨酸的工程益生菌构建及其喂养苯丙酮尿症小鼠的效果分析
马欣，付加芳，林赓，张佩佩，曹广祥*
桑叶粉、魔芋粉组合物对老年小鼠高牛肉蛋白饮食蛋白代谢作用评价
邓利玲*，钟耕
天麻参与灰树花固态发酵对纤维素关键酶活力和不同发酵期菌质挥发性成分变化的研究
吴力亚，吴天祥*，张榕欣
烟草肠杆菌 (Enterobacter tabaci)β7 发酵优化及菌剂制备
杨旭，李晨飞，张志平，赵纪，张松涛，魏涛*
实验室规模大曲发酵虚拟仿真与控制
靳光远，赵玉杰，唐群勇，孙莹，周振苏，吴建峰，徐岩*
微氧处理下赤霞珠葡萄酒香气的外源多酚基质效应
朱袁正鸿，石方舟，张众，杨慧，王征，孙文静，张军翔*
加工方式和贮存条件对酸渍小米辣品质特性的影响
鲍玺，张诗瑶，肖玥，王新瑜，胡小松，易俊洁*
拟除虫菊酯农药类特异性传感体系构建及其在柑橘农残检测中的应用
黄欣娅，李泓霖，郑业坤，运欢，郭婷，张宇昊，马良*
负载柚皮素的表没食子儿茶素没食子酸酯共价修饰的玉米醇溶蛋白-透明质酸复合纳米颗粒的构建与表征
李文洁，赵渊，付连霏，贾慧铭，关颖，王迪，陈辰，樊金玲*，张彬*
凝胶涂层包覆大孔树脂固定化脂肪酶的制备及在风味酯合成中的应用
魏胜华*, 程瑶纳 , 高碧云 , 郑瑞 , 陈玉熠 , 郑子昂 , 陈垠浩
没食子酸-果胶共聚物的酶法制备：溶剂效应及功能特性研究
张泽宏，郭苏童，李奕雅，费鹏*
花旗松素磷脂复合物制备优化及其体外模拟消化释放研究
霍文凯，孙敬蒙，张鑫，孔繁铭，李冬冬，张炜煜*
琥珀酰化改性对鹰嘴豆分离蛋白结构和功能特性的影响
卢家维，李甜甜，吴淼，叶柯，谭青玲，夏杨毅*
γ-谷氨酰基化改善花生粕水解物的呈味效果及黄嘌呤氧化酶抑制作用研究
廖剑洪，董浩，白卫东，曾晓房，肖更生，杨娟*
滇牡丹雄蕊提取物的化学成分、体外抗氧化和护肤活性研究
李进，代嫚婷，牟亚萍，杜春，王娟*，王振兴*
白茅根多糖理化性质及对 HepG2 细胞的降糖作用研究
魏菱鸽，李慧，米圣成，路祺，朱明华*
DEAE-52 纤维素柱层析纯化处理对西梅可溶性膳食纤维的影响
沈康，郭瑞成，徐天旭，王伟华*
白及多糖锌的结构表征及其抗氧化活性评价
涂玲飞，陈迎丽，李焱*，张振*
方格星虫体壁明胶的理化特征及功能特性分析
庄毓秀，林海生*，秦小明，曹文红，陈忠琴，高加龙，郑惠娜，章超桦
常压浸渍与脉冲真空浸渍麻辣凤尾虾的风味特性及其风味成分分析
杨静芸，吉宏武*，张迪，张泽伟，唐欣颖，刘书成，苏伟明，宋文奎
不同种类植物多酚对冷藏牦牛肉糜肌原纤维蛋白氧化特性、功能特性及结构的影响
王一郎，邹智芸，王以澄，何翃闳，张生秀，王新颖，芦慧勤，王琳琳*
蒸汽爆破对猪皮冻凝胶体系及其品质的影响
马相杰，孟少华，赵建生，张德权，黄现青，宋莲军，乔明武，王楠，马燕*
花生壳黄酮-海藻酸钠/低酰基结冷胶复合膜在冷鲜猪肉保鲜中的应用
王聪，余群力*，韩玲*
不同原料羊汤胶体纳米颗粒冻藏稳定性差异研究
付佳宁，李少博，陈丽，徐美珍，刘玲*，张德权*
超高压联合乳酸钙处理对牛肉嫩化的影响
刘淑华，李彩云，张玉斌*
超高压处理对高直链和蜡质玉米淀粉复配体系的影响研究
曹正文，胡荣，罗盛豪，郑炯，张甫生*
24-表油菜素内酯处理对转色期‘红地球’葡萄果实品质的影响
王晓，荀军平，王录俊，王金锋，崔静雯，王雪飞*，惠竹梅*
高压静电场处理对青皮扁桃果实采后生理与种仁品质的影响
陈洁如，王瑞，张立新，刘亚平，狄建兵*
葛根提取物对双孢菇防褐变保鲜的影响
刘军平，李世瑞，王玥，余科辰，周磊，刘伟*
超高压及热处理后不同果块竹笋软罐头质地差异的研究
陈丹，郑炯，张甫生*，董丽，胡小松，李周，胡祚
外源褪黑素处理对花椰菜采后贮藏品质及生理变化的影响
张鹏，杨钧翔，刘玲，贾晓昱，吴迪，孙学良，李江阔*
QuEChERS 净化结合超高效液相色谱串联质谱法快速测定动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺残留
朱礼，邓航，袁列江*，吴海智，陈瑶，薛敏敏，王秀，张可欣，李格，孙逸清，冉丹
酱香型白酒不同轮次基酒风味特征分析
孙优兰，骆红波，王金龙，程平言，胡建锋，汪地强*
9 种国产虾酱脂肪酸组成及挥发性风味成分分析
徐斯婕，钟比真，胡明明，彭斌*，涂宗财，李金林*
酶促酯交换反应中金属有机框架固定化脂肪酶研究进展
唐晨，丛文杰*，张建国，王明轩，李振海，王继国
甜味剂与人体健康的研究进展
王思睿，仝涛*
萌芽谷物中 γ-氨基丁酸代谢及应激积累机制的研究进展
路静，白术群*，郑学玲*
1-甲基环丙烯处理导致跃变型果实成熟障碍影响的研究进展
杨爽，谢鸿林，郑现容，陈安均，李萍，赵迅，刘兴艳*
面包的品质变化及改良的研究进展
刘恒言，陈秀金*，臧鹏*，董海胜，孙京超，赵伟，白玉冰，徐楠，张龙振，王雪晴，杜秉健，王耀，李兆周
凝胶基于质构特性的营养效应及其研究进展
孙洋，程凯旋，康宇，徐晨凤，刘博文，邓伶俐，程超，张驰，商龙臣*
食品中杂环胺在机体中的代谢机制和减控措施的研究进展
王珠琳*，袁莉，武红
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