作为中国人自己的美食榜，“黑珍珠餐厅”在顾客心中就是好吃美味 、品质餐厅 的代名词，黑珍珠餐厅指南是旨在提出中国美食标准，打造“中国人自己的美食榜”。
钻级体系
按照不同的社交场景，黑珍珠餐厅指南将上榜餐厅分为三个等级
一钻餐厅（聚会必吃的餐厅）；
二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅）；
三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。
评选标准
“黑珍珠餐厅指南”以烹饪出品、服务环境、传承创新为三大评判标准。
既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也有健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准，黑珍珠餐厅指南还特别提出了文化传承、创新融合等具有中国特色的评估标准。
黑珍珠由烹饪专家、意见领袖、资深饕客以普通食客身份匿名造访餐厅进行评价与打分，并由知名美食家与餐饮专家形成理事会确保名单的公正性。
评选流程
“黑珍珠餐厅”不接受企业申报 ，按下列流程评选：
“黑珍珠餐厅”评选过程包括 匿名评审 和 付费试吃 ，由众多美食专家进行打分和遴选。
评审过程持续数月，对餐厅进行全方位的鉴别与评判。所有餐厅均由系统随机分派，每家餐厅需要接受不同评委的重复试吃。
黑珍珠餐厅由评委会采用多次暗访的方式进行评判。
具体的暗访评分表，涵盖三个主要维度：
烹饪出品；
服务环境；
传承创新。
每个维度包含若干具体的评分标准和权重。
每个维度内的评分标准按满分进行评分，并给出具体的分数；
综合各个维度的评分，最后计算出餐厅的总分；
根据总分对餐厅进行评级，划分为不同级别的黑珍珠餐厅。
评审过程中需记录每次暗访的具体情况，包括日期、时间、所体验的菜品和服务；
评审结果需综合多次暗访的评分，确保评审的全面性和客观性；
对于每个评分标准，评审员需提供具体的评分依据和评语，帮助餐厅了解自身的优缺点。
以下是黑珍珠一钻新粤菜（上海•晶采轩餐厅）地精致菜品，同行们可以鉴赏学习一下。
一、精致前菜
一、港式烧味
36个月潮式大鹅头
一、炖品靓汤
一、珍馐百味
牛油果燕窝
一、河鲜海鲜
一、风味小炒
一、主食点心
传统豆沙方糕
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