（《新西部》2023-1）
朱立挺，陕西师范大学文学院陕菜文化学者，世界中餐业联合会饮食专家工作委员会委员，《千年陕菜》策划人兼撰稿人
田龙过，陕西科技大学设计与艺术学院教授、博士生导师，陕菜网智库专家，《千年陕菜》撰稿人
《千年陕菜》幕后的幕后，还有一群挖掘、推广、宣传陕菜的本土学者、一线餐饮工作者以及媒体人。他们以各种方式参与到了《千年陕菜》纪录片从策划到立项到实施的全过程，提供各自的智力支援。
学者朱立挺涉足陕菜研究十二年，他身上有一种被美食赋能的快乐。作为《千年陕菜》这部纪录片的策划人和撰稿人之一，他的快乐显然也隐藏在这部纪录片的基因里。
朱立挺原本研究的专业是民俗文化，撰写过《古都西安丛书·长安胜迹》《西部地标·黄土高原》。他于2010年开始专注于陕西饮食文化的研究，开设《关中饮食文化》《陕西民俗》等专题选修课，为香港、美国等交流生以及西安财经大学、西北政法大学、陕西警官职业学院等院校讲授饮食文化及民俗文化，发表饮食文化方面的文章四千余篇。
从2012年起，他先后主持了宝鸡、渭南、汉中、蓝田、三原、汉阴、华阴等市县的“旅游+餐饮+文化+民俗”策划设计；参与中国陕菜博物馆、陕西小吃博物馆、蓝田厨师纪念馆、陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆的策划设计；参与“陕西官府菜制作技艺”省级非遗；与烹饪大师庄永全合作设计过白水三转席、仓颉小吃宴、秦东官府宴、秦东小吃宴、镇坪长寿宴、潼关军旅宴、吴家花屋宴、冯家堡子宴、凤堰古梯田乡村宴等宴席。
为什么要设计宴席？朱立挺认为宴席可以引领当地的餐饮发展，还可以挖掘很多地方土菜、老菜。他喜欢这种在现实中复活千年“陕菜”的感觉。
参与《千年陕菜》的策划和撰稿，也是朱立挺多年研究陕菜的厚积薄发。“第一季像个引子一样，就是要告诉你，陕西不光是窑洞或者肉夹馍这些东西，它有黄土高原，也有秦巴山地，还有关中平原；它有小吃，也有大餐，物产丰富。第一季实际上是对陕菜整体的介绍，告诉大家陕菜是这么回事。”
陕菜研究的过程，也颠覆了他对学术研究的固有认知。“以前在高校里头，基本上就是从理论到理论，书本到书本，跟社会有点脱节，现在的研究起码可以对社会有所贡献，可以让老百姓吃到好吃的，让企业产生效益，让政府有政绩，这有啥不好的？”
