圆满落幕 | 第六届全国团餐大锅菜烹饪技能大赛在京成功举办！

文摘 2024-11-20 00:00 中国

由中国食文化研究会团餐文化专业委员会和首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专业委员会联合主办的第六届全国团餐大锅菜烹饪技能大赛于11月15日-17日在北京成功举办。

国家机关事务管理局主任、大赛总指挥李凯致开幕辞

本次大赛以“坚守本味、营养健康、美好生活”为主题，着重倡导营养、健康的饮食理念，促进团餐企业和机关企事业单位食堂不断提升烹饪技能水平，激励员工爱岗敬业、继承创新，为满足日益多样化的餐饮需求、繁荣餐饮市场发挥积极作用，为团餐与大锅菜事业的发展作出更大的贡献。通过烹饪技能大赛平台切磋交流，提升团餐服务质量，促进食堂管理水平，为开展营养健康食堂创建工作打下坚实的基础。

本次大赛设团体赛和个人赛。团体赛中有以国家林业和草原局机关服务中心、外交部机关及驻外机构服务中心生活服务处、文旅部机关服务中心等为代表的机关食堂、解放军驻京某机关勤务保障队为代表的部队团队，有以中国道教学院、北京理工物业管理有限公司、唐山市第二十三中学、山西朔州怀仁峪宏中学等为代表的院校团队，有以中石化百川管院项目部、铁总机关食堂、中国科学院空天信息创新研究院、中国铁道旅行社集团、中国铁路北京局直属服务中心、中海实业、中裕餐饮、山东能源集团、浙江灵峰餐饮集团、中天远大餐饮集团、北京礼信年年餐饮、北京华地餐饮、沈阳国字菜篮子、陕西惠森后勤、金德利餐饮、北京醉美百和餐饮等为代表的团餐企业六十多家团队参加了本次大赛。另有70余人参加了个人赛。

比赛以外型、口味、刀工、火候、芡汁、卫生、配料等7个方面综合评审,由评委逐一评判打分。此次大赛总指挥由国家机关事务管理局李凯主任担任。大赛副总指挥由中国烹饪大师、首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专委会主任李建国和中国烹饪大师、中国食文化研究会团餐文化专委会主任苏喜斌出任。大赛裁判长由原萃华楼饭庄行政总厨、中国烹饪大师、国家一级裁判刘建民担任。大赛还邀请了杜广贝、侯玉瑞、郝保力、王春耕、王志强、顾九如、焦明耀、徐龙等老一辈中国烹饪大师以及扬州大学俞宝明教授等担任专业评委。

此次赛事还特别增设了大众评委环节，分别从专业和大众的视角更全面评价选手的技能水平。各参赛作品均采取现场操作表现评分和作品评分相结合的形式，两项成绩相加为选手的最终成绩。

在开幕式会场现场，还有近二十家优秀供应链厂商现场展示其最新产品和服务，包括：食材生产商瑞发德、锦晖食品、在旗杂粮主食、航远食品、河南米立方食品、重庆咏熹食品等；智慧食堂服务商团餐云；厨房设备设施服务商四城纸业、广州净平环保科技、北京优冷供应链；团餐供应链服务商邦芒服务外包、苏州深园生物科技、北京上品嘉禾科技、北京四诚纸业等。现场千余人专业观摩人员以及参赛选手与各家展商做了深入交流，洽谈合作。

宽敞的展览展示区域，为企业及行业搭建交流平台。供应链厂家、原料厂商比赛现场外布展，多家知名团餐企业、事业单位代表通过展赛共创供应链厂家、原料厂商与团餐企业、单位共赢的新局面。全国各地参展商齐聚一堂，供需双方直接对接。平台性更强、品质更高，受众面更广。

本次大赛为促进团餐技术与管理的标准化、推动人才开发与技术交流，带动团餐行业的发展将起到积极促进作用。

经过两天激烈角逐，各参赛团队和选手们通过大赛得到了锻炼，交流了技术，展示了团队风采，活动取得了圆满成功。

第七全国团餐大锅菜烹饪技能大赛相约明年金秋十月。

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