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伊尹，一个从庖人到宰相的人。
伊尹，一个从奴隶到代理天子的人。
伊尹，一个从媵臣到天下第一名相的人。
伊尹，一个厨师，凭着自己的智慧，竟能以味说汤，官拜丞相，可见是多么的非凡；
伊尹，一个奴隶出身的人，凭着自己的才能，竟能佐汤伐桀，当代理天子，可见是多么的超凡；
伊尹，一个陪嫁的媵臣，凭着自己的胆识，竟能开臣放君的历史先河，哪朝的宰相谁敢？
伊尹，一个出身社会极低地位的耕夫，凭着自己的天资聪慧，竟能把一个无道的昏君，培育成一个有道的明君，那代丞相孰能？
伊尹，在克夏立商中，起到了不可佑量的作用；
伊尹，他推行的“宽民”政策，一直被炎黄子孙所传颂；
伊尹，是促进华夏民族昌盛，从野蛮走向文明的历史功臣；
伊尹，是改朝换代，推动历史车轮滚滚向前的历史巨人；
伊尹，是中国历史上第一位名臣贤相；
伊尹，是被称为中国历史上第一位“八家四圣”的人。即：政治家、思想家、教育家、军事家、外交家、情报家、烹饪家、医学家。厨圣、谍圣、药圣、师圣。
伊尹，被天子封为“元圣阿衡”，被同僚称为“大贤”，被百姓尊为“农神”、“清官”，被教育界称为“德高望重的严师”(伊尹是有甲骨文记载的中国历史上第一位教师，比孔子还早一千多年，也称“师圣”)，被军事界称为“谍圣”，被餐饮业奉为“鼻祖”、“厨圣”，被医学界称为“汤液的创始人”、“药圣”。(堪称“四圣八家”。)台湾出版的《中文大辞典》“伊尹”条，对伊尹作了一生的概括：“伊尹，商之贤相，名挚，耕于有莘氏之野，汤三以聘之，始德就汤，汤伐桀灭夏，遂王天下。伊尹之功为多，汤尊之为阿衡。汤崩，其孙太甲无道，伊尹放之于桐，三年，太甲悔过，复归于亳。年百岁卒。帝沃丁葬以天子之礼”。
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伊尹(公元前1649年~公元前1550年)，姒姓，伊氏，名挚，有莘国(今河南省杞县葛岗镇空桑村 ，一说山东曹县 )史籍记载生于洛阳伊川 ，商朝开国元勋，杰出的政治家、思想家，道家学派创始人之一、中华厨祖，也就是厨师行业的老祖先。《墨子·尚贤》称:"伊尹为有莘氏女师仆。"在甲骨文中有大乙(即商汤)和伊尹并祀的记载。可以说伊尹是中国第一个见之于甲骨文记载的教师。最后，解读一下他老人家的名字，真正的名字应该叫伊挚，因后被商汤封官为尹(相当于后来封建社会的宰相)，故以伊尹之名传世。
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伊尹是中国第一个哲学家厨师，创造性地将最高深莫测的统治哲学讲成惹人垂涎的烹调技艺。凡事物的至理，大都暗合于道。即使是最普通不过的煮东西吃，也是深深蕴涵着治国安邦的大学问。饮食虽然只是小道，一旦达到极至，也包含天下的至理。伊尹正是利用最擅长的烹饪之道来造势，巧妙地把自己推销给雄才大略的汤。
在伊尹的眼里，整个人世间好比是做菜的厨房，而这个观念一直渗透于中国古代的政治意识，所以自从《尚书·顾命》起，就把做宰相比为“和羹调鼎”，老子也说“治大国如烹小鲜”。亚圣孟子也称赞伊尹为“圣之任者”。
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在中国中医药历史上，伊尹是发明中医汤剂的人，还有人将黄帝、神农和伊尹并称为“三圣人”的说法：“隐医医之为道，由来尚矣。原百病之起愈，本乎黄帝；辨百药之味性，本乎神农；汤液则本乎伊尹。此三圣人者，拯黎元之疾苦，赞天地之生育，其有功于万世大矣。万世之下，深于此道者，是亦圣人之徒也。贾谊曰：古之至人，不居朝廷，必隐于医卜。孰谓方技之士岂无豪杰者哉？”
《资治通鉴》载：伊尹“作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清重浊，阴阳升降，走十二经络表里之宜。今医言药性，皆祖伊尹。”《汉书·艺文志》中有《汤液经法》，医家都认为此书为伊尹所撰。晋代皇甫谧就认为：“伊尹以亚圣之才，撰用《神农本草》以为汤液。……仲景论广伊尹汤液为数十卷，用之多验。”南朝梁陶弘景在列数古代医哲先贤时也不忘伊尹的功绩：“昔神农氏之王天下也，画易卦以通鬼神之情；造耕种，以省煞害之弊；宣药疗疾，以拯夭伤之命。此三道者，历群圣而滋彰。文王、孔子，彖象繇辞，幽赞人天；后稷、伊尹，播厥百谷，惠被生民。岐皇彭扁，振扬辅导，恩流含气。并岁逾三千，民到于今赖之。”明李时珍在历代上古医家圣贤中也记载：“伊尹殷时圣人。制《汤液本草》，后世多祖其法。”
汤液即汤剂，是中药十多种剂形中最常用的剂形，其方法是将各种药物加水煎煮而成，服用方便，用药种类多，药物的加减十分灵活。古人解释“汤剂”内涵时说：“汤者，荡也”，对病邪有扫荡之功，可知其来势勇猛、见效快捷。汤液的出现，便于药物配伍应用，为日后中医方剂理论的发展做了准备。
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汤
剂
伊挚伊尹的医学成就。据考证，伊尹在商的身份除了在政权为相之外，更为重要的身份他还是一个巫师。商是一个非常崇信鬼神的朝代，国家大事小情皆要通过占卜，"国之大事，在祀与戎"，因此巫师具有崇高的地位。伊尹是商代第一大巫师，上古巫、史、医合一，巫师本身多兼有医的功能，如蜚声远近的巫彭、巫咸等皆以擅长医术闻名，《说文》释"尹"作"治也"。古文字学家康殷就指出:尹，"象手执针之状，示以针刺疗人疾病";官名“尹”同样是医疗治调之意的引申、转化"。在过去很多老中医人眼中，“原百病之起愈，本乎黄帝；辨百药之味性，本乎神农；汤液则本乎伊尹”，称之为“三圣人”。相传代表作分别为《黄帝内经》、《神农本草经》、《伊尹汤液经》。
西汉国家藏书目录《汉书·艺文志》中有《汤液经法》，后代医家认为此书为伊尹所撰。晋代皇甫谧就认为:"伊尹以亚圣之才，撰用《神农本草》以为汤液。……仲景论广伊尹汤液为数十卷，用之多验。"南朝梁陶弘景在列数古代医哲先贤时也不忘伊尹的功绩:"昔神农氏之王天下也，画易卦以通鬼神之情;造耕种，以省煞害之弊;宣药疗疾，以拯夭伤之命。此三道者，历群圣而滋彰。文王、孔子，彖象繇辞，幽赞人天;后稷、伊尹，播厥百谷，惠被生民。岐皇彭扁，振扬辅导，恩流含气。并岁逾三千，民到于今赖之。"明李梴也历代上古医家圣贤中也记载:"伊尹殷时圣人。制《汤液本草》，后世多祖其法。"元代王好古撰有《汤液本草》一书，他坚信汤液就是伊尹所创立的:"神农尝百草，立九候，以正阴阳之变化，以救性命之昏札，以为万世法，既简且要。殷之伊尹宗之，倍于神农，得立法之要，则不害为汤液。"所以，不仅是厨师的祖师爷是伊尹，而历代的方士也尊其为祖师爷。1985年，当代名医姜春华在《中医杂志》撰文指出《伤寒论》与《汤液经》的渊源关系。依据除皇甫谧《针灸甲乙经·序》之外，还有一部敦煌石室唐写卷子本的传抄本--梁·陶弘景《用药法要》。该书说:"诸名医辈张玑……等，咸师式此《汤液经》法。
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附：后人对伊尹的评价
伊尹的一生对中国古代的政治、军事、文化、教育等多方面都做出过卓越贡献。
《汉书· 刑律志》伊、吕并书，称赞其治国和军事才能。
杜甫诗云：“伯仲之间见伊吕，指挥若定失萧曹”也是从这个角度评价伊尹的；
苏东坡著《伊尹论》则更从政治角度称赞他是“辨天下之事者，有天下之节者”。夸赞他不以私利动心，“故其才全，以其全才而制天下，是故临大事而不乱”。
毛泽东同志对伊尹评价很高：“伊尹道德、学问、经济、功事俱全，可法。”
当代的教育史家毛礼锐、沈灌群等称他“在帝王教育方面堪称典范，在殷代政治舞台上，也是一名重要角色”。在今嵩县元圣祠题诗云：“五谷丰登时不碱，亿万斯年存古迹。”伊尹的名字和他对历史的贡献将继续留传千古。
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