乌龙茶为半发酵茶，滋味醇厚爽口，天然花果香浓郁持久，饮后回甘留香，汤色橙黄明亮。
乌龙茶各种内含物含量适中，性温不寒，具有降低胆固醇和减肥功效，抗动脉粥样硬化效果优于红茶和绿茶；乌龙茶具有良好下气健胃、消食提神作用。乌龙茶的天然花果香可令人精神愉悦、心旷神怡，达到镇静的效果。乌龙茶适合饮用的人群较广。现代医学研究表明，乌龙茶具有抗氧化、预防肥胖、预防心血管疾病、防龋齿、抗过敏、防癌抗癌、解烟毒、抑制有害菌、保护神经、延缓衰老、美容护肤等功效。
乌龙茶采用高温冲泡，一般选择紫砂壶或瓷质盖碗，也可采用小型瓷质茶壶。一是因为乌龙茶叶子大，用玻璃杯不美观；其二是紫砂壶或瓷质盖碗保温性优于玻璃杯，所以乌龙茶冲泡不建议用玻璃杯。乌龙茶冲泡首先要洗茶，时间约3～5秒，其目的是在于清洗叶子表面的附着物和尘土，另外重要的一点是使茶叶和器具预热，使第二次加水后茶香和滋味物质能尽快溶出。乌龙茶因加工时有“炖（吃）火”这一工序，头泡常感火候饱足，至泡二、三遍才开始露香，故乌龙茶要冲泡几遍才能辨别香气高低与持久性。
泡乌龙茶时的茶水比例宜控制在1∶20～1∶30，第1次冲泡时间为1分钟左右，以后每增加一泡增加15秒左右。茶汤需要从壶或者盖碗中过滤到公道杯，然后小口品饮。根据用茶的量，每壶可冲泡次数不同，一般来说，高档乌龙茶冲泡6～7次，中档乌龙茶冲泡4～5次，低档乌龙茶冲泡2～3次。
如果在炎热的夏天，冰乌龙茶是一种很好的清凉消暑饮料，而且口感佳，甘爽中带有丝丝花香。选用轻发酵的乌龙茶，按1∶60左右的茶水比，选用大小合适的瓷质容器，用热水冲泡（85℃～100℃）3～5分钟，过滤。可冲泡2次，将第1次冲泡的茶汤与第2次的合并，盛于容器中放置冰箱中，饮用时取出。
内容来源：人民卫生出版社《中华茶文化与健康》
主 编：陈可冀
ISBN ：978-7-117-28530-8
