1.乳腺癌患者
能吃豆制品吗？
乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一，其发病率近年来呈逐年上升的趋势，但在不同国家和地区之间存在着差异。流行病学研究发现，豆制品摄入水平较高的亚洲国家妇女乳腺癌发病率显著低于欧美发达国家，这与大豆中植物性雌激素的保护作用有关，其中最主要的活性物质是大豆异黄酮。
大豆异黄酮作用温和，其活性相当于典型的性激素雌二醇活性的0.2%。大豆异黄酮在人体内能够与其他雌激素竞争性地结合于某些雌激素受体的活性部位上，通过其固有的弱雌激素作用而表现出抗雌激素性质——这种作用不会影响人类正常的生育功能，却能够阻碍某些雌激素诱发的癌症。
由于这种争夺雌激素受体的机制，大豆异黄酮能对雌激素水平起到双向调节作用：当体内雌激素水平低时，它能够起到补充雌激素的作用；而当体内雌激素水平高时，它又能通过占上雌激素的“坑”，阻止雌激素过量的不良反应。
因此，适量食用大豆及其制品不但不会加速乳腺癌的复发，反而可以降低乳腺癌的发病风险，延缓病情进展，起到一定的保护性作用。因此，建议健康人群和患者朋友每天食用25～35g大豆及其制品。
2.听说鸡肉有激素，
乳腺癌患者能吃吗？
鸡肉是优质蛋白质的来源，正规的肉食鸡养殖场在养殖过程中是不添加激素的，因此乳腺癌患者能够正常食用。
很多患者朋友看到这里，会在心里默默打出一个问号：据说现在的肉鸡都是一个多月就出栏，如果不是打了激素，怎么可能长得这么快呢？
确实，现代养殖工业下的肉鸡出栏速度快得惊人，但这主要得益于杂交选育和科学的养殖技术，而不是靠激素“催出来”的。我们常听说的“速成鸡”主要是白羽鸡，这种肉用鸡生长迅速，料肉转化率高，只需要42天就能够出栏。而且，白羽鸡的饲养过程对饲料配比也有着严苛的要求，所以，虽然长得快，营养成分却并没有大打折扣，甚至由于白羽鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量少，还是一种相对健康的肉类。
3.乳腺癌患者食用
亚麻籽安全吗？
近20年来，亚麻籽受到医药界的重视。人们先是发现它富含ω-3多不饱和脂肪酸，又发现其含有对人体有重要保健作用的木酚素，因此，美国国家肿瘤研究院（NCI）已经把亚麻籽作为6种抗癌植物研究对象之一。
乳腺癌患者关注亚麻籽，主要是因为木酚素属于植物类雌激素，是一种与动物雌激素结构相似的生物活性物质。木酚素在亚麻籽中的含量取决于亚麻的品种、种植气候和生态条件。
近年的研究发现，木酚素在预防糖尿病及心血管疾病、发挥弱雌激素及抗雌激素效应、降血压、调节胆固醇代谢、抗艾滋病病毒和抗肝炎病毒、预防和治疗激素依赖肿瘤等方面都能发挥重要作用。相关动物研究发现，亚麻籽和亚麻籽油不会干扰治疗雌激素受体阳性乳腺癌的药物他莫昔芬，反而会增强其在小鼠上的效果，而亚麻籽与黄豆一起吃，在降低乳腺癌的发病风险方面比单独食用黄豆更有效。
因此，目前的证据显示，食用亚麻籽对于乳腺癌患者并没有不良影响。
内容来源：人民卫生出版社《中国肿瘤患者膳食营养建议（科普版）》
主 编：于康
ISBN：978-7-117-32598-1
